With optimum temperature at 50°C an

With optimum temperature at 50°C and pH of 5-7, obviously, the lager beer fermentations at 14°C, with a pH ranging from around 5.2 to 4 during the course of the fermentations, provide harsh conditions for the enzyme. According to the Flavourzyme product sheet, at the conditions imposed during lager beer fermentation, the enzyme will be functioning with approximately 40% of its maximum activity. To determine the activity of Flavourzyme during the course of lager beer fermentations, Flavourzyme hydrolysis was performed at conditions resembling the conditions of lager beer fermentations. The results of the FAN analysis for the initial and the final sample of the enzyme hydrolysis experiments are presented in Figure 1

Kết quả (Việt) 1:

Với nhiệt độ tối ưu lúc 50° C và độ pH 5-7, rõ ràng, fermentations lager beer 14° c, với độ pH khác nhau, từ khoảng 5,2-4 trong quá trình fermentations, cung cấp các điều kiện khắc nghiệt cho enzym. Theo tờ Flavourzyme sản phẩm, tại các điều kiện áp dụng trong quá trình lên men bia lager, enzyme sẽ hoạt động với khoảng 40% hoạt động tối đa của nó. Để xác định các hoạt động của Flavourzyme trong quá trình fermentations lager beer, Flavourzyme thủy phân được thực hiện tại điều kiện tương tự như các điều kiện của lager beer fermentations. Kết quả phân tích các fan hâm MỘ cho ban đầu của bạn và mẫu cuối cùng của các enzym thủy phân thí nghiệm được trình bày trong hình 1

Kết quả (Việt) 2:

Với nhiệt độ tối ưu ở 50 ° C và độ pH từ 5-7, rõ ràng, quá trình lên men bia lager ở 14 ° C, có độ pH dao động từ khoảng 5,2-4 trong quá trình lên men, cung cấp các điều kiện khắc nghiệt đối với các enzyme. Theo tờ sản phẩm Flavourzyme, ở điều kiện áp đặt trong quá trình lên men bia lager, các enzyme sẽ hoạt động với khoảng 40% hoạt động tối đa của nó. Để xác định các hoạt động của Flavourzyme trong quá trình lên men bia lager, Flavourzyme thủy phân được thực hiện ở điều kiện tương tự như các điều kiện của quá trình lên men bia lager. Các kết quả phân tích FAN cho ban đầu và mẫu cuối cùng của các thí nghiệm enzyme thủy phân được thể hiện trong hình 1