United States Patent US007326558B2

United States Patent
US007326558B2
(12) (10) Patent N0.: US 7,326,558 B2
Sakakibara et a]. (45) Date of Patent: Feb. 5, 2008
(54) PROCESS FOR TREATING SPIRULINA OTHER PUBLICATIONS
(75) Inventors: Masaki Sakakibara, Chiba (JP); V2.1rga?L' et il'f “ln?ueIcllcigfTa 51191757449641“ [3231333 03 the
. - _ m1cro ora 0 ermente m1 s ur1ng storage ”, . a1ry
ilsilllltsgglg Fulglda’ 161111112“? gig’ ,, Sci., 2002, 85(5): 1031-1038. entire document.*
_ ,0 e _lya’ lsarazu ( )’ 6“ Conway PL. “Prebiotics and human health: the state-of-the-art and
Nlshlhashl’ salfura (JP); Tomohlro future perspectives”iReview article, Scandinavian Journal of
Hirahashi: Tchlhara (JP) Nutrition, 2001, 45: 13-21. entire document.*
Belay A. “The potential application of Spirulina (Arthrospira) as a
(73) Assignee: DaiIIiPPOIl Ink and Chemicals: Inc‘: nutritional and therapeutic supplement in health
Tokyo (JP) management”iReview article. The Journal of the American
Nutraceutical Association, 2002, 5(2): 27-48. entire document.*
( * ) Notice: Subject to any disclaimer, the term of this Tserovska L. et a1. “Identi?cation of lactic acid bacteria isolated
patent is extended or adjusted under 35 from Katyk, goat’s milk and cheese”. Journal of Culture Collec
U_S_C_ 1540;) by 0 days_ tions, 2000-2002, 3: 48-52. entire document.*
Bioprophyl GmBH, “Spirulina-platensis: A micro alga of a special
(21) App1_ NO; 11/080,681 kind”, at the webihttp://www.bioprophyl.biZ/catalog/spirulina.
shtml. pp. 1-5.*
(22) Filed: Man 16, 2005 Gyenis B. et a1. Use of powdered microalgae to stimulate acid
production and growth of . . . in milk, Poster presentation, Jul. 27,
- - - 2004, Abst. # T3, J. Anim. Sci. vol. 82, Su 1. 1/ J. Dai Sci. vol.
(65) Pmr Pubhcatlon Data 87, Suppl. l/Poult. Sci. vol. 83, Suppl. 1, Z3. 1-4.* W
US 2006/0210545 A1 Sep. 21, 2006 _ _
* c1ted by examlner
(51) Int‘ Cl‘ Primary ExamineriSandra E. Saucier
CIZN 1/12 (200601) Assistant ExamineriSatyendra K. Singh
(52) US. Cl. ............................. .. 435/2571; 435/2573; Dodge LLp
(58) Field of Classi?cation Search ........... .. 435/257.1,
435/2529
(74) Attorney, Agent, or F irmiEdwards Angell Palmer &
(57) ABSTRACT
_ _ 435/2573’ 2529 The treatment of spirulina by a process which includes
See apphcanon ?le for Complete Search hlstory' placing spirulina that has not been previously heat-sterilized,
(56) References Cited lactic acid bacteria and sugar in water, then culturing the
lactic acid bacteria provides treated spirulina in which the
Us PATENT DOCUMENTS distinctive taste and odor of spirulina are minimized, in
5,276,977 A * 1/1994 Cysewski .................. .. 34/371 which activeingrediemssuch asphycocyanin remainimact,
and which contains a reduced level of bacteria other than
FOREIGN PATENT DOCUMENTS lactic acid bacteria
JP 63-157963 6/1988
JP 7-289201 11/1995 10 Claims, N0 Drawings
1
PROCESS FOR TREATING SPIRULINA
BACKGROUND OF THE INVENTION
1. Field of the Invention
The present invention relates to a process for treating
spirulina. The distinctive odor and taste of spirulina are
minimized in treated spirulina obtained by the inventive
process, making the treated spirulina highly suitable for use
in products such as beverages and foods.
2. Description of Related Art
Spirulina is a food product Which is rich both in nutrients
characteristic of green and yelloW vegetables and nutrients
inherent to itself, and Which enables nutrients that tend to be
underrepresented in a normal diet to be easily ingested.
