Asparagin, còn được gọi là asparamide, là alpha-amino axit được tìm thấy trong nhiều protein, đặc biệt là trong các protein thực vật, chẳng hạn như trong măng tây. Asparagin có liên quan chặt chẽ với các axit amin acid aspartic, vào đó nó được dễ dàng hydrolized.
Ở người, L-đồng phân của asparagin, đó là hình thức duy nhất được tham gia vào sự tổng hợp protein, là một trong 20 axit amin tiêu chuẩn chung trong protein động vật và cần thiết cho hoạt động bình thường ở người. Tuy nhiên, asparagin được coi là một "không cần thiết axit amin" vì nó không phải được thực hiện với chế độ ăn uống, nhưng có thể được tổng hợp bởi cơ thể con người từ các hợp chất khác qua hóa chất phản ứng trong trường hợp này, tổng hợp một cách dễ dàng từ aspartic acid.
việc sản xuất asparagin (sử dụng enzym khác nhau và các hợp chất hóa học), sự kết hợp của asparagin và các axit amin khác thành các protein trong một sự sắp xếp đặc biệt, và gấp của protein thành một cấu hình ba chiều chính xác liên quan đến sự phối hợp của một số lượng lớn các bước phức tạp, để lộ ra sự hòa hợp đáng chú ý trong vũ trụ.
asparagin lần đầu tiên được phân lập vào năm 1806 từ nước ép măng tây, trong đó nó là phong phú, do đó tên của nó. Asparagin là axit amin đầu tiên được cô lập.
Một phản ứng giữa asparagin và đường giảm hoặc carbonyls phản ứng sản xuất acrylamide (amide acrylic) trong thực phẩm khi đun nóng đến nhiệt độ đủ, tức là nhiệt độ nướng. Acrylamit là một hợp chất hóa học mà một số người xem có thể gây rủi ro sức khỏe; chúng xảy ra chủ yếu trong thực phẩm nướng như khoai tây chiên, khoai tây chiên, và cà phê rang.
đang được dịch, vui lòng đợi..
