and our level of physical activity

and our level of physical activity has a major impact on how we use the nutrients in our food.We can perform more strenuous activities for longer periods of time when we eat a nutritious diet, whereas an inadequate or excessive food intake can make us lethargic. A poor
diet, inadequate or excessive physical activity, or a combination of these also can lead to serious health problems. Finally, several studies have suggested that healthful nutrition and regular physical activity can increase feelings of well-being and reduce feelings of anxiety and depression. In other words, wholesome food and physical activity just plain feel good!

What Are Nutrients?
We enjoy eating food because of its taste, smell, and the pleasure and comfort it gives us. However, we rarely stop to think about what our food actually contains. Foods are composed of many chemical substances, some of which are not useful to the body, and others of which are critical to human growth and function. These latter chemicals are referred to as
nutrients.
• carbohydrates
• lipids (including fats and oils)
• proteins
• vitamins
• minerals
• water
As you may know, the term organic is commonly used to describe foods that are grown with little or no use of chemicals. But when scientists describe individual nutrients as organic, they mean that these nutrients contain an element called carbon that is an essential component of all living organisms. Carbohydrates, lipids, proteins, and vitamins are organic,
because they contain carbon.Minerals and water are inorganic because they do not contain carbon. Both organic and inorganic nutrients are equally important for sustaining life but differ in their structures, functions, and basic chemistry. You will learn more about the details of these nutrients in subsequent chapters; a brief review is provided here.

Carbohydrates,Lipids,and Proteins Provide Energy
Carbohydrates, lipids, and proteins are the only nutrients in foods that provide energy. By this we mean that these nutrients break down and reassemble into a fuel that the body uses to support physical activity and basic physiologic functioning. Although taking a multivitamin and a glass of water might be beneficial in some ways, it will not provide you with the energy you need to do your 20 minutes on the stair-climber! The energy nutrients are also referred to as macronutrients. Macro means “large,” and thus macronutrients are those nutrients needed in relatively large amounts to support normal function and health. Alcohol is found in certain beverages and foods, and it provides energy—but it is not considered a nutrient. This is because it does not support the regulation of body functions or the building or repairing of tissues. In fact, alcohol is considered to be both a drug and a toxin. Details about alcohol are provided in the In Depth look on pages 154–165. We express energy in units of kilocalories (kcal). Refer to the Highlight box “What Is a Kilocalorie?” for a definition of this term. Both carbohydrates and proteins provide 4 kcal per gram, alcohol provides 7 kcal per gram, and lipids provide 9 kcal per gram. Thus, for every gram of lipids we consume, we obtain more than twice the energy as compared with a gram of carbohydrate or protein. Refer to the You Do the Math box on page 12 to learn how to calculate the energy contribution of carbohydrates, lipids, and proteins in one day’s diet.

Kết quả (Việt) 2:

và mức độ của chúng tôi hoạt động thể chất có ảnh hưởng lớn về cách chúng tôi sử dụng các chất dinh dưỡng trong food.We của chúng tôi có thể thực hiện các hoạt động vất vả hơn trong thời gian dài hơn thời gian khi chúng ta ăn một chế độ ăn uống bổ dưỡng, trong khi một lượng thức ăn không đầy đủ hoặc quá mức có thể làm cho chúng ta hôn mê. Một nghèo
chế độ ăn uống, hoạt động thể chất không đầy đủ hoặc quá nhiều, hoặc kết hợp trong số này cũng có thể dẫn đến vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Cuối cùng, một số nghiên cứu đã cho thấy rằng dinh dưỡng cho sức khỏe và hoạt động thể chất thường xuyên có thể làm tăng cảm giác hạnh phúc và làm giảm cảm giác lo lắng và trầm cảm. Nói cách khác, thực phẩm lành mạnh và hoạt động thể chất chỉ đơn giản cảm thấy tốt!

