The composition of the shrimp shell

The composition of the shrimp shells after extraction by chemical or two-step biological treatments is shown in Table 4. The results revealed that the chemical treatment for chitin production was more effective in deproteinization and decalcification than the biological process. However, protein and ash contents are not the only parameters to be considered for chitin quality. Molecular weight distribution, degree of acetylation (DA), grade of polymerization, and viscosity of chitin are also considered important parameters of chitin quality. Among these, viscosity and DA are commonly used as quality indicators [6]. In this study, viscosity measurements were performed to determine the rheological properties of extracted chitin. The viscosity of biologically purified chitin was  mPa·s, whereas the viscosity of chemically processed chitin was  mPa·s (Table 4). In terms of color analysis, the chemically processed chitin had a lighter color than that from the biological process (Table 4). However, both showed a white property, leading to greater consumer preference and acceptability of the product. The biological process could preserve the structure of shrimp chitin better than the chemical process by retaining higher DA and viscosity.

Kết quả (Việt) 1:

Các thành phần của các lớp vỏ tôm sau khi khai thác bởi phương pháp điều trị sinh học hóa học hoặc hai bước được thể hiện trong bảng 4. Các kết quả cho thấy rằng việc điều trị hóa học cho chitin sản xuất hiệu quả hơn trong deproteinization và decalcification hơn quá trình sinh học. Tuy nhiên, protein và ash nội dung là không tham số duy nhất để được xem xét cho chitin chất lượng. Phân phối trọng lượng phân tử, mức độ của acetylation (DA), lớp của trùng hợp, và độ nhớt của chitin cũng được coi là các thông số quan trọng của chất lượng chitin. Trong số này, độ nhớt và DA thường được sử dụng như là chất lượng chỉ số [6]. Trong nghiên cứu này, phép đo độ nhớt được thực hiện để xác định các thuộc tính lưu biến của chiết xuất chitin. Độ nhớt của sinh học tinh khiết chitin là mPa·s, trong khi độ nhớt của hóa học chế biến chitin mPa·s (bảng 4). Trong điều khoản của phân tích màu, chitin xử lý hóa học có một màu sắc nhẹ hơn từ quá trình sinh học (bảng 4). Tuy nhiên, cả hai cho thấy một căn nhà trắng, dẫn đến nhiều hơn người tiêu dùng ưu tiên và acceptability của sản phẩm. Quá trình sinh học có thể bảo tồn cấu trúc của tôm chitin tốt hơn so với quá trình hóa học bằng cách duy trì cao hơn các DA và độ nhớt.

Kết quả (Việt) 2:

Các thành phần của vỏ tôm sau khi khai thác bằng phương pháp điều trị sinh học hóa học hoặc hai bước được thể hiện trong Bảng 4. Kết quả cho thấy việc điều trị hóa chất để sản xuất chitin hiệu quả hơn trong deproteinization và decalcification hơn quá trình sinh học. Tuy nhiên, hàm lượng protein và tro không phải là thông số chỉ để được xem xét chất lượng chitin. Phân phối trọng lượng phân tử, mức độ acetyl hóa (DA), lớp trùng hợp, và độ nhớt của chitin cũng được coi là thông số quan trọng của chất lượng chitin. Trong số này, độ nhớt và DA thường được sử dụng như các chỉ số chất lượng [6]. Trong nghiên cứu này, các phép đo độ nhớt được thực hiện để xác định các tính chất lưu biến của chitin trích xuất. Độ nhớt của chitin sinh học tinh khiết là mPa · s, trong khi đó độ nhớt của chitin xử lý hóa học là mPa · s (Bảng 4). Xét về phân tích màu sắc, các chitin xử lý hóa học có một màu sáng hơn so với từ các quá trình sinh học (Bảng 4). Tuy nhiên, cả hai đã cho thấy một tài sản trắng, dẫn đến sở thích của người tiêu dùng lớn hơn và sự chấp nhận của sản phẩm. Các quá trình sinh học có thể bảo toàn cấu trúc của chitin tôm tốt hơn so với các quá trình hóa học bằng cách giữ lại cao hơn DA và độ nhớt.