Spirulina is generally supplied in the form of a dry poWder
(bulk spirulina poWder). Bulk spirulina poWder is typically
manufactured by harvesting Wet algae Which has been
industrially groWn and produced on a large scale in an
arti?cial outdoor pond designed for that purpose, then con
centrating, Washing and drying the harvested algae as
needed. HoWever, because spirulina poWder produced by
such a method has a characteristic odor and taste, Within the
food industry, it is used only in a very limited number of
products, primarily health foods and specialty feeds for
animals.
Methods for reducing the characteristic odor and taste of
spirulina include the production process described in JP-A
7-289201, Which involves adding a tea leaf extract to a
cultured spirulina suspension, then drying the spirulina to a
poWder. HoWever, the spirulina poWder obtained by this
prior-art production process continues to retain the odor and
taste characteristic of spirulina.
In the food products industry in general, to maintain
proper hygiene, there exists a desire to further reducing the
number of undesirable bacteria such as Escherichia coli in
food. For example, JP-A 63-157963 discloses a method for
loWering the level of foreign bacteria in food that involves
the high-temperature sterilization of an aqueous suspension
composed primarily of chlorella prior to cultivating the
chlorella. This prior-art publication describes an example in
Which chlorella, nonfat dried milk and lecithin Were dis
persed in distilled Water, and the dispersion Was passed
through a high-temperature sterilizer and sterilized at about
130° C. A bacterial culture Was then added and fermentation
Was carried out to a predetermined acidity, folloWing Which
the fermented material Was cooled to a temperature at Which
fermentation ceases, giving a food product. Although the
level of foreign bacteria in the food product obtained by such
a process is reduced, because the process includes treatment
at a high temperature, desirable active ingredients Within the
food are lost.
Hence, spirulina suspensions and poWders thereof Which
have little of the odor and taste characteristic of spirulina,
contain feW foreign bacteria, and retain Without loss active
ingredients that are desirable in food products have not
hitherto been achieved.
SUMMARY OF THE INVENTION
It is therefore an object of the invention is to provide a
spirulina treatment process Which is capable of producing
treated spirulina that has little of the odor and taste charac
teristic of spirulina, contains feW foreign bacteria, and
retains the active ingredients.
By mixing spirulina With lactic acid bacteria and culturing
the lactic acid bacteria, We have found it possible to decrease
US 7,326,558 B2
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
2
the characteristic spirulina odor and taste, loWer the level of
foreign bacteria by the antibacterial action of substances
such as organic acids (e.g., lactic acid and acetic acid) and
bacteriocin produced during culturing of the lactic acid
bacteria, and impart bene?cial lactic acid bacteria and
metabolites thereof to spirulina or spirulina-derived compo
nents While at the same time retaining the active ingredients
of spirulina. Treated spirulina obtained in this Way is readily
amenable for use in health foods and other food-related
products.
Accordingly, the present invention provides a process for
treating spirulina, Which process includes the steps of plac
ing spirulina that has not been previously heated and ster
ilized, lactic acid bacteria and sugar in Water, then culturing
the lactic acid bacteria. The spirulina is used in an amount
