As seen in Table 2, the laboratory-

As seen in Table 2, the laboratory-prepared soymilk had strong raw soy, green, and sweet notes with a chalky texture. West Soy was high in bran, malty, and caramel attributes. Eden Soy had strong starchy, bran, malty, and potato characteristics. Hain had prominent vanilla and sweet notes. Pacific Soy was distinguished as having the most distinct bitter characteristics. Soy Dream was strong in cooked grain. None of the milks were characterized as having dairy or cooked milk notes. This supports the A. D. Little (2001) finding that attributes of soymilks on the market do not closely match dairy milk. Surprisingly few significant correlations were found between aroma and flavor terms, as shown in Table 3. Roasted soy aroma was positively correlated with malty flavor. Green flavor was negatively correlated with cooked milk and bran aromas, as was starchy flavor. Malty flavor was positively associated with cooked milk, malty, and bran notes. Raw soy and green characteristics were related. However, raw soy was negatively correlated with nutty and roasted attributes. There was also correlation between cooked, starchy, and cereal notes. Bran, malty, and caramel attributes were positively correlated with each other, but negatively correlated to roasted, cooked, and raw soy notes. When all soymilks were subjected to PCA, 83.1% of the variance was described by principal components (PC) 1 and 2 (Figure 1). PC 1 explained 71.0% of the variance and was composed of cooked notes (cooked milk, cooked grain, bran, malty, and caramel), nutty, dairy, potato, and salty attributes. PC 2 explained 12.1% of the variance and was described by oily texture. The large number of attributes evaluated makes it hard to distinguish clusters of related terms. Therefore, reduction of the number of attributes would be beneficial. A laboratory-made soymilk was included in the study because it was known to have different attributes from the commercial soymilks. The PCA plot (Figure 1) revealed that the laboratory-prepared soymilk was uniquely described by attributes such as raw soy

Kết quả (Việt) 1:

Như đã thấy trong bảng 2, soymilk chuẩn bị phòng thí nghiệm có mạnh mẽ đậu nành nguyên, màu xanh lá cây, và ngọt ghi chú với kết cấu da mặt xanh xao. West đậu nành là cao trong Cám, malty, và caramel thuộc tính. Eden đậu nành có các đặc điểm mạnh của tinh bột, bran, malty, và khoai tây. Hain có nổi bật vanilla và ghi chú ngọt. Đậu nành Thái Bình Dương được phân biệt là có các đặc tính khác biệt đặt cay đắng. Đậu nành ước mơ được mạnh mẽ trong hạt nấu chín. Không ai trong số các sữa đã được mô tả như là có ghi chú sữa sữa hoặc nấu chín. Điều này hỗ trợ các A. D. ít (2001) tìm thấy rằng các thuộc tính của soymilks trên thị trường không chặt chẽ phù hợp sữa sữa. Đáng ngạc nhiên vài mối tương quan đáng kể đã được tìm thấy giữa điều khoản hương thơm và hương vị, như thể hiện trong bảng 3. Hương cà phê rang đậu nành là tích cực tương quan với malty hương vị. Màu xanh lá cây hương vị là tiêu cực tương quan với nấu chín sữa và cám hương liệu, như là tinh bột hương vị. Malty hương vị được tích cực liên kết với sữa nấu chín, malty, và ghi chú cám. Đậu nành nguyên và màu xanh lá cây đặc điểm liên quan. Tuy nhiên, nguyên đậu nành là tiêu cực tương quan với thuộc tính hấp dẫn và rang. Cũng là sự tương quan giữa nấu chín, tinh bột, và ngũ cốc ghi chú. Bran, malty, và các thuộc tính caramel đã tích cực tương quan với nhau, nhưng tiêu cực tương quan với đậu nành rang, nấu chín và nguyên ghi chú. Khi tất cả soymilks đã phải chịu để PCA, 83,1% của phương sai được miêu tả bởi chính các thành phần (PC) 1 và 2 (hình 1). 1 máy tính giải thích 71.0% của phương sai và bao gồm ghi chú nấu chín (nấu chín sữa, nấu chín hạt, bran, malty, và caramel), hấp dẫn, sữa, khoai tây, và các thuộc tính mặn. PC 2 giải thích 12,1% của phương sai và được miêu tả bởi dầu kết cấu. Nhiều thuộc tính đánh giá làm cho nó khó để phân biệt với cụm từ liên hệ. Do đó, giảm số lượng các thuộc tính sẽ có lợi. Một phòng thí nghiệm thực hiện soymilk được bao gồm trong nghiên cứu bởi vì nó được biết là có các thuộc tính khác nhau từ soymilks thương mại. Âm mưu PCA (hình 1) tiết lộ rằng soymilk chuẩn bị phòng thí nghiệm duy nhất được miêu tả bởi các thuộc tính như đậu nành nguyên

