Chemicals are added to food for a n

Chemicals are added to food for a number of reasons: as preservatives with antibacte- rial, antifungal, or antioxidant properties; to change physical characteristics, particularly for processing; to change taste; to change color; and to change odor. In general, food additives have proved to be safe and without chronic toxicity. Many were introduced when toxicity testing was relatively unsophisticated, however, and some of these have been subsequently shown to be toxic. Table 5.4 gives examples of different types of organic food additives. Inorganics, the most important of which are nitrate and nitrite, are discussed later. Certainly hundreds, and possibly thousands, of food additives are in use worldwide, many with inadequate testing. The question of synergistic interactions between these compounds has not been explored adequately. Not all toxicants in food are synthetic; many examples of naturally occurring toxicants in the human diet are known, including carcinogens and mutagens.

Kết quả (Việt) 1:

Hóa chất được bổ sung vào thực phẩm cho một số lý do: như chất bảo quản với Rial i-ran antibacte, kháng nấm, hoặc đặc tính chống oxy hóa; để thay đổi các đặc tính vật lý, đặc biệt đối với chế biến; để thay đổi hương vị; để thay đổi màu sắc; và để thay đổi mùi. Nói chung, phụ gia thực phẩm đã chứng minh là an toàn và không có ngộ độc mãn tính. Nhiều người đã giới thiệu khi độc tính thử nghiệm tương đối không kinh nghiệm, Tuy nhiên, và một số người trong số này đã được sau đó hiển thị được độc hại. 5.4 bảng cho ví dụ về các loại khác nhau của chất phụ gia thực phẩm hữu cơ. Inorganics, quan trọng nhất là nitrat và nitrit, được thảo luận sau này. Chắc chắn hàng trăm, và có thể là hàng nghìn, thực phẩm, phụ gia nằm trong sử dụng trên toàn thế giới, nhiều người với đủ để thử nghiệm. Các câu hỏi của synergistic tương tác giữa các hợp chất này không được khám phá đầy đủ. Không phải tất cả các toxicants trong thực phẩm là tổng hợp; nhiều ví dụ của tự nhiên xảy ra toxicants trong chế độ ăn uống của con người được biết đến, bao gồm các chất gây ung thư và mutagens.

Kết quả (Việt) 2:

Hóa chất được bổ sung vào thức ăn cho một số lý do: làm chất bảo quản với Rial antibacte-, kháng nấm, hoặc các đặc tính chống oxy hóa; thay đổi tính chất vật lý, đặc biệt để xử lý; để thay đổi hương vị; để thay đổi màu sắc; và để thay đổi mùi. Nói chung, phụ gia thực phẩm đã được chứng minh là an toàn và không có độc tính mãn tính. Nhiều người đã được giới thiệu khi thử nghiệm độc tính tương đối không phức tạp, tuy nhiên, và một số trong số này đã được sau đó cho thấy có độc. Bảng 5.4 đưa ra ví dụ về các loại khác nhau của các chất phụ gia thực phẩm hữu cơ. Chất vô cơ, quan trọng nhất trong số đó là nitrat và nitrit, được thảo luận sau. Chắc chắn hàng trăm, và có thể hàng ngàn, phụ gia thực phẩm đang được sử dụng trên toàn thế giới, nhiều người với thử nghiệm đầy đủ. Các câu hỏi về tương tác hiệp đồng giữa các hợp chất này chưa được khám phá đầy đủ. Không phải tất cả các chất độc hại trong thực phẩm là tổng hợp; nhiều ví dụ về các chất độc tự nhiên trong chế độ ăn uống của con người được biết đến, trong đó có chất gây ung thư và gây đột biến.