low (Ong and Blanshard 1995; Vandep

low (Ong and Blanshard 1995; Vandeputte et al. 2003a). The estimated
crystallinities of rice starches in the study of Ong and Blanshard (1995) ranged
from 29.2% to 39.3%. The crystallinity of two sugary starches was 22.9% and
18.3%, which was much lower than its regular counterpart (34.8%) (Wong et al.
2003). Crystallinity is likely influenced by amylose content and amylopectin
structure. However, it seems that there is no association between crystallinity
and amylose: amylopectin ratio (Ong and Blanshard 1995).Vandeputte et al.
(2003a) reported that waxy rice starch was more crystalline than non-waxy
starch, as was starch from non-waxy starch with a high gelatinization
temperature (GT) compared to that with low GT starch.

Kết quả (Việt) 1:

thấp (Ong và Blanshard 1995; Vandeputte et al. 2003a). Ước tínhcrystallinities tinh bột gạo trong các nghiên cứu của ông và Blanshard (1995) dao độngtừ 29,2% 39.3%. Crystallinity hai tinh bột ngọt là 22,9% và18,3%, thấp hơn nhiều so với các đối tác thường xuyên của nó (34.8%) (Wong et al.Năm 2003). crystallinity có khả năng bị ảnh hưởng bởi nội dung amyloza và amylopectincấu trúc. Tuy nhiên, nó có vẻ rằng không là không có liên kết giữa các crystallinityvà amyloza: tỉ lệ amylopectin (Ong và Blanshard 1995). Vandeputte et al.(2003a) báo cáo rằng tinh bột gạo sáp là tinh thể nhiều hơn không sáptinh bột, như là tinh bột từ không sáp tinh bột với một gelatinization caonhiệt độ (GT) so với với thấp GT tinh bột.

Kết quả (Việt) 2:

thấp (Ong và Blanshard 1995; Vandeputte et al 2003a.). Các ước tính
crystallinities của tinh bột gạo trong việc nghiên cứu Ong và Blanshard (1995) dao động
từ 29,2% đến 39,3%. Các kết tinh của hai loại tinh bột có đường là 22,9% và
18,3%, thấp hơn nhiều so với đối tác của mình thường xuyên (34,8%) (Wong et al.
2003). Tinh có khả năng chịu ảnh hưởng của hàm lượng amylose và amylopectin
cấu trúc. Tuy nhiên, có vẻ như không có mối liên hệ giữa tinh
và amylose:. Tỷ lệ amylopectin (Ong và Blanshard 1995) .Vandeputte et al
(2003a) báo cáo rằng tinh bột gạo nếp là tinh thể hơn không sáp
tinh bột, như là tinh bột từ phi tinh bột sáp với một hồ hóa cao
nhiệt độ (GT) so với tinh bột GT thấp.