Carbohydrates are important in food

Carbohydrates are important in foods as a major

source of energy, to impart crucial textural properties,

and as dietary fiber which influences physiological

processes. Digestible carbohydrates, which are con-
verted into monosaccharides, which are absorbed,

provide metabolic energy. Worldwide, carbohydrates

account for more than 70% of the caloric value of the

human diet. It is recommended that all persons should

limit calories from fat (the other significant source) to

not more than 30% and that most of the carbohy-
drate calories should come from starch. Nondigestible

polysaccharides (all those other than starch) com-
prise the major portion of dietary fiber (Sect. 10.5).

Carbohydrates also contribute other attributes, includ-
ing bulk, body, viscosity, stability to emulsions and

foams, water-holding capacity, freeze-thaw stability,

browning, flavors, aromas, and a range of desirable

textures (from crispness to smooth, soft gels). They

also provide satiety. Basic carbohydrate structures,

chemistry, and terminology can be found in references

Kết quả (Việt) 1:

Carbohydrate rất quan trọng trong thực phẩm như là một chuyên ngànhnguồn năng lượng, để truyền đạt tính chất bề mặt da rất quan trọng,và như là chất xơ mà ảnh hưởng đến sinh lýquy trình. Tiêu hóa carbohydrate, phụ thuộc vào converted vào monosacarit, được hấp thu,cung cấp năng lượng trao đổi chất. Trên toàn thế giới, carbohydratechiếm hơn 70% giá trị calo của cácchế độ ăn uống của con người. Đó là khuyến cáo rằng tất cả mọi người nêngiới hạn lượng calo từ chất béo (khác đáng kể nguồn)không nhiều hơn 30% và rằng hầu hết các carbohy-drate calo nên đến từ tinh bột. Nondigestiblepolysaccharides (Tất cả những người khác hơn là tinh bột) com -prise phần chính của chất xơ (Sect. 10.5).Carbohydrate cũng góp phần vào các thuộc tính khác, bao gồm-ing với số lượng lớn, cơ thể, độ nhớt, tính ổn định nhũ tương vàxà phòng, nước đang nắm giữ năng lực, đóng băng-tan băng ổn định,màu nâu, mùi vị, hương liệu, và một loạt các mong muốnkết cấu (từ crispness đến gel mềm mại, mịn). Họcũng cung cấp trạng thái No. Cấu trúc cơ bản carbohydrate,hóa học, và thuật ngữ có thể được tìm thấy trong tài liệu tham khảo

Kết quả (Việt) 2:

Carbohydrates là quan trọng trong thực phẩm như một chính

nguồn năng lượng, để truyền đạt tính kết cấu quan trọng,

và như chất xơ mà ảnh hưởng đến sinh lý

quy trình. Carbohydrate tiêu hóa, được con-
verted vào monosaccharides, được hấp thụ,

cung cấp năng lượng chuyển hóa. Trên thế giới, carbohydrate

chiếm hơn 70% giá trị calo của

chế độ ăn uống của con người. Đó là khuyến cáo rằng tất cả mọi người nên

hạn chế lượng calo từ chất béo (các nguồn quan trọng khác)

không quá 30% và hầu hết các carbohy-
calo drate nên đến từ tinh bột. Nondigestible

polysaccharides (tất cả những người khác hơn so với tinh bột) tranh
giải thưởng phần chính của chất xơ (phái. 10,5).

Carbohydrates cũng góp phần thuộc tính khác, includ-
ing số lượng lớn, cơ thể, độ nhớt, ổn định nhũ tương và

bọt, khả năng giữ nước, đóng băng-tan chảy ổn định,

màu nâu, mùi vị, hương liệu, và một loạt các mong muốn

kết cấu (từ khúc chiết mịn, gel mềm). Họ

cũng cung cấp cảm giác no. Cấu trúc cơ bản carbohydrate,

hóa học, và các thuật ngữ có thể được tìm thấy trong tài liệu tham khảo