of preferably 1 to 20 parts by Weight per 100 parts by Weight
of the spirulina, lactic acid bacteria and Water combined. The
number of lactic acid bacteria at the start of lactic acid
bacteria cultivation is preferably from l>

Kết quả (Việt) 1:

Bằng sáng chế Hoa Kỳ US007326558B2 (12) (N0 bằng sáng chế 10).: U.S. 7,326,558 B2 Sakakibara et một]. (45) ngày của bằng sáng chế: tháng 5, 2008 (54) QUÁ TRÌNH CHO ĐIỀU TRỊ SPIRULINA ẤN PHẨM KHÁC (75) phát minh: Masaki Sakakibara, Chiba (JP); V2.1rga? L' et il'f "ln? ueIcllcigfTa 51191757449641" [3231333 03 các . -_ m1cro ora 0 ermente m1 s ur1ng lí ",. a1ry ilsilllltsgglg Fulglda' 161111112"? biểu diễn ',, Sci., năm 2002, 85(5): 1031-1038. toàn bộ document.* _, 0 e _lya' lsarazu () ' 6" Conway PL." Prebiotics và sức khỏe con người: nhà nước-of-the-nghệ thuật và Nlshlhashl' salfura (JP); Tomohlro quan điểm trong tương lai "iReview bài viết, Scandinavian Journal of Hirahashi: Dinh dưỡng Tchlhara (JP), năm 2001, 45: 13-21. toàn bộ document.* Huỷ A. "ứng dụng tiềm năng của Spirulina (Arthrospira) như là một (73) chuyển nhượng: DaiIIiPPOIl mực và hóa chất: Inc': bổ sung dinh dưỡng và điều trị y tế Tokyo (JP) quản lý "iReview bài viết. Tạp chí người Mỹ Hiệp hội nutraceutical, năm 2002, 5(2): 27-48. toàn bộ document.* ( * ) Thông báo: tùy thuộc vào bất kỳ tuyên bố miễn trừ, thuật ngữ này L. Tserovska et a1. "Identi? cation của vi khuẩn axit lactic bị cô lập bằng sáng chế mở rộng hoặc điều chỉnh dưới 35 từ Katyk, dê sữa và pho mát". Tạp chí văn hóa thu U_S_C_ 1540;) bằng 0 days_ tions, 2000-2002, 3: 48-52. toàn bộ document.* Bioprophyl GmBH, "Spirulina-platensis: một tảo vi của một đặc biệt (21) App1_ NO; 11/080,681 loại", tại webihttp://www.bioprophyl.biZ/catalog/spirulina. shtml. tr. 1-5.* Filed (22): Người đàn ông 16, 2005 Gyenis B. et a1. Sử dụng bột microalgae để kích thích axit sản xuất và phát triển của... trong sữa, trình bày Poster, 27 tháng 07, ---2004, Abst. # T3, J. Ngài Sci. vol. 82, Su 1. 1 / J. đại Sci. vol. (65) Pmr Pubhcatlon Data 87, Suppl. l/Poult. Sci. vol. 83, Suppl. 1, Z3. 1-4.* W U.S. 2006/0210545 A1 tháng chín 21, 2006 _ _ * c1ted bởi examlner (51) Int' Cl' chính ExamineriSandra E. Saucier CIZN 1/12 (200601) chương trình hỗ trợ ExamineriSatyendra K. Singh (52) CHO CHÚNG TÔI. Cl. ............................. .. 435/2571; 435/2573; Né tránh LLp (58) lĩnh vực cơ? cation tìm...... 435/257.1, 435/2529 (74) luật sư, đại lý hoặc F irmiEdwards Angell Palmer & (57) TÓM TẮT _ _ 435/2573 ' 2529 điều trị spirulina bởi một quá trình bao gồm Xem apphcanon? le cho hoàn thành tìm hlstory' đặt spirulina đã không được trước đây nhiệt-khử trùng, (56) tham chiếu Cited vi khuẩn axit lactic và đường trong nước, sau đó nuôi các vi khuẩn axit lactic cung cấp spirulina được điều trị trong đó các Chúng tôi cấp bằng sáng chế tài liệu đặc biệt hương vị và mùi của spirulina được giảm thiểu, trong 5,276,977 A * 1/1994 Cysewski...... 34/371 mà activeingrediemssuch asphycocyanin remainimact, và đó có một mức độ giảm của các vi khuẩn khác hơn Vi khuẩn axit lactic tài liệu bằng sáng chế nước ngoài JP 63-157963 6/1988 Tuyên bố JP 7-289201 11/1995 10, N0 bản vẽ 1 QUÁ TRÌNH ĐIỀU TRỊ SPIRULINA NỀN TẢNG CỦA SÁNG CHẾ 1. lĩnh vực của sáng chế Sáng chế hiện nay liên quan đến quá trình điều trị Spirulina. Đặc biệt mùi và hương vị của spirulina giảm thiểu trong điều trị spirulina được các sáng tạo quá trình, cách spirulina được điều trị rất phù hợp để sử dụng trong các sản phẩm như thực phẩm và đồ uống. 2. Mô tả về liên quan đến nghệ thuật Spirulina là một sản phẩm thực phẩm là giàu cả về chất dinh dưỡng Các đặc tính của rau màu