Significant differences were observ

Significant differences were observed among different
treatments regarding bio-chemical analysis (Table 2).
Highest amount of total titrable acidity (TTA) was
measured in T4 (0.28%) followed by T3 (0.27%) which
was statistically at par with T4 showing the nonsignificant
effect of ‘FreshSeal P’ on TTA contents.
Washed only fruits (T1) depicted least amount of TTA
(0.23%) which was statistically at par with that of fruit,
subjected to HWT at 45°C–75min. (T2). These results
confirmed the earlier findings of Mahajan et al. (2005)
who observed the lowest acidity levels upon ripening in
chlorine washed and hot water dipped fruits which
were stored in cardboard boxes. Ascorbic acid
contents were found statistically significant among
treatments. Washed only fruit (T1) showed least
amount of ascorbic acid (47.06mg/100g) while treated
fruit in T2, T3 and T4 did not show considerable
variation. Impact of water temperature and dipping time
during HWT had a significant effect on TSS, total
sugars (including reducing and non-reducing sugars)
and TSS/Acidity ratio. Washed only fruit (T1), had
maximum TSS and sugar contents followed by fruit
subjected to HWT at 45°C–75min. (T2). Fruit subjected
to HWT at 48°C–60min., with or without ‘FreshSeal P’
application, showed least development of TSS and
sugar contents, while their values were statistically at
par with each other. Sugar production during ripening
is due to hydrolysis of starch granules in the
chloroplast which continues until ripening (Medlicott et
al., 1986; Selvaraj et al., 1989). HWT seems to hinder
this normal metabolic process of starch hydrolysis
which results in low sugar production in HWT fruits.
Statistically significant differences were also observed
among treatments regarding total carotenoid (TC)
contents. Washed only fruits (T1) produced highest TC
contents (72.52µg/g). Increase in temperature during
HWT was found directly related to decrease in TC
contents in fruits. Fruits subjected to HWT at 45°C–
75min. (T2) produced higher TC contents (69.71µg/g)
as compared to T3 in which fruits were given HWT at
48°C–60min. (66.18µg/g). ‘FreshSeal P’ application
with HWT at 48°C–60min. (T4) resulted in least
development of TC contents (63.20µg/g) which might
be due to physical barrier of this peel coating that
slowed down the metabolic processes in fruits as
earlier discussed by Fonseca et al. (2004).
The organoleptic quality evaluation of ripened fruit
showed that fruit pulp colour, prefered by the penalists,
ranked maximum score for T1 (4.47 score) that was
more clean, uniform and attractive as compared to hot
water treated fruits. Highest taste scores were given to
T1 (7.73) and T2 (7.77) which were statistically at par
with each other. Changes in fruit texture seemed to be
influenced by water temperature and dipping time

Kết quả (Việt) 1:

Sự khác biệt đáng kể đã được quan sát trong số khác nhauphương pháp điều trị liên quan đến hóa chất sinh học phân tích (bảng 2).Các số tiền cao nhất của tất cả titrable axit (TTA) làđo bằng T4 (0,28%) theo sau T3 (0,27%) màlà thống kê ngang với T4 đang hiện các nonsignificanttác động của FreshSeal P' TTA nội dung.Trái cây chỉ rửa (T1) miêu tả các số tiền ít nhất của TTA(0,23%) thống kê ngang với trái cây,chịu để HWT lúc 45° C-75 phút (T2). Những kết quảxác nhận kết quả trước đó của Mahajan et al. (2005)người quan sát thấy mức độ chua thấp nhất khi chín trongclo rửa sạch và nước nóng nhúng các loại trái cây màđược lưu trữ trong các hộp các tông. Ascorbic acidnội dung được tìm thấy ý nghĩa thống kê trong sốphương pháp điều trị. Trái cây chỉ rửa (T1) cho thấy ít nhấtsố tiền của axít ascorbic (47.06 mg/100 g) trong khi điều trịtrái cây trong T2, T3 và T4 không cho thấy đáng kểsự thay đổi. Tác động của thời gian nhiệt độ và ngâm trong nướctrong HWT đã có một tác động đáng kể trên TSS, tất cảđường (bao gồm giảm và phòng không giảm đường)và tỷ lệ TSS/độ chua. Trái cây chỉ rửa (T1), cótối đa nội dung TSS và đường theo sau trái câychịu để HWT lúc 45° C-75 phút (T2). Trái cây chịuđể HWT lúc 48° C-60 phút, có hoặc không có 'FreshSeal P'ứng dụng, cho thấy ít nhất là phát triển của TSS vàđường nội dung, trong khi giá trị của họ đã thống kê tạingang bằng với nhau. Sản xuất đường trong chínlà do thủy phân tinh bột hạt trong cácLạp lục mà vẫn tiếp tục cho đến khi chín (Medlicott etvà những người khác, năm 1986; Selvaraj et al., 1989). HWT dường như cản trởquá trình trao đổi chất bình thường thủy phân tinh bộtmà kết quả trong sản xuất đường thấp trong HWT trái cây.Ý nghĩa thống kê khác biệt cũng quan sát thấytrong số phương pháp điều trị liên quan đến tất cả carotenoid (TC)nội dung. Rửa chỉ trái cây (T1) sản xuất cao nhất TCnội dung (72.52µg / g). Tăng nhiệt độ trongHWT đã được tìm thấy trực tiếp liên quan đến giảm TCnội dung trong trái cây. Trái cây chịu để HWT lúc 45° C-75 phút (T2) sản xuất cao TC nội dung (69.71µg / g)so với trong đó quả được HWT lúc T348° C-60 phút (66.18µg / g). Ứng dụng 'FreshSeal P'với HWT lúc 48° C-60 phút (T4) kết quả là ít nhấtphát triển nội dung TC (63.20µg / g) mà có thểdo các rào cản vật lý của này vỏ sơn màchậm lại quá trình trao đổi chất trong trái cây nhưtrước đó đã thảo luận bởi Fonseca et al. (năm 2004).Việc đánh giá chất lượng số chín trái câycho thấy rằng trái cây bột giấy màu, ưa thích bởi penalists,Xếp hạng số điểm tối đa cho T1 (4,47 điểm), đó làhơn sạch, thống nhất và hấp dẫn so với nóngnước xử lý trái cây. Điểm số cao nhất của hương vị đã được trao choT1 (7.73) và T2 (7,77) đã thống kê ngangvới nhau. Thay đổi trong kết cấu quả dường như làchịu ảnh hưởng của nhiệt độ nước và ngâm thời gian

