5.1.5.3 Cereal-based complementary

5.1.5.3 Cereal-based complementary foods
Complementary foods (i.e. foods intended for infants during the weaning
period) are usually based on dry cereals and consumed as a porridge or gruel
with milk or water. Alternatively, they are based on blends of cereals and
legumes, which again can be made into a porridge or gruel with water.The addition of ferrous sulfate, ferrous bisglycinate and other soluble iron compounds to
these products can cause rancidity, and sometimes colour changes as well, particularly if the porridges are fed with fruits. To overcome such problems, one
option would be to use encapsulated forms, such as ferrous sulfate. Although
encapsulation helps to prevent fat oxidation during storage, the capsule is
removed by hot milk or water, and off-colours may still develop in the presence
of some fruits and vegetables.
Another option is to use a less soluble iron fortificant, such as ferrous
fumarate or electrolytic iron (but at a higher concentration), both of which are
commonly used to fortify complementary foods. Ferric pyrophosphate is
another possibility, although it is rarely used in practice. If ferric pyrophosphate
were to be used to fortify complementary foods, it too should be added at twice
the concentration (relative to ferrous sulfate). Recent evidence has indicated that
ferrous fumarate may be less well absorbed in children than in adults (absorption of iron from ferrous fumarate by children may only be 25% of that by adults)
and so its use as a fortificant, or at least its level of addition, may need to be
re-evaluated (244).

Kết quả (Việt) 1:

5.1.5.3 ngũ cốc dựa trên các loại thực phẩm bổ sungThực phẩm bổ sung (tức là loại thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh trong các cai sữakhoảng thời gian) thường dựa trên ngũ cốc khô và tiêu thụ như một cháo hoặc gruelvới sữa hoặc nước. Ngoài ra, họ được dựa trên các hỗn hợp của ngũ cốc vàđậu, mà một lần nữa có thể được thực hiện vào một cháo hoặc gruel với nước. Việc bổ sung các sulfat sắt, kim bisglycinate và các hợp chất sắt hòa tan đểCác sản phẩm này có thể gây ra bị Ôi, và đôi khi màu sắc thay đổi là tốt, đặc biệt là nếu các cháo được cho ăn với trái cây. Để khắc phục vấn đề như vậy, mộttùy chọn nào là sử dụng hình thức đóng gói, chẳng hạn như sắt sunfat. Mặc dùđóng gói giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo trong thời gian lưu trữ, các viên nang làgỡ bỏ bằng sữa nóng hoặc nước, và ra màu sắc có thể phát triển vẫn còn trong sự hiện diệnmột số trái cây và rau.Một lựa chọn khác là sử dụng một fortificant sắt ít hòa tan, chẳng hạn như màufumarat hoặc điện phân sắt (nhưng tại một nồng độ cao), cả hai đều làthường được sử dụng để củng cố các loại thực phẩm bổ sung. Pyrophotphat III làmột khả năng, mặc dù nó hiếm khi được sử dụng trong thực tế. Nếu pyrophotphat IIIsử dụng để củng cố thực phẩm bổ sung, nó quá nên được thêm vào hai lầntập trung (tương đối so với sulfat sắt). Tại bằng chứng đã chỉ ra rằngmàu fumarat ít cũng có thể được hấp thu ở trẻ em hơn ở người lớn (hấp thụ chất sắt từ màu fumarat bởi trẻ em chỉ có 25% số đó bởi người lớn)và như vậy việc sử dụng nó như là một fortificant, hoặc tại ít nhất là mức của bổ sung, có thể cần phải tái đánh giá (244).

Kết quả (Việt) 2:

5.1.5.3 thức ăn bổ sung ngũ cốc dựa trên
các loại thực phẩm bổ sung (ví dụ như các loại thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh trong thời gian cai sữa
kỳ) thường dựa vào ngũ cốc khô và tiêu thụ như cháo hoặc cháo
với sữa hoặc nước. Ngoài ra, chúng được dựa trên hỗn hợp của các loại ngũ cốc và
cây họ đậu, mà lại có thể được làm thành một cháo hoặc cháo với Ngoài water.The của sulfate sắt, bisglycinate sắt và các hợp chất sắt hòa tan khác để
các sản phẩm này có thể gây ra mùi hôi, và đôi khi thay đổi màu sắc như tốt, đặc biệt nếu Cháo được cho ăn với trái cây. Để khắc phục những vấn đề như vậy, một trong những
lựa chọn sẽ được sử dụng các hình thức đóng gói, như ferrous sulfate. Mặc dù
đóng gói giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo trong quá trình lưu trữ, các viên nang được
loại bỏ bằng sữa nóng hoặc nước, và off-màu sắc vẫn có thể phát triển trong sự hiện diện
của một số loại trái cây và rau quả.
Một lựa chọn khác là sử dụng một fortificant sắt ít tan trong nước, chẳng hạn như màu
fumarate hoặc sắt điện phân (nhưng ở nồng độ cao hơn), cả hai đều được
sử dụng phổ biến để củng cố thực phẩm bổ sung. Pyrophosphate sắt là
một khả năng khác, mặc dù nó hiếm khi được sử dụng trong thực tế. Nếu pyrophosphate sắt
đã được sử dụng để củng cố các loại thực phẩm bổ sung, nó quá nên được bổ sung gấp đôi
nồng độ (tương đối so với ferrous sulfate). Bằng chứng gần đây đã chỉ ra rằng
fumarate sắt có thể được hấp thu kém hơn ở trẻ em hơn người lớn (hấp thu sắt từ fumarate màu trẻ em chỉ có thể là 25% so với người lớn)
và như vậy việc sử dụng nó như một fortificant, hoặc ít nhất là mức độ của nó Ngoài ra, có thể cần phải được
đánh giá lại (244).