xanh lá cây và màu vàng và chất dinh dưỡng vốn có của chính nó, và cho phép các chất dinh dưỡng mà có xu hướng underrepresented trong một chế độ ăn bình thường để được dễ dàng tiêu hóa. Spirulina thường được cung cấp dưới hình thức một bột khô (số lượng lớn spirulina bột). Số lượng lớn spirulina bột là thường sản xuất bởi thu hoạch ướt tảo mà đã trong công nghiệp phát triển và sản xuất trên quy mô lớn trong một Arti? cial hồ Ao được thiết kế cho mục đích, sau đó con centrating, rửa và làm khô tảo thu hoạch như cần thiết. Tuy nhiên, bởi vì spirulina bột sản xuất bởi một phương pháp có một mùi đặc trưng và hương vị, bên trong các công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng chỉ trong một số rất hạn chế sản phẩm, chủ yếu là thực phẩm sức khỏe và nguồn cấp dữ liệu đặc biệt cho động vật. Các phương pháp để giảm thiểu các đặc trưng mùi và hương vị của Spirulina bao gồm quá trình sản xuất được mô tả trong JP-A 7-289201, trong đó bao gồm việc thêm một lá trà giải nén vào một đình chỉ spirulina, sau đó làm khô spirulina để nuôi cấy một Bột. Tuy nhiên, bột spirulina thu được bằng cách này quá trình sản xuất nghệ thuật trước khi tiếp tục giữ lại các mùi và hương vị đặc trưng của spirulina. Trong công nghiệp sản phẩm thực phẩm nói chung, để duy trì vệ sinh thích hợp, có tồn tại một mong muốn tiếp tục giảm các số lượng các vi khuẩn không mong muốn như Escherichia coli tại thực phẩm. Ví dụ, JP-A 63-157963 tiết lộ một phương pháp để Giảm mức độ vi khuẩn nước ngoài trong thực phẩm có liên quan đến khử trùng nhiệt độ cao của một dung dịch nước đình chỉ bao gồm chủ yếu của chlorella trước khi nuôi trồng các Chlorella. Ấn phẩm trước khi nghệ thuật này mô tả một ví dụ trong Mà chlorella, nonfat khô sữa và lecithin dis. persed trong nước cất, và phân tán được thông qua thông qua một máy trùng nước nhiệt độ cao và tiệt trùng tại về 130° C. Một nền văn hóa do vi khuẩn sau đó được thêm vào và lên men Được thực hiện để một axit định trước, sau đó Các vật liệu lên men được làm mát bằng nước với một nhiệt độ mà tại đó lên men hết, cho một sản phẩm thực phẩm. Mặc dù các mức độ của các vi khuẩn nước ngoài trong các sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách như vậy một quá trình giảm, bởi vì quá trình này bao gồm điều trị ở nhiệt độ cao, mong muốn thành phần hoạt động trong các thực phẩm bị mất. Do đó, spirulina đình chỉ và bột đó mà có rất ít về mùi và hương vị đặc trưng của spirulina, chứa vài ngoại vi khuẩn, và giữ lại mà không làm mất hoạt động thành phần mong muốn trong thực phẩm chưa cho đến nay đạt được. BẢN TÓM TẮT CỦA SÁNG CHẾ Nó là do đó một đối tượng của sáng chế là cung cấp một quá trình điều trị Spirulina là khả năng sản xuất spirulina được điều trị có rất ít mùi và hương vị nhân teristic của spirulina, chứa vài ngoại vi khuẩn, và vẫn giữ các thành phần hoạt động. Bằng cách trộn spirulina vi khuẩn axit lactic và nuôi các vi khuẩn axit lactic, chúng tôi đã tìm thấy nó có thể giảm U.S. 7,326,558 B2 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2 đặc trưng spirulina mùi và hương vị, mức độ thấp hơn. ngoại vi khuẩn bởi hoạt động kháng khuẩn của chất chẳng hạn như axit hữu cơ (ví dụ, axit lactic và axit axetic) và bacteriocin sản xuất trong nuôi của axit lactic vi khuẩn, và truyền đạt bene? cial axit lactic vi khuẩn và chất chuyển hóa đó để spirulina hoặc có nguồn gốc spirulina dùng nents trong khi tại cùng một lúc duy trì các thành phần hoạt động của spirulina. Điều trị spirulina thu được bằng cách này là dễ dàng amenable để sử dụng trong thực phẩm sức khỏe và các thực phẩm liên quan sản phẩm. Theo đó, việc phát minh ra hiện nay cung cấp một quá trình cho