Kết quả (Việt) 2:

Như đã thấy trong Bảng 2, sữa đậu nành trong phòng thí nghiệm chuẩn bị có đậu nành mạnh thô, xanh lá cây, và ghi chú ngọt ngào với một kết cấu phấn. West đậu nành là cao trong cám, malty, và caramel thuộc tính. Eden đậu nành có chứa tinh bột mạnh, cám, malty, và đặc khoai tây. Hain đã vanilla nổi bật và ghi chú ngọt ngào. Pacific đậu nành được phân biệt là có đặc tính khác biệt nhất đắng. Đậu nành Giấc mơ mạnh mẽ trong hạt chín. Không ai trong số các loại sữa có đặc điểm là có sữa hoặc ghi chú sữa nấu chín. Điều này hỗ trợ các AD Little (2001) phát hiện ra rằng các thuộc tính của soymilks trên thị trường không phù hợp chặt chẽ sữa. Đáng ngạc nhiên ít tương quan có ý nghĩa giữa hương thơm và hương vị từ ngữ, như thể hiện trong Bảng 3. rang thơm đậu nành có tương quan dương với hương vị malty. Hương vị màu xanh lá cây được tương quan âm với nấu chín sữa và cám hương liệu, như là hương vị tinh bột. Hương vị malty đã tích cực liên kết với sữa nấu chín, malty, và ghi chú cám. Đậu nành thô và các đặc điểm màu xanh lá cây có liên quan. Tuy nhiên, đậu nành liệu có tương quan nghịch với thuộc tính hấp dẫn và rang. Ngoài ra còn có sự tương quan giữa nấu chín, ghi chú tinh bột, ngũ cốc. Bran, malty, và caramel thuộc tính được tỷ lệ thuận với nhau, nhưng tương quan âm để ghi chú đậu nành rang, nấu chín, và liệu. Khi tất cả soymilks đã phải chịu PCA, 83,1% của phương sai được mô tả bởi các thành phần chính (PC) 1 và 2 (hình 1). PC 1 giải thích 71,0% của phương sai và đã bao gồm ghi chú nấu chín (nấu chín sữa, ngũ cốc nấu chín, cám, malty, và caramel), hấp dẫn, sữa, khoai tây, và các thuộc tính mặn. PC 2 giải thích 12.1% của phương sai và đã được mô tả bởi kết cấu da dầu. Số lượng lớn các thuộc tính được đánh giá làm cho nó khó khăn để phân biệt các cụm từ có liên quan. Vì vậy, giảm số lượng các thuộc tính sẽ có lợi. Một phòng thí nghiệm sữa đậu nành tạo đã được đưa vào nghiên cứu vì nó đã được biết là có thuộc tính khác nhau từ soymilks thương mại. Cốt truyện PCA (Hình 1) cho thấy sữa đậu nành trong phòng thí nghiệm chuẩn bị được mô tả duy nhất bởi các thuộc tính như đậu nành thô