Cloud loss is a major defect associ

Cloud loss is a major defect associated with enzymatic precipitation
of cloud in juices, a successive process starting with
pectin demethoxylation by PME (Cameron and others 1998),
followed by cross-linking of the deesterified pectin chains via
cations forming aggregates of increased molar mass which then
precipitate (Termote and others 1977). Knowledge of the critical
point at which pectin becomes susceptible to cationic precipitation
can be of major use in predicting juice cloud stability.
However, this cannot be easily achieved since pectin is heterogeneous
and plant PMEs work processively. Five technological
approaches have been put forward/employed to tackle cloud loss:
(1) degradation of pectin using depolymerizing enzymes like PG
and/or PL which hinders PME-induced precipitation (Kropps and
Pilnik 1974). The drawback can be excessive loss of viscosity
for high-viscosity products.

Kết quả (Việt) 1:

Đám mây mất là một lỗi lớn kết hợp với enzym mưađám mây trong nước trái cây, một quá trình liên tiếp bắt đầu vớipectin demethoxylation bởi PME (Cameron và những người khác năm 1998),tiếp nối bởi cừ của chuỗi deesterified pectin viacation hình thành cốt liệu molar tăng khối lượng mà sau đókết tủa (Termote và những người khác năm 1977). Kiến thức về các quan trọngđiểm tại pectin mà trở nên nhạy cảm với cation mưacó thể sử dụng chính trong dự đoán sự ổn định đám mây nước trái cây.Tuy nhiên, điều này không thể dễ dàng đạt được từ pectin là không đồng nhấtvà trồng làm việc PMEs processively. 5 công nghệphương pháp đã được đưa về phía trước/làm việc để giải quyết các đám mây mất:(1) suy thoái pectin sử dụng enzyme depolymerizing thích PGvà/hoặc PL mà gây cản trở PME gây ra mưa (Kropps vàPilnik 1974). Nhược điểm có thể quá nhiều mất mát của độ nhớtCác sản phẩm độ nhớt cao.

Kết quả (Việt) 2:

Mây mất mát là một khiếm khuyết lớn kết hợp với lượng mưa enzyme
của đám mây trong nước trái cây, một quá trình kế tiếp bắt đầu với
pectin demethoxylation bởi PME (Cameron và những người khác, 1998),
tiếp theo liên kết ngang của chuỗi pectin deesterified qua
cation tạo thành uẩn tăng khối lượng phân tử mà sau đó
kết tủa (Termote và những người khác 1977). Kiến thức về các trọng
điểm mà tại đó pectin trở nên dễ bị kết tủa cation
có thể được sử dụng chủ yếu trong việc dự đoán sự ổn định nước ép đám mây.
Tuy nhiên, điều này không thể dễ dàng đạt được kể từ pectin là không đồng nhất
và nhà máy làm việc PMES processively. Năm công nghệ
phương pháp đã được đưa ra / sử dụng để giải quyết vấn đề mất điện toán đám mây:
(1) sự suy thoái của pectin sử dụng các enzym depolymerizing như PG
và / hoặc PL mà cản trở mưa PME gây ra (Kropps và
Pilnik 1974). Hạn chế có thể bị mất quá nhiều độ nhớt
cho sản phẩm có độ nhớt cao.

Kết quả (Việt) 3:

Đám mây liên quan với tổn thất là enzyme kết tủa một khiếm khuyết chínhỞ trong nước những đám mây, một quá trình liên tục bắt đầuPectin demethoxy hóa chức năng (Cameron - 1998),Sau đó đi qua chuỗi pectin crosslinking thành lập tăng chất lượng của Moore, vàKết tủa (Termote chờ 1977).Chìa khóa tri thức.Dễ bị kết tủa pectin.Có thể được dùng để dự đoán nước mây. Mục đích chính của sự ổn định.Tuy nhiên, nó không thể dễ dàng thực hiện, vì là đồng phân của pectinCây sử dụng đến làm việc.Năm công nghệPhương pháp đã được đề xuất để giải quyết những đám mây / sử dụng, tổn thất:(1) sử dụng enzyme PG suy thoái của pectinVà / hoặc PL cản trở PME gây kết tủa (KroppsPilnik 1974).Có thể là sự mất mát quá độ nhớtSản phẩm dùng cho độ nhớt cao.