điều trị spirulina, quá trình đó bao gồm các bước plac ing spirulina không có được nước nóng trước đây và ster ilized, vi khuẩn axit lactic và đường trong nước, sau đó nuôi các vi khuẩn axit lactic. Spirulina được sử dụng trong một số tiền của tốt nhất là 1 đến 20 ppm theo trọng lượng 100 phần theo trọng lượng của spirulina, vi khuẩn axit lactic và nước kết hợp. Các số lượng vi khuẩn axit lactic lúc bắt đầu của axit lactic vi khuẩn trồng là tốt hơn là từ l >mỗi gam spirulina (cơ sở chất rắn), trong trường hợp các lactic axit vi khuẩn được thường văn hóa tại một độ pH của 6-8 cho một khoảng thời gian 8 cho 24 giờ. Spirulina được sử dụng có thể là spirulina Bột hoặc sống spirulina. Các vi khuẩn axit lactic được sử dụng tốt nhất là vi khuẩn axit lactic thuộc chi như vậy như Pediococcus hoặc Laclobacillus. Đường được sử dụng trong một số lượng phần tốt nhất là 0,5-20 theo trọng lượng 100 phần theo trọng lượng của spirulina, vi khuẩn axit lactic, nước và đường kết hợp. Ưa thích sử dụng có thể được thực hiện của galactooli gosaccharide như đường. Quá trình sáng tạo điều trị cung cấp điều trị spirulina trong đó đặc trưng spirulina hương vị và mùi giảm thiểu, trong đó thành phần hoạt động chẳng hạn như phycocyanin vẫn còn nguyên vẹn, và đó có một mức độ giảm của vi khuẩn khác hơn vi khuẩn axit lactic. CÁC MÔ TẢ CHI TIẾT CỦA CÁCSÁNG CHẾ Sáng chế được mô tả đầy đủ hơn dưới đây. "Spirulina," như được sử dụng ở đây, đề cập đến Tảo xoắn ốc nhỏ của lớp Cyanophyceae, thứ tự Nostocales, gia đình Oscilla Lee và chi Spirulina. Ví dụ bao gồm Spirulina plat ensis, Spirulina maxima, Spirulina geilleri, SpirulinaSiamese, Spirulina major, Spirulina subsalsa, Spirulina princeps, Spirulina laxissima, Spirulina curla and Spirulina spirulinoides. Of these, Spirulina plalensis, Spirulina maxima, Spirulina geilleri and Spirulina Siamese are pre ferred betWeen they can be arti?cially cultivated and are readily available. Spirulina exists in a variety of forms, including live spirulina, dry spirulina, and treated spirulina prepared by mechanical treatment or some other type of treatment pro cess. Live spirulina can be obtained by using methods such as centrifugal separation and ?ltration to harvest spirulina groWn in Water. Live spirulina can be used directly in the state in Which it has been harvested from the production pond, although it is preferably Washed With Water or physi ological saline.Examples of dry spirulina include live spirulina obtained by the method described above that has been subsequently freeze dried or spray dried. Treated spirulina prepared by mechanical treatment or some other type of treatment process include those obtained by subjecting live spirulina to ultrasonication or to mechani 3 cal treatment such as homogenization. The treated spirulina may be subsequently subjected to drying treatment. The spirulina used in the inventive treatment proce

Kết quả (Việt) 2:

Hoa Kỳ sáng chế
US007326558B2
(12) (10) Bằng sáng chế N0 .: US 7.326.558 B2
Sakakibara et a]. (45) Ngày sáng chế: 05 Tháng hai 2008
(54) QUY TRÌNH ĐỂ XỬ LÝ Spirulina KHÁC ẤN
(75) Nhà sáng chế: Masaki Sakakibara, Chiba (JP); V2.1rga? L 'et il'f "ln? UeIcllcigfTa 51191757449641" [3.231.333
03. - _ M1cro ora 0 ermente m1 s ur1ng lưu trữ ",. a1ry
ilsilllltsgglg Fulglda "161.111.112"? . gig ',, Sci, 2002, 85 (5): 1031-1038. toàn bộ tài liệu. *
_, 0 e _lya 'lsarazu ()' 6 "Conway PL. "Prebiotics và sức khỏe con người: các nhà nước-of-the-nghệ thuật và
salfura Nlshlhashl '(JP); Tomohlro triển vọng tương lai "iReview bài viết, Scandinavian Journal of
Hirahashi: Tchlhara (JP) Nutrition, 2001, 45: 13-21. toàn bộ tài liệu *.
