Available literature (Mitch, 1984;

Available literature (Mitch, 1984; Gaillard and Bowler, 1987; Alexander, 1995;
Brunt and Zinsmeester, 1997; Vasanthan et al., 1999) describes native potato
starch as very pure in comparison to competing cereal starches (Table 8.1). In
Germany, limits concerning the main quality criteria of national regulations for
commercial potato starch (Bergthaller et al., 1999) document that, in general,
concentration of minor components in industrially produced starch must be
smaller and the quality even better than the reported levels may indicate. The
high level of purity, in particular of lipids, grants potato starch a neutral taste and
prevents it from developing an off flavour under conditions of long-term storage.
With respect to reported levels of proteins (0.05 to 0.2%) and lipids (traces to
0.2%) the level of these impurities originates in the development of starch
granules within tissue cells of potato tubers during cultivation and storage where

Kết quả (Việt) 1:

Văn học có sẵn (Mitch, 1984; Gaillard và Bowler, năm 1987; Alexander, năm 1995;Gánh nặng và Zinsmeester, năm 1997; Vasanthan et al., 1999) Mô tả nguồn gốc khoai tâytinh bột là rất tinh khiết so với tinh bột ngũ cốc cạnh tranh (bảng 8.1). ỞĐức, giới hạn liên quan đến các tiêu chí chính chất lượng của quốc gia quy định chotinh bột khoai tây thương mại (Bergthaller và ctv., 1999) tài liệu đó, nói chung,nồng độ của các thành phần nhỏ trong công nghiệp sản xuất tinh bột phảinhỏ hơn và chất lượng tốt hơn so với các đơn vị báo cáo có thể cho biết. Cácmức độ cao của sự tinh khiết, đặc biệt trong lipid, cấp tinh bột khoai tây một hương vị trung lập vàngăn không cho nó phát triển một hương vị tắt theo điều kiện lưu trữ lâu dài.Quan đến báo cáo cấp protein (0,05 tới 0,2%) và chất béo (dấu vết để0.2%) ở cấp độ của các tạp chất bắt nguồn từ sự phát triển của tinh bộthạt trong các tế bào mô trong củ khoai tây trong quá trình trồng trọt và bảo quản nơi

Kết quả (Việt) 2:

Liệu có sẵn (Mitch, 1984; Gaillard và Bowler, 1987; Alexander, 1995;
Brunt và Zinsmeester, 1997;. Vasanthan et al, 1999) mô tả khoai tây có nguồn gốc
tinh bột làm rất tinh khiết so với tinh bột ngũ cốc cạnh tranh (Bảng 8.1). Trong
Đức, giới hạn liên quan đến các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu của quy định quốc gia cho
tinh bột khoai tây thương mại (Bergthaller et al., 1999) tài liệu đó, nói chung,
nồng độ của các thành phần nhỏ trong tinh bột công nghiệp sản xuất phải
nhỏ hơn và chất lượng tốt hơn so với mức độ báo cáo có thể chỉ ra. Các
mức độ tinh khiết cao, đặc biệt là các chất béo, cấp khoai tây tinh bột mùi trung tính và
ngăn không cho nó phát triển một hương vị ra trong điều kiện bảo quản lâu dài.
Đối với những cấp độ báo cáo của các protein (0,05-0,2%) và lipid (dấu vết đến
0,2%) mức độ của các tạp chất có nguồn gốc từ sự phát triển của tinh bột
hạt trong tế bào mô của củ khoai tây trong trồng trọt và bảo quản nơi