In this study, 13 lactic acid bacte

In this study, 13 lactic acid bacteria (LAB) strains (including 5 Lactobacillus casei, 2 Lactobacillus rhamnosus, 2 Lactobacillus fermentum, 1 Lactobacillus acidophilus, 1 Lactobacillus plantarum, 1 Lactobacillus sakei, and 1 Lactobacillus reuteri species) were assessed for both their antifungal activity against four food spoilage molds (Colletotrichum gloeosporioides, Botrytis cinerea, Penicillium expansum, and Aspergillus flavus) and their capability to produce the novel antimicrobial compound 3-phenyllactic acid (PLA). Results demonstrated that all molds were sensitive to varying degrees to the cell-free supernatants (CFS) from LAB fermentations (p < 0.05), with growth inhibitions ranging from 2.65% to 66.82%. The inhibition ability of CFS was not affected by a heating treatment (121 °C, 20 min); however, it declined markedly when the pH of CFS was adjusted to 6.5. With the exception of L. plantarum NRRL B-4496 and L. acidophilus ATCC-4495, all other LAB strains produced PLA ranging from 0.021 to 0.275 mM. The high minimum inhibitory concentration for commercial PLA (3.01–36.10 mM) suggests that it cannot be considered the only compound related with the antifungal potential of studied LAB and that synergistic effects may exist among other metabolism products.

Kết quả (Việt) 1:

Trong nghiên cứu này, 13 axit lactic vi khuẩn (LAB) chủng (bao gồm cả 5 Lactobacillus casei, 2 Lactobacillus rhamnosus, 2 Lactobacillus fermentum, 1 Lactobacillus acidophilus, 1 Lactobacillus plantarum, 1 Lactobacillus sakei và 1 Lactobacillus reuteri loài) đã được đánh giá cho cả hai hoạt động chống nấm của họ chống lại bốn thực phẩm hỏng khuôn (Colletotrichum gloeosporioides, Botrytis cinerea, Penicillium expansum và Aspergillus flavus) và khả năng của họ để tạo ra axít tiểu thuyết kháng khuẩn hợp chất 3-phenyllactic (PLA). Kết quả đã chứng minh rằng tất cả khuôn mẫu được nhạy cảm với mức độ khác nhau để di động miễn phí supernatants (CFS) từ phòng thí nghiệm fermentations (p < 0,05), với tốc độ tăng trưởng inhibitions khác nhau, từ 2,65% đến 66.82%. Khả năng ức chế của CFS đã không bị ảnh hưởng bởi một điều trị hệ thống sưởi (121 ° C, 20 phút); Tuy nhiên, nó đã giảm đáng kể khi pH CFS được điều chỉnh để 6.5. Ngoại trừ L. plantarum NRRL B-4496 và L. acidophilus ATCC-4495, tất cả các chủng phòng thí nghiệm khác sản xuất PLA khác nhau, từ 0.021 đến 0.275 mM. Cao nồng độ ức chế tối thiểu cho thương mại PLA (3,01-36,10 mM) cho thấy rằng nó không thể được coi là một hợp chất duy nhất liên quan với tiềm năng kháng nấm của phòng thí nghiệm nghiên cứu và hiệp đồng tác dụng có thể tồn tại trong số các sản phẩm khác của sự trao đổi chất.

Kết quả (Việt) 2:

Trong nghiên cứu này, 13 vi khuẩn axit lactic (LAB) chủng (bao gồm 5 Lactobacillus casei, 2 Lactobacillus rhamnosus, 2 Lactobacillus fermentum, 1 Lactobacillus acidophilus, 1 Lactobacillus plantarum, 1 Lactobacillus sakei, và 1 loài Lactobacillus reuteri) được đánh giá cho cả hai kháng nấm của họ hoạt động chống lại bốn khuôn hư hỏng thực phẩm (Colletotrichum gloeosporioides, Botrytis cinerea, Penicillium expansum, và Aspergillus flavus) và khả năng của họ để sản xuất các hợp chất kháng khuẩn axit 3-phenyllactic cuốn tiểu thuyết Trung Quốc (PLA). Kết quả đã chứng minh rằng tất cả các khuôn mẫu rất nhạy cảm với mức độ khác nhau để các nước nổi cell-free (CFS) từ quá trình lên men LAB (p <0,05), với sự kiềm chế tốc độ tăng trưởng khác nhau, từ 2,65% đến 66,82%. Khả năng ức chế của CFS không bị ảnh hưởng bởi một bộ xử lý nhiệt (121 ° C, 20 phút); Tuy nhiên, nó đã giảm rõ rệt khi pH của CFS đã được điều chỉnh lên 6,5. Với ngoại lệ của L. plantarum NRRL B-4496 và L. acidophilus ATCC-4495, tất cả các chủng LAB khác sản xuất PLA khác nhau 0,021-0,275 mM. Nồng độ ức chế tối thiểu cao cho thương mại PLA (3,01-36,10 mM) cho thấy rằng nó không thể được coi là hợp chất chỉ liên quan với khả năng kháng nấm của LAB nghiên cứu và tác dụng hiệp đồng có thể tồn tại trong các sản phẩm trao đổi chất khác.