Belay A. "Các ứng dụng tiềm năng của Spirulina (Arthrospira) như là một
(73) được chuyển nhượng: DaiIIiPPOIl Ink và Hóa chất: Inc ': bổ sung dinh dưỡng và trị liệu trong y tế
Tokyo (JP) quản lý" bài viết iReview. Tạp chí của American
Association Nutraceutical, 2002, 5 (2): 27-48. toàn bộ tài liệu *.
(*) Lưu ý: Tùy thuộc vào bất kỳ từ chối trách nhiệm, nhiệm kỳ của Tserovska L. et a1 này. "Identi cation của vi khuẩn axit lactic được phân lập?
Bằng sáng chế được gia hạn hoặc điều chỉnh theo 35 từ Katyk, sữa dê và pho mát". Tạp chí Văn hoá collec
U_S_C_ 1540;) bằng 0 tions days_, 2000-2002, 3: 48-52. . toàn bộ tài liệu *
Bioprophyl GmBH, "Spirulina platensis-: Một tảo vi của một đặc biệt
(21) App1_ NO; 11 / 080.681 loại ", tại webihttp: //www.bioprophyl.biZ/catalog/spirulina.
Shtml. pp 1-5 *..
(22) Nộp: Man 16, 2005 Gyenis B. et a1. Sử dụng vi tảo bột để kích thích axit
sản xuất và tăng trưởng của. . . trong sữa, trình bày Poster, 27 tháng 7,.
- - - 2004, Abst. # T3, J. Anim. Khoa học viễn tưởng. vol. 82, Su 1. 1 / J. Đại Sci. vol.
(65) PMR Pubhcatlon dữ liệu 87, Suppl. l / tây con. Khoa học viễn tưởng. vol. 83, Suppl. 1, Z3. 1-4. * W
Mỹ 2006/0210545 A1 21 tháng chín năm 2006 _ _
* c1ted bởi examlner
(51) Int 'Cl' Primary ExamineriSandra E. Saucier
CIZN 1/12 (200.601) Assistant ExamineriSatyendra K. Singh
(52) Mỹ . Cl. ............................. .. 435/2571; 435/2573; Dodge LLP
(58) Lĩnh vực phân loại cation Search? ........... .. 435 / 257,1,
435/2529
(74) Luật sư, đại lý, hoặc F irmiEdwards Angell Palmer &
(57) TÓM TẮT
_ _ 435/2573 '2529 Các thuốc điều trị spirulina bởi một quá trình bao gồm
Xem apphcanon? le cho Hoàn Kiếm hlstory' đặt spirulina đã không được trước sức nóng tiệt trùng,
(56) Tài liệu tham khảo trích dẫn vi khuẩn acid lactic và đường trong nước, sau đó nuôi cấy
vi khuẩn acid lactic cung cấp spirulina trong đó điều trị
hệ VĂN PATENT mùi vị đặc biệt và mùi của spirulina được giảm thiểu, trong
5.276.977 A * 1/1994 Cysewski .................. .. 34 / 371 mà activeingrediemssuch asphycocyanin remainimact,
và trong đó có một mức độ giảm của các vi khuẩn khác hơn
NGOẠI VĂN PATENT vi khuẩn acid lactic
JP 63-157.963 6/1988
JP 7-289.201 11/1995 10 Claims, N0 vẽ
1
QUÁ TRÌNH XỬ Spirulina
BỐI CẢNH sáng chế
1. Lĩnh vực sáng chế
Sáng chế liên quan đến một quá trình điều trị
spirulina. Các mùi đặc biệt và hương vị của spirulina được
giảm thiểu trong Spirulina điều trị được bằng các sáng tạo
quá trình, làm cho spirulina đối xử rất phù hợp để sử dụng
trong các sản phẩm như đồ uống và thực phẩm.
2. Mô tả liên quan Nghệ thuật
Spirulina là một loại thực phẩm nào là giàu cả chất dinh dưỡng
đặc trưng của các loại rau màu xanh lá cây và màu vàng và chất dinh dưỡng
vốn có cho bản thân, và nào cho phép chất dinh dưỡng mà có xu hướng bị
thiếu đại diện trong một chế độ ăn uống bình thường để dễ dàng tiêu hóa.
