The data presented herein is from t

The data presented herein is from two storage experiments of
haddock fillets performed in the years 2001 and 2003. The different
temperature conditions during storage were selected to study the
influence of abusive conditions on the proliferation of the microflora.
The objective was to characterize spoilage in haddock fillets
and determine the spoilage domain of the specific spoilage bacteria
by studying their growth and production of spoilage metabolites
under a range of temperature conditions. The maximum potential
growth rate of the SSOs was evaluated by using the curve fitting
model DMFit (Baranyi and Roberts, 1994). Partial least squares
regression (PLSR) models were used to explore the spoilage
potential of the microflora by studying the correlation of SSOs,
volatile compounds measured by an electronic nose, TVB-N and
sensory analysis. Determination of the end of shelf-life based on
sensory analysis was compared to the estimation of shelf-life based
on the currently available SSSP model.

Kết quả (Việt) 1:

Dữ liệu trình bày ở đây là từ hai lí thử nghiệmhoang philê thực hiện trong năm 2001 và 2003. Khác nhauđiều kiện nhiệt độ trong thời gian lưu trữ đã được lựa chọn để nghiên cứu cácảnh hưởng của lạm dụng điều kiện phổ biến của nang.Mục tiêu là để mô tả các hư hỏng trong hoang philêvà xác định tên miền hư hỏng của các vi khuẩn cụ thể hỏngbằng cách nghiên cứu của họ phát triển và sản xuất chất chuyển hóa hư hỏngtheo một loạt các điều kiện nhiệt độ. Tối đa tiềm năngtốc độ tăng trưởng của các SSOs được đánh giá bằng cách sử dụng đường cong lắpMô hình DMFit (Baranyi và Roberts, 1994). Một phần tối thiểuMô hình hồi quy (PLSR) được sử dụng để khám phá hư hỏngtiềm năng của vi bằng cách nghiên cứu sự tương quan của SSOs,hợp chất dễ bay hơi đo bằng một mũi điện tử, TVB-N vàphân tích cảm giác. Xác định của sự kết thúc của kệ-cuộc sống dựa trêncảm giác phân tích được so sánh với ước tính của thọ dựatrên mô hình SSSP hiện có sẵn.

Kết quả (Việt) 2:

Các dữ liệu được trình bày trong tài liệu này là từ hai thí nghiệm lưu trữ của
philê cá tuyết chấm đen thực hiện trong các năm 2001 và 2003. Sự khác nhau
điều kiện nhiệt độ trong quá trình lưu trữ đã được lựa chọn để nghiên cứu
ảnh hưởng của điều kiện lạm dụng trên sự tăng sinh của vi.
Mục tiêu là để mô tả sự hư hỏng trong haddock philê
và xác định các miền hư hỏng của các vi khuẩn gây hư hỏng cụ thể
bằng cách nghiên cứu phát triển và sản xuất các chất chuyển hóa sự hư hỏng của họ
theo một loạt các điều kiện nhiệt độ. Tiềm năng tối đa
tốc độ tăng trưởng của SSOs được đánh giá bằng cách sử dụng các đường cong phù hợp
DMFit mô hình (Baranyi và Roberts, 1994). Hình vuông ít nhất một phần
hồi quy (PLSR) mô hình được sử dụng để khám phá các hư hỏng
tiềm năng của vi bằng cách nghiên cứu các tương quan của SSOs,
các hợp chất dễ bay hơi được đo bằng một mũi điện tử, TVB-N và
phân tích cảm quan. Xác định kết thúc thời hạn sử dụng dựa trên
phân tích cảm giác được so sánh với ước tính thời gian sử dụng dựa
trên mô hình SSSP hiện nay.