The bleaching of the b-carotene met

The bleaching of the b-carotene method was used to evaluate the antioxidant
activity of studied oils in comparison with those of a known synthetic antioxidant,
a-tocopherol. The peroxyl radicals, formed upon the abstraction of a hydrogen atom from one of the diallylic methylene groups of linoleic acid, attacked the highly
unsaturated b-carotene molecules. As a result, b-carotene was oxidized, broken down
and lost its orange colour (Jayaprakasha et al. 2001). The addition of oil extracts in
this study was capable of preventing the bleaching of b-carotene to different degrees.
The percentage of AA decreased in the order of a-tocopherolFE oilCH oil
RBD oil (Figure 2). Compared with a-tocopherol (standard), VCO had significantly
lower AA. FE oil showed the significant highest antioxidant activity (71%), which
might be explained by its significantly (PB0.05) higher total phenolic content (Figure
1). RBD oil (56%) demonstrated the lowest inhibition activity. This result was in
agreement with the study by Dia et al. (2005), whereby RBD coconut oil exhibited the
lowest antioxidant activity.

Kết quả (Việt) 1:

Tẩy trắng phương pháp b-caroten được sử dụng để đánh giá chất chống oxy hoáhoạt động của các loại dầu nghiên cứu so sánh với những người trong một chất chống oxy hoá tổng hợp được biết đến,a-tocopherol. Các gốc tự do peroxyl, được hình thành khi trừu tượng của một nguyên tử hydro từ một trong những nhóm mêtylen diallylic của axit linoleic, tấn công các caob-caroten không bão hoà phân tử. Kết quả là, b-caroten được ôxi hóa, chiavà mất của nó màu da cam (Jayaprakasha et al. năm 2001). Việc bổ sung các chất chiết xuất từ dầu trongnghiên cứu này là có khả năng ngăn chặn tẩy trắng b-caroten để mức độ khác nhau.Tỷ lệ phần trăm của AA giảm theo thứ tự a tocopherol FE dầu dầu CHRBD dầu (hình 2). So với một-tocopherol (tiêu chuẩn), VCO có đáng kểthấp AA. FE dầu cho thấy cao nhất chất chống oxy hóa hoạt động đáng kể (71%), màcó thể được giải thích bởi của nó đáng kể (PB0.05) tổng phenolic nội dung cao hơn (con số1). RBD dầu (56%) đã chứng minh các hoạt động sự ức chế thấp nhất. Kết quả này là trongthỏa thuận với nghiên cứu bởi Dia et al. (2005), theo đó dầu dừa RBD trưng bày cácthấp nhất chất chống oxy hóa hoạt động.