Spirulina thường được cung cấp trong các dạng bột khô
(số lượng lớn bột Spirulina). Bulk Spirulina bột thường được
sản xuất bằng cách thu hoạch tảo Wet nào đã được
công nghiệp trồng và sản xuất trên quy mô lớn trong một
arti? Ao ngoài trời tài thiết kế cho mục đích đó, sau đó con
centrating, giặt và làm khô tảo thu hoạch để làm
cần thiết. Tuy nhiên, vì Spirulina bột được sản xuất bằng
phương pháp này có một mùi đặc trưng và hương vị, Trong
ngành công nghiệp thực phẩm, nó chỉ được sử dụng trong một số lượng rất hạn chế của
sản phẩm, chủ yếu là thực phẩm sức khỏe và thức ăn đặc sản cho
động vật.
Các phương pháp giảm mùi đặc trưng và hương vị của
spirulina bao gồm các quá trình sản xuất được mô tả trong JP-A
7-289201, nào liên quan đến việc bổ sung thêm một chất chiết từ lá trà để một
hệ thống treo Spirulina được nuôi cấy, sau đó làm khô Spirulina để một
bột. Tuy nhiên, bột Spirulina thu được bằng cách này
quá trình sản xuất trước khi-nghệ thuật tiếp tục giữ lại hương thơm và
mùi vị đặc trưng của spirulina.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm nói chung, để duy trì
vệ sinh đúng cách, có tồn tại một khát vọng tiếp tục giảm
số lượng vi khuẩn không mong muốn như như Escherichia coli trong
thực phẩm. Ví dụ, JP-A 63-157963 tiết lộ một phương pháp để
làm giảm mức độ vi khuẩn trong thực phẩm nước ngoài có liên quan đến
việc khử trùng ở nhiệt độ cao của một hệ thống treo chứa nước
gồm chủ yếu là Chlorella trước khi nuôi trồng
rong tiểu cầu. Công bố trước-nghệ thuật này mô tả một ví dụ trong
Mà rong tiểu cầu, không có chất béo sữa khô và lecithin Were dis
persed trong nước cất, và phân tán Đã được thông qua
thông qua một tiệt trùng ở nhiệt độ cao và khử trùng vào khoảng
130 ° C. Một nền văn hóa của vi khuẩn Sau đó đã được thêm vào và lên men
Đã được thực hiện với một axit xác định trước, theo sau đó
vật liệu lên men Đã được làm lạnh đến một nhiệt độ nào
lên men kết thúc, đưa ra một sản phẩm thực phẩm. Mặc dù
mức độ vi khuẩn nước ngoài trong các sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách như
một quá trình đang giảm, vì quá trình này bao gồm điều trị
ở nhiệt độ cao, hoạt chất mong muốn Trong
thực phẩm bị mất.
Do đó, hệ thống treo spirulina và bột của chúng nào
có ít mùi và hương vị đặc trưng của Spirulina,
chứa vi khuẩn vài nước ngoài, và giữ lại mà không mất hoạt tính
các thành phần có mong muốn trong các sản phẩm thực phẩm đã không
cho đến nay đã đạt được.
tóm tắt sáng chế
Do đó, một đối tượng của sáng chế là để cung cấp một
quá trình điều trị spirulina nào là khả năng sản xuất
Spirulina điều trị mà có ít mùi và hương vị charac
teristic của Spirulina, chứa các vi khuẩn vài nước ngoài, và
giữ lại các thành phần hoạt động.
Bằng cách pha trộn spirulina Với vi khuẩn axit lactic và nuôi cấy
các vi khuẩn axit lactic, Chúng tôi đã tìm thấy nó có thể làm giảm
Mỹ 7.326.558 B2
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
2
mùi spirulina đặc trưng và hương vị, thấp hơn mức của
vi khuẩn nước ngoài bởi các hành động kháng khuẩn của các chất
như axit hữu cơ (như axit lactic và acid acetic) và
sản xuất bacteriocin trong nuôi của axit lactic
vi khuẩn, và chia sẻ lợi ích? tài vi khuẩn acid lactic và
các chất chuyển hóa của nó để spirulina hoặc compo spirulina có nguồn gốc từ
nents Trong khi cùng lúc giữ lại các thành phần hoạt động
của Spirulina. Spirulina điều trị thu được trong Way này là dễ dàng
tuân theo để sử dụng trong thực phẩm y tế và thực phẩm khác liên quan đến
sản phẩm.