Kết quả (Việt) 2:

Sự khác biệt đáng kể đã được quan sát thấy trong các nhóm theo
phương pháp điều trị liên quan đến phân tích sinh hóa (Bảng 2).
Số lượng cao nhất của tổng titrable axit (TTA) được
đo trong T4 (0,28%) tiếp theo là T3 (0,27%) trong đó
đã thống kê ở ngang tầm với T4 hiển thị không có ý nghĩa
tác động của 'P FreshSeal' trên TTA nội dung.
Washed chỉ trái cây (T1) mô tả số tiền ít nhất của TTA
(0,23%) đã được thống kê ở ngang tầm với các trái cây,
chịu HWT tại 45 ° C-75min. (T2). Những kết quả này
khẳng định những phát hiện trước đó của Mahajan et al. (2005)
đã quan sát mức độ axit thấp nhất khi chín trong
clo rửa và nước nóng nhúng trái cây mà
đã được lưu trữ trong các hộp các tông. Axit Ascorbic
nội dung đã được tìm thấy ý nghĩa thống kê giữa các
phương pháp điều trị. Rửa trái cây chỉ (T1) cho thấy ít nhất là
lượng axit ascorbic (47.06mg / 100g) trong khi xử lý
trái cây trong T2, T3 và T4 đã không hiển thị đáng kể
sự biến đổi. Tác động của nhiệt độ nước và thời gian ngâm
trong HWT đã có một tác động đáng kể về TSS, tổng số
đường (bao gồm cả giảm và không đường khử)
và tỷ lệ TSS / Tính axit. Rửa trái cây chỉ (T1), có
nội dung TSS và đường tối đa theo sau quả
bị HWT tại 45 ° C-75min. (T2). Fruit chịu
để HWT tại 48 ° C-60min., Có hoặc không có 'FreshSeal P'
ứng dụng, cho thấy ít nhất là sự phát triển của TSS và
đường nội dung, trong khi giá trị của họ đã thống kê ở
ngang hàng với nhau. Sản xuất đường trong quá trình chín
là do thủy phân các hạt tinh bột trong
lục lạp mà tiếp tục cho đến khi chín (Medlicott et
al, 1986;. Selvaraj et al., 1989). HWT dường như cản trở
quá trình trao đổi chất bình thường này của thủy phân tinh bột
mà kết quả trong sản xuất thấp đường trong trái cây HWT.
Sự khác biệt thống kê đáng kể cũng đã được quan sát
trong điều trị liên quan đến tổng số carotenoid (TC)
nội dung. Rửa trái cây chỉ (T1) sản xuất TC cao nhất
nội dung (72.52μg / g). Tăng nhiệt độ trong
HWT đã được tìm thấy trực tiếp liên quan đến giảm trong TC
nội dung trong trái cây. Trái cây chịu HWT ở 45 ° C-
75min. (T2) được sản xuất nội dung TC cao hơn (69.71μg / g)
so với T3 trong đó trái cây được cho HWT tại
48 ° C-60min. (66.18μg / g). Ứng dụng 'FreshSeal P'
với HWT tại 48 ° C-60min. (T4) dẫn đến ít nhất là
sự phát triển của TC nội dung (63.20μg / g) mà có thể
là do rào cản vật lý của lớp phủ vỏ này
làm chậm quá trình trao đổi chất trong trái cây như
trước đó được thảo luận bởi Fonseca et al. (2004).
Việc đánh giá chất lượng cảm quan của trái chín
cho thấy màu bột trái cây, ưa thích bởi các penalists,
xếp hạng điểm số tối đa cho T1 (4,47 điểm) đã được
sạch hơn, thống nhất và hấp dẫn so với các hot
trái cây nước được xử lý. Điểm hương vị cao nhất đã được trao cho
T1 (7.73) và T2 (7.77) trong đó đã thống kê ở mệnh
với nhau. Những thay đổi trong kết cấu trái cây dường như
chịu ảnh hưởng của nhiệt độ nước và thời gian ngâm