The phenolic content in the oil was

The phenolic content in the oil was affected by the processing method (Figure 1). The
FE oil had the highest phenolic content, followed by the CH oil and RBD oil. In the CH extraction, coconut milk was subjected to centrifugation, thus separating the
coconut cream from the aqueous phase (coconut skim milk). It was possible that some
water-soluble phenolic component was left in the aqueous phase. Thus, the total
phenolic content in the coconut milk was reduced through CH extraction. The
heating process undergone in CH extraction could further destroy some of the
phenolic compounds in the sample. In the FE extraction, coconut milk was left to
ferment overnight. Based on the difference in specific gravity, the oil released would
settle on the top layer, separated from the aqueous phase. The longer contact time of
oil and phenolic solution in the FE extraction resulted in more phenolic compound
being incorporated into the oil. This might explained the higher total phenolic content
in FE oil compared with CH oil. Nevertheless, both CH oil and FE oil demonstrated
higher total phenolic content than RBD oil. The result was in agreement with the
study by Nevin and Rajamohan (2004) whereby coconut oil extracted through a wet
process directly from coconut milk had a high phenolic content.

Kết quả (Việt) 2:

Các nội dung phenolic trong dầu đã bị ảnh hưởng bởi các phương pháp xử lý (hình 1). Các
dầu FE có nội dung phenolic cao nhất, tiếp theo là dầu CH và dầu RBD. Trong khai thác CH, sữa dừa đã bị ly tâm, do đó tách
kem dừa từ pha nước (dừa sữa gầy). Có thể là một số
thành phần phenolic tan trong nước còn lại trong pha nước. Như vậy, tổng số
nội dung phenolic trong sữa dừa đã được giảm xuống thông qua khai thác CH. Các
quá trình làm nóng trải qua trong khai thác CH hơn nữa có thể phá hủy một số các
hợp chất phenolic trong mẫu. Trong khai thác FE, sữa dừa còn lại để
lên men qua đêm. Dựa trên sự khác biệt về trọng lượng riêng, dầu thoát ra sẽ
giải quyết trên lớp, tách ra khỏi pha lỏng. Thời gian tiếp xúc lâu của
giải pháp dầu và phenolic trong việc khai thác FE dẫn hợp chất phenolic hơn
được đưa vào dầu. Sức này giải thích các nội dung tổng phenolic cao
trong dầu FE so với dầu CH. Tuy nhiên, cả hai dầu CH và dầu FE chứng minh
tổng hàm lượng phenolic cao hơn dầu RBD. Kết quả là trong thỏa thuận với các
nghiên cứu của Nevin và Rajamohan (2004), theo đó dầu dừa được chiết xuất thông qua một ướt
quá trình trực tiếp từ sữa dừa có hàm phenolic cao.