Key Point SummaryApplication of the

Key Point Summary
Application of the HACCP principles is a logical and systematic process as outlined in this chapter. It requires:
– A thorough understanding of your product (what is making it safe and what could, or would, make it unsafe) – A thorough understanding of your process (think about the operating environment) – A thorough understanding of likely hazards – Determination of appropriate control measures – Identification of those controls that are critical—the CCPs – Identification of critical limits and confirmation that they will control the identified hazards of concern and that they can be achieved in your facility – A thorough understanding of the PRPs that are essential for avoidance of significant hazard cross-contamination—the OPRPs – Establishing corrective action requirements—well thought through in advance of you needing to utilize them – Validation that the HACCP plan will be effective for food safety assurance
6.9 Key Point Summary 249
It also requires a cross functional, knowledgeable team in order to ensure the appropriate knowledge and experience; otherwise the HACCP system may not be effective. All decisions need to be thoroughly discussed and the HACCP plan needs to be validated as being capable of controlling the hazards of concern once it is implemented in the workplace.

Kết quả (Việt) 2:

Key Point Tóm tắt
Áp dụng các nguyên tắc HACCP là một tiến trình hợp lý và có hệ thống như đã nêu trong chương này. Nó đòi hỏi:
- Một sự hiểu biết thấu đáo về sản phẩm của bạn (những gì là làm cho nó an toàn và những gì có thể, hoặc sẽ, làm cho nó không an toàn) - Một sự hiểu biết thấu đáo về quá trình của bạn (suy nghĩ về môi trường hoạt động) - Một sự hiểu biết thấu đáo về các mối nguy hiểm có thể - Xác định các biện pháp kiểm soát thích hợp - Identi fi cation của những người điều khiển đó rất quan trọng, các CCP - Identi fi cation của các giới hạn quan trọng và con fi rmation rằng họ sẽ kiểm soát các mối nguy hiểm fi ed identi quan tâm và rằng họ có thể đạt được trong cơ sở của bạn - Một sự hiểu biết thấu đáo về các PRPs là rất cần thiết tránh đánh trọng yếu không thể gây nguy hiểm lây nhiễm chéo-the OPRPs - Thiết lập hành động khắc phục yêu cầu-cũng nghĩ thông qua trước của bạn cần phải sử dụng chúng - Xác nhận rằng kế hoạch HACCP sẽ có hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm
6.9 Key Point Tóm tắt 249
Nó cũng đòi hỏi một chéo chức năng, đội ngũ am hiểu để đảm bảo những kiến thức và kinh nghiệm phù hợp; nếu không thì hệ thống HACCP có thể không có hiệu quả. Tất cả các quyết định cần phải được thảo luận kỹ lưỡng và kế hoạch HACCP cần phải được xác nhận như là khả năng kiểm soát các mối nguy hiểm của mối quan tâm khi nó được thực hiện tại nơi làm việc.