Hình 5.4 Postmortem ATP suy thoái trong bắp thịt cá. Enzyme bao gồm: 1. ATP-ase; 2. myokinase; 3. AMP deaminase; 4. IMP phosphohydrolase; 5A. nucleoside phosphorylase; 5B. inosine nucleosidase; 6,7. xanthine oxidase. Nguồn: Gill (1992)
đang được dịch, vui lòng đợi..