Background: Consumers’ dietary habi

Background: Consumers’ dietary habits affect perception of flavor attributes of common foods. One such flavor attribute is after-taste, but the definition of this term in the context of flavor perception is not consistent among studies. To address this issue, we refer collectively to the complex sensation perceived after swallowing or spitting out foods as ‘‘after-flavor’’, and considered each flavor attribute (for example, bitterness and retronasal aroma) as a component of after-flavor. In this study, we examined how consumption of canned coffee beverages in daily life affects sensitivity to the after-flavor of these beverages. We performed time–intensity evaluation of bitterness and retronasal aroma after participants swallowed three different canned coffee beverages. We classified participants into two groups based on their consumption
of canned coffee beverages in daily life: the relatively high-consumption group, who consumed
at least one canned coffee beverages per week, and the relatively low-consumption group, who consumed less than one canned coffee beverages per week. We compared the time courses of perceived intensity of bitterness and retronasal aroma between these two groups.
Results:
Time courses of perceived intensity of bitterness in two of the canned coffee beverages, and retronasal aroma in all three canned coffee beverages were significantly higher in the relatively
high-consumption group.
Conclusions:
Familiarization with canned coffee beverages due to increased consumption in daily life might significantly promote sensitivity to the after-flavor of such beverages.

Kết quả (Việt) 1:

Bối cảnh: Thói quen ăn uống của người tiêu dùng ảnh hưởng đến nhận thức của flavor thuộc tính của các loại thực phẩm phổ biến. Một trong những thuộc tính flavor như vậy là sau khi hương vị, nhưng definition thuật ngữ này trong bối cảnh của nhận thức flavor là không nhất quán giữa các nghiên cứu. Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi tham khảo chung cảm giác phức tạp cảm nhận sau khi nuốt hoặc phun ra các loại thực phẩm như '' sau khi flavor'', và coi mỗi thuộc tính flavor (ví dụ, cay đắng và retronasal hương thơm) là một thành phần của sau flavor. Trong nghiên cứu này, chúng tôi kiểm tra cách tiêu thụ cà phê đóng hộp nước giải khát trong cuộc sống hàng ngày có ảnh hưởng đến độ nhạy cảm với sau khi-flavor các loại đồ uống. Chúng tôi thực hiện đánh giá thời gian-cường độ của mùi thơm cay đắng và retronasal sau khi người tham gia nuốt ba đồ uống cà phê đóng hộp khác nhau. Chúng tôi classified người tham gia thành hai nhóm dựa trên tiêu thụ của họCác loại đồ uống cà phê đóng hộp trong cuộc sống hàng ngày: nhóm tương đối cao, tiêu thụ, những người tiêu thụít nhất một đóng hộp đồ uống cà phê mỗi tuần, và nhóm tương đối thấp, tiêu thụ, những người tiêu thụ ít hơn một đồ uống đóng hộp cà phê mỗi tuần. Chúng tôi so sánh với các khóa học thời gian của các cường độ cảm nhận của cay đắng và hương vị retronasal giữa hai nhóm.Kết quả:Thời gian khóa học của các cường độ cảm nhận của vị đắng trong hai trong số những đồ uống cà phê đóng hộp và retronasal hương thơm trong tất cả các đồ uống cà phê đóng hộp ba đã significantly cao hơn trong những tương đốiNhóm tiêu thụ cao.Kết luận:Familiarization với đóng hộp đồ uống cà phê do tăng tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày có thể significantly thúc đẩy độ nhạy cảm với sau khi-flavor đồ uống như vậy.

Kết quả (Việt) 2:

Bối cảnh: thói quen ăn uống của người tiêu dùng ảnh hưởng đến nhận thức của fl avor thuộc tính của thực phẩm thông thường. Một thuộc tính như fl avor là sau khi hương vị, nhưng fi định nghĩa de của thuật ngữ này trong bối cảnh nhận thức fl avor là không nhất quán giữa các nghiên cứu. Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi gọi chung cho các cảm giác phức tạp cảm nhận sau khi nuốt hoặc khạc nhổ ra các loại thực phẩm như '' sau giờ fl avor '', và xem xét từng thuộc tính fl avor (ví dụ, cay đắng và hương thơm retronasal) là một phần của sau giờ fl avor. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã kiểm tra như thế nào tiêu thụ đồ uống có cà phê đóng hộp trong cuộc sống hàng ngày ảnh hưởng đến sự nhạy cảm với sau giờ fl avor của loại đồ uống này. Chúng tôi thực hiện việc đánh giá thời gian cường độ của sự cay đắng và hương thơm retronasal sau khi tham gia nuốt ba đồ uống cà phê đóng hộp khác nhau. Chúng tôi phân loại người tham gia ed fi thành hai nhóm dựa trên tiêu thụ
đồ uống có cà phê đóng hộp trong cuộc sống hàng ngày: các nhóm tiêu thụ tương đối cao, người tiêu thụ
ít nhất một hộp đồ uống cà phê mỗi tuần, và các nhóm tiêu thụ tương đối thấp, người tiêu thụ ít hơn một đóng hộp đồ uống cà phê mỗi tuần. Chúng tôi so sánh các khóa học thời gian của cường độ nhận thức của sự cay đắng và hương thơm retronasal giữa hai nhóm này.
Kết quả:
các khóa học Thời gian của cường độ nhận thức của sự cay đắng trong hai trong số những đồ uống có cà phê đóng hộp, và hương thơm retronasal trong cả ba đồ uống cà phê đóng hộp là trọng yếu đáng cao hơn trong tương đối
nhóm tiêu thụ cao.
Kết luận:
Làm quen với đồ uống cà phê đóng hộp do tăng tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày có thể trọng yếu đáng fi thúc đẩy sự nhạy cảm với sau giờ fl avor đồ uống như vậy.