Data from the present study showed

Data from the present study showed that the H. contortus larval
challenge affected meat color by decreasing the THP concentration
and the values of a*, b*, and L*. However, GTP supplements improved
fresh meat color in a dose-dependent manner. Most polyphenolic
compounds in green tea extracts are condensed tannins. Luciano
et al. (2009) demonstrated that tannin increased a* values and reduced b* values in the semi-membranosus muscles of lambs, thereby
indicating improved color stability in fresh meat. Similarly, our previous study demonstrated that dietary tea catechin supplements improve meat color stability in goats ( Zhong et al., 2009). The present
results indicate that dietary GTP supplements also improve fresh
meat color in lambs infected with H. contortus. The physiological
functions of GTPs on meat color are not only attributed to their antioxidant properties, preventing the oxidation of THP in meat ( Zhong
et al., 2009), but also due to their anthelmintic activity elevating
packed cell volume in blood.

Kết quả (Việt) 2:

Dữ liệu từ các nghiên cứu hiện nay cho thấy H. contortus ấu trùng
thách thức màu sắc thịt bị ảnh hưởng bằng cách giảm nồng độ THP
và các giá trị của a *, b *, và L *. Tuy nhiên, GTP bổ sung cải thiện
màu thịt tươi một cách phụ thuộc vào liều. Hầu hết polyphenolic
hợp chất chiết xuất từ trà xanh có tannin đặc. Luciano
et al. (2009) đã chứng minh rằng tannin tăng một giá trị * và b * giảm giá trị trong các cơ bắp bán membranosus chiên con, qua đó
cho thấy sự ổn định màu cải tiến của thịt tươi. Tương tự như vậy, nghiên cứu trước đây của chúng tôi đã chứng minh rằng việc bổ sung chế độ ăn uống catechin trà cải thiện thịt ổn định màu ở dê (Zhong et al., 2009). Các hiện
kết quả chỉ ra rằng bổ sung chế độ ăn uống GTP cũng cải thiện tươi
màu thịt cừu nhiễm H. contortus. Các sinh lý
chức năng của GTPs về màu sắc thịt được không chỉ do tính chất chống oxy hóa, ngăn ngừa quá trình oxy hóa của THP trong thịt (Zhong
et al., 2009), nhưng cũng do hoạt động anthelmintic họ nâng cao
khối lượng tế bào đóng gói trong máu.