2. TVB-N and pH measurementsTotal v

2. TVB-N and pH measurements
Total volatile basic nitrogen content (TVB-N) was measured by a steam distillation method described by Malle and Pou- meyrol (1989), using the rest of the flesh mince prepared for microbiological analysis within 30 min of preparation.
The pH was measured in 5 g of mince moistened with 5 mL of deionised water. The pH meter was calibrated using the buffer solutions of pH 7.00±0.01 and 4.01±0.01 (25 °C) (Radiometer Analytical A/S, Bagsvaerd, Denmark).

Kết quả (Việt) 1:

2. TVB-N và pH đo đạcTổng nitơ dễ bay hơi cơ bản nội dung (TVB-N) được đo bằng một phương pháp chưng cất hơi nước được mô tả bởi Malle và Pou-meyrol (1989), bằng cách sử dụng phần còn lại của mince thịt chuẩn bị cho các phân tích vi sinh trong vòng 30 phút chuẩn bị.Độ pH được đo 5 g mince ẩm với 5 mL nước deionised. PH mét được kiểm định bằng cách sử dụng các giải pháp đệm pH 7.00±0.01 và 4.01±0.01 (25 ° C) (Radiometer phân tích A/S, Bagsvaerd, Đan Mạch).

Kết quả (Việt) 2:

2. TVB-N và pH đo
Tổng số biến động hàm lượng nitơ cơ bản (TVB-N) được đo bằng phương pháp chưng cất hơi nước được mô tả bởi Malle và Pou- meyrol (1989), sử dụng các phần còn lại của thịt băm thịt chuẩn bị cho phân tích vi sinh trong vòng 30 phút chuẩn bị.
Các pH được đo trong 5 g thịt băm làm ẩm với 5 ml nước khử ion. Máy đo pH đã được hiệu chỉnh bằng cách sử dụng các dung dịch đệm pH 7,00 ± 0,01 và 4,01 ± 0,01 (25 ° C) (Radiometer Analytical A / S, Bagsvaerd, Đan Mạch).