The rate of destruction of Listeria

The rate of destruction of Listeria monocytogenes was more sensitive to pressure
than for Escherichia coli in the case of mackerel fish slurry. A 10-D treatment followed
by refrigerated storage prevented growth of Escherichia coli (Fig. 4.3 ,
Ramaswamy et al. 2008 ). Most effective conditions for HP inactivation of Listeria
monocytogenes were 200 MPa, 18 °C, and pH 4.5. Besides, the treatment resulted
in an increase of the L * value and toughness (Ritz et al. 2008 ).
HP-treated (220–330 MPa, 3–25 °C, 5 or 10 min) sea bass fi llets had higher
lightness (Hunter L *) values than controls, whereas TBA values and trimethylamine
nitrogen content of sea bass fi llets from 10 min HPT (220 MPa, 5 min, 3–25 °C) did
not differ signifi cantly from controls (Erkan et al. 2010a ).

Kết quả (Việt) 1:

Tỷ lệ tiêu diệt Listeria monocytogenes là nhạy cảm với áp lựchơn cho Escherichia coli trong trường hợp của cá thu cá bùn. Sau đó là một điều trị 10-Dlàm lạnh trữ ngăn cản sự phát triển của Escherichia coli (hình 4.3,Ramaswamy et al 2008). Các điều kiện có hiệu quả nhất cho HP ngừng hoạt động của Listeriamonocytogenes là 200 MPa, 18 ° C và độ pH 4,5. Bên cạnh đó, kết quả điều trịtrong tăng trưởng dân số là L * giá trị và độ dẻo dai (Ritz et al. 2008). Điều trị HP (220-330 MPa, 3 – 25 ° C, 5 hoặc 10 min) biển bass fi llets có cao hơnnhẹ nhàng (Hunter L *) giá trị hơn so với điều khiển, trong khi giá trị TBA và trimethylaminenitơ nội dung của biển bass fi llets từ 10 phút HPT (220 MPa, 5 phút, 3-25 ° C) đã làmkhông khác nhau signifi cantly từ điều khiển (Erkan et al. 2010a).

Kết quả (Việt) 2:

Tỷ lệ phá hủy của vi khuẩn Listeria monocytogenes là nhạy cảm hơn với áp lực
hơn cho Escherichia coli trong trường hợp của bùn cá cá thu. Một điều trị 10-D theo sau
bởi lưu trữ trong tủ lạnh tăng trưởng ngăn cản của Escherichia coli (Hình. 4.3,
Ramaswamy et al. 2008). Điều kiện có hiệu quả nhất cho HP bất hoạt của Listeria
monocytogenes là 200 MPa, 18 ° C, và pH 4,5. Bên cạnh đó, việc điều trị dẫn
đến sự gia tăng của giá trị L * và độ dẻo dai (Ritz et al. 2008).
HP-điều trị (220-330 MPa, 3-25 ° C, 5 hoặc 10 phút) chẽm llets fi có cao hơn
nhẹ nhàng (Hunter L *) giá trị so với nhóm chứng, trong khi giá trị TBA và trimethylamine
nitơ nội dung của llets fi chẽm từ 10 min HPT (220 MPa, 5 phút, 3-25 ° C) không
có sự khác biệt đáng signifi từ điều khiển (Erkan et al. 2010a).

Kết quả (Việt) 3:

Tế bào đơn nhân nhiễm Listeria monocytogenes phá tăng nhạy cảm hơn với áp lực tỷ giáTrong trường hợp của hơn cá thu Đại Tây Dương / E. coli.Một ngày sau khi điều trị.Tủ lạnh ngăn không cho tăng trưởng của Lưu E. coli (đồ 4.3 đã - si,Ramaswamy et al.2008).Hiệu quả nhất điều kiện để diệt vi khuẩn Hewlett - Packard. biệt riêng cho 200 MPa, 18 ° C, giá trị pH 4,5.Bên cạnh đó, kết quả điều trị.Giá trị gia tăng mạnh và linh hoạt trong L (Ritz et al.2008).HP trị (220 – 3,3 MPa, 3 – 25 độ C, 5 hoặc 10 phút) cá vược có tố llets higherĐộ trắng (Hunt l * * * *) có giá trị thấp hơn giá trị xác định nhóm, và TBA và trimethylamineTừ 10 phút HPT cá vược tố llets hàm lượng nitơ (220, 5 phút, 3 – 25 độ C).Không có sự khác biệt bộ điều khiển (Hai et al.2010A).