Perilla frutescens is an annual pla

Perilla frutescens is an annual plant widely used in therapeutics as well as in food preparations in Asian countries. Despite its interesting properties this plant is unknown to Western people.The aim of the present study was to describe the sensory characteristics of Perilla frutescens by means of sensory evaluation. Instrumental sensory devices (electronic nose and tongue) were used to discriminate different cultivars of this plant. The relationship between the measures obtained through human senses and instrumental analysis was also investigated.Results evidenced marked differences among cultivars tested. The Korean variety of Perilla was perceived as the least bitter and was associated to a high intensity of Cooling sensation. The crisp greenleaved Perilla was the most odourous sample being described by high intensity of Grassy and Floral odour and, accordingly, by electronic nose sensors, while the crisp red-leaved Perilla was perceived as the least astringent and pungent. Sensory diversity might be explained by the different chemical composition of Perilla chemotypes.

Kết quả (Việt) 1:

Tía tô là một loại cây hàng năm được sử dụng rộng rãi trong trị liệu cũng như trong việc chuẩn bị thực phẩm ở các nước Châu á. Mặc dù các tính chất thú vị nhà máy này là không biết đến người phương Tây. Mục đích của nghiên cứu hiện nay là để mô tả các đặc tính cảm quan của tía tô bằng phương pháp cảm quan đánh giá. Công cụ giác (điện tử mũi và lưỡi) được sử dụng để phân biệt đối xử khác nhau các giống cây này. Mối quan hệ giữa các biện pháp thu được thông qua các giác quan của con người và công cụ phân tích cũng được điều tra. Kết quả được minh chứng được đánh dấu sự khác biệt giữa các giống cây trồng thử nghiệm. Loạt tía, Triều tiên được cho là ít đắng và được liên kết với một cường độ cao của làm mát cảm giác. Greenleaved sắc nét tía tô đã đặt odourous mẫu được mô tả bởi các cường độ cao của Grassy và Floral mùi và, cho phù hợp, bởi cảm biến điện tử mũi, trong khi sự sắc nét màu đỏ lá tía tô được cho là ít nhất là chất làm se và hăng. Cảm giác đa dạng có thể được giải thích bởi các thành phần hóa học khác nhau của tía tô chemotypes.

Kết quả (Việt) 2:

Tía tô frutescens là cây trồng hàng năm được sử dụng rộng rãi trong các phương pháp điều trị cũng như trong các chế phẩm thực phẩm ở các nước châu Á. Mặc dù tính chất thú vị của nhà máy này là không biết đến people.The phương Tây nhằm mục đích của nghiên cứu này là để mô tả các đặc tính cảm của tía tô bằng cách đánh giá cảm quan. thiết bị cảm Instrumental (mũi điện tử và lưỡi) đã được sử dụng để phân biệt các giống khác nhau của nhà máy này. Mối quan hệ giữa các biện pháp thu được thông qua các giác quan của con người và phân tích cụ được cũng investigated.Results minh chứng đánh dấu sự khác biệt giữa các giống cây trồng thử nghiệm. Sự đa dạng của Hàn Quốc tía tô được coi là cay đắng nhất và được kết hợp với một cường độ cao làm mát cảm giác. Các sắc nét greenleaved tía tô là mẫu odourous nhất được mô tả bởi cường độ cao của cỏ và mùi hoa và, theo đó, bởi các cảm biến mũi điện tử, trong khi sắc nét màu đỏ lá tía tô được coi là ít chất làm se và cay. đa dạng cảm giác có thể được giải thích bởi các thành phần hóa học khác nhau của chemotypes tía tô.