in most products, unifrom fat parti

in most products, unifrom fat particles can clearly be distinguished as white spots embedded in dark-red lean meat, with particle sizes varying between 2-12 mm depending on the product. in addition to fermentation, ripening phases combined with moisture reduction are necessary to build-up the typical flavour and texture of the final product. the need for moisture reduction requires the utilization of water-vapour permeable casings (see page 249, 261, 263). the products are not subjected to any heat treatment during processing and are in most cases distributed and consumed raw.
fig. 149: raw fermented sausage products of different calibres and degrees of chopping

Kết quả (Việt) 1:

trong hầu hết các sản phẩm, unifrom chất béo hạt rõ ràng có thể được phân biệt là đốm trắng nhúng trong bóng tối-đỏ thịt nạc, với kích cỡ hạt khác nhau giữa 2-12 mm tùy thuộc vào sản phẩm. ngoài quá trình lên men, chín giai đoạn kết hợp với độ ẩm giảm là cần thiết để xây dựng hương vị đặc trưng và kết cấu của sản phẩm cuối cùng. sự cần thiết cho độ ẩm giảm yêu cầu sử dụng hơi nước thấm lốp (xem trang 249, 261, 263). Các sản phẩm không phải chịu bất kỳ điều trị nhiệt trong chế biến và là trong nhiều trường hợp phân phối và tiêu thụ nguyên.hình 149: nguyên lên men sản phẩm giò chả khác nhau calibres và độ của đang chặt