Theo đó, sáng chế này cung cấp một quy trình
điều trị spirulina, nào quá trình bao gồm các bước plac
ing spirulina đã không được trước đây được làm nóng và ster
ilized, vi khuẩn acid lactic và đường trong nước, sau đó nuôi cấy
các vi khuẩn axit lactic. Các Spirulina được sử dụng trong một số tiền
của tốt nhất là 1 đến 20 phần bởi Trọng lượng mỗi 100 phần bởi Trọng lượng
của spirulina, vi khuẩn acid lactic và nước kết hợp. Các
số lượng vi khuẩn acid lactic ở đầu của lactic axit
vi khuẩn canh tác tốt hơn là từ l>mỗi gram Spirulina (chất rắn cơ sở), trong trường hợp nào các lactic
vi khuẩn axit thường được nuôi ở độ pH 6-8 trong một
khoảng thời gian 8-24 giờ. Spirulina sử dụng có thể Spirulina
bột hoặc spirulina sống. Các vi khuẩn acid lactic được sử dụng là
vi khuẩn acid lactic nào thuộc về một loài như vậy tốt
như Pediococcus hoặc Laclobacillus. Các đường được sử dụng trong một
số lượng tốt 0,5-20 phần bởi Trọng lượng mỗi 100 phần
bởi Trọng lượng của spirulina, vi khuẩn acid lactic, nước và
đường kết hợp. Sử dụng ưa thích có thể được làm bằng galactooli
gosaccharide như đường.
Quá trình điều trị sáng tạo cung cấp spirulina đối xử
trong Những hương vị spirulina đặc trưng và mùi hôi được
giảm thiểu, trong Những thành phần hoạt động như Phycocyanin
vẫn còn nguyên vẹn, và nào có chứa một mức độ giảm của các vi khuẩn
khác hơn vi khuẩn lactic acid.
MÔ TẢ CHI TIẾT CỦA
PHÁT MINH
Các sáng chế được mô tả đầy đủ hơn dưới đây.
"Spirulina", như được sử dụng trong tài liệu này, đề cập đến các loài tảo xoắn ốc nhỏ của
lớp Cyanophyceae, trật tự Nostocales, gia đình Oscilla
toria và chi Spirulina. Các ví dụ bao gồm Spirulina plat
ensis, Spirulina maxima, Spirulina geilleri, Spirulina
Xiêm, Spirulina lớn, Spirulina subsalsa, Spirulina
Princeps, Spirulina laxissima, Spirulina curla và Spirulina
spirulinoides. Trong số này, Spirulina plalensis, Spirulina
maxima, Spirulina geilleri và Spirulina Xiêm là tiền
giao giữa chúng có thể được arti? Biệt trồng và đang
có sẵn.
Spirulina tồn tại trong một loạt các hình thức, bao gồm cả trực tiếp
spirulina, tảo Spirulina khô, và Spirulina điều trị chuẩn bị bởi
xử lý cơ học hoặc một số loại khác của điều trị pro
cess.
Sống spirulina có thể thu được bằng cách sử dụng các phương pháp như
tách ly tâm và? ltration để spirulina thu hoạch
trồng trong nước. Sống spirulina có thể được sử dụng trực tiếp trong các
nhà nước nào đó đã được thu hoạch từ sản xuất
ao, mặc dù nó được tốt Rửa với nước hoặc physi
mặn ological.
Ví dụ về Spirulina khô bao gồm spirulina sống thu được
bằng phương pháp mô tả ở trên đã được sau đó
đóng băng sấy khô hoặc phun khô.
spirulina xử lý được chuẩn bị bằng cách xử lý cơ học hoặc
một số loại khác của quá trình điều trị bao gồm những người thu được
phải chịu spirulina sống để ultrasonication hoặc mechani
3
điều trị cal như đồng nhất. Spirulina điều trị
có thể được sau đó được xử lý về mặt khô.
Spirulina được sử dụng trong các qui điều trị sáng tạo