Các chất dinh dưỡng là gì?
Chúng tôi thích ăn thực phẩm vì hương vị, mùi của nó, và những niềm vui và sự thoải mái nó mang lại cho chúng ta. Tuy nhiên, chúng tôi hiếm khi dừng lại để suy nghĩ về những gì thực phẩm của chúng tôi thực sự có chứa. Thực phẩm được tạo thành từ nhiều chất hóa học, một số trong đó không có ích cho cơ thể, và những người khác trong số đó là quan trọng đối với sự phát triển và chức năng của con người. Những hóa chất sau này được gọi là
các chất dinh dưỡng.
• carbohydrate
• lipid (bao gồm cả chất béo và các loại dầu)
• protein
• vitamin
• khoáng
• Nước
Như bạn đã biết, thuật ngữ hữu cơ thường được sử dụng để mô tả loại thực phẩm được phát triển với rất ít hoặc không sử dụng hóa chất. Nhưng khi các nhà khoa học mô tả các chất dinh dưỡng như cá nhân hữu cơ, họ có nghĩa là các chất dinh dưỡng có chứa một thành phần được gọi là carbon mà là một thành phần thiết yếu của tất cả các sinh vật sống. Carbohydrate, lipid, protein và vitamin là hữu cơ,
vì chúng có chứa carbon.Minerals và nước là vô cơ vì chúng không chứa carbon. Cả hai chất dinh dưỡng hữu cơ và vô cơ là quan trọng không kém để duy trì cuộc sống nhưng khác nhau về cấu trúc, chức năng, và hóa học cơ bản của họ. Bạn sẽ tìm hiểu thêm về các chi tiết của các chất dinh dưỡng trong các chương tiếp theo; một đánh giá ngắn gọn được cung cấp ở đây.

Carbohydrate, Lipid và Protein Cung cấp năng lượng
Carbohydrate, lipid và protein là chất dinh dưỡng chỉ có trong các thực phẩm cung cấp năng lượng. Bằng cách này, chúng tôi có nghĩa là các chất dinh dưỡng bị phá vỡ và lắp ráp lại thành một loại nhiên liệu mà cơ thể sử dụng để hỗ trợ hoạt động thể chất và chức năng sinh lý cơ bản. Mặc dù uống vitamin tổng hợp và một ly nước có thể có ích trong một số cách, nó sẽ không cung cấp cho bạn năng lượng bạn cần để làm 20 phút của bạn trên cầu thang leo núi! Các chất dinh dưỡng năng lượng cũng được gọi là chất dinh dưỡng. Phương tiện vĩ mô "lớn", và do đó chất dinh dưỡng là những chất dinh dưỡng cần thiết với lượng tương đối lớn để hỗ trợ chức năng bình thường và sức khỏe. Rượu được tìm thấy trong một số đồ uống và thực phẩm, và nó cung cấp năng lượng nhưng nó không được coi là một chất dinh dưỡng. Điều này là bởi vì nó không hỗ trợ các quy định của cơ quan chức năng hoặc xây dựng hoặc sửa chữa các mô. Trong thực tế, rượu được coi là cả một loại thuốc và độc tố. Chi tiết về rượu được cung cấp trong giao diện Trong Sâu trên các trang 154-165. Chúng tôi thể hiện năng lượng trong các đơn vị của kcal (kcal). Hãy tham khảo những Highlight hộp "là gì một Kilocalorie?" Cho một định nghĩa của thuật ngữ này. Cả hai carbohydrate và protein cung cấp 4 kcal mỗi gram, rượu mang 7 kcal mỗi gram, và chất béo cung cấp 9 kcal mỗi gram. Như vậy, đối với mỗi gam chất béo chúng ta tiêu thụ, chúng tôi có được nhiều hơn hai lần năng lượng so với một gam carbohydrate hoặc protein. Hãy tham khảo các bạn làm các Math hộp trên trang 12 để biết làm thế nào để tính toán sự đóng góp năng lượng carbohydrate, chất béo và protein trong chế độ ăn uống một ngày.