Cocoa butter equivalents (CBEs) are

Cocoa butter equivalents (CBEs) are fats with a similar composition and melting profile as cocoa butter
(CB), which are usually prepared by blending mid-palm fractions and stearate-rich tropical butters. In
this regard, high stearic–high oleic sunflower oil contains disaturated triacylglycerols typically present
in CBEs, albeit at a lower concentration than that required to produce a solid fat. Here we have assessed
a means to fractionate this oil in order to produce solid fractions that can be used as stearic acid-rich butters
appropriate for CBE formulations. Solvent fractionation of high stearic–high oleic sunflower oil was
optimised in function of the oil/solvent ratio and temperature. Sunflower stearins with similar melting
profiles as cocoa butter were obtained from oils of either 17% or 20% stearic acid in a single step. Different
stearin products can be obtained by controlling the oil/solvent ratio and the temperature of fractionation.
The use of these fractions as CBE components or confectionery fats is discussed in function of their melting
profiles.

Kết quả (Việt) 1:

Bơ ca cao tương đương (CBEs) như bơ ca cao là chất béo với một thành phần tương tự và chảy Hồ sơ(CB), mà thường được chuẩn bị bằng cách pha trộn giữa palm phân số và Stearat giàu nhiệt đới bơ. Ởvề vấn đề này, dầu hướng dương cao stearic – cao oleic có chứa disaturated triacylglycerols thông thường hiện naytrong CBEs, mặc dù ở nồng độ thấp hơn yêu cầu để sản xuất một chất béo rắn. Ở đây chúng tôi đã đánh giámột phương tiện để fractionate dầu để sản xuất phân số rắn có thể được sử dụng như bơ giàu axit stearicthích hợp cho CBE công thức. Dung môi phân dầu hướng dương stearic – cao oleic caotối ưu hóa chức năng tỉ lệ dung môi, dầu mỏ và nhiệt độ. Hướng dương stearins với tương tự như tan chảyCác hồ sơ như bơ ca cao được thu được từ dầu của axit stearic 17% hoặc 20% trong một bước duy nhất. Khác nhaustearin sản phẩm có thể thu được bằng cách kiểm soát tỉ lệ dung môi, dầu mỏ và nhiệt độ của phân.Sử dụng các phân số như thành phần CBE hoặc kẹo bánh chất béo được thảo luận trong các chức năng của họ tan chảyHồ sơ.

Kết quả (Việt) 2:

Tương đương bơ ca cao (huân chương CBE) là chất béo với thành phần tương tự và hồ sơ tan chảy như bơ ca cao
(CB), thường được chuẩn bị bằng cách pha trộn các phần phân đoạn giữa lòng bàn tay và bơ nhiệt đới stearat giàu. Trong
vấn đề này, stearic cao dầu hướng dương oleic cao chứa triacylglycerol disaturated thường xuất hiện
trong huân chương CBE, mặc dù ở nồng độ thấp hơn so với yêu cầu để sản xuất một chất béo rắn. Ở đây, chúng tôi đã được đánh giá
là một phương tiện để phân đoạn dầu này để sản xuất phân rắn có thể được sử dụng như bơ axit stearic giàu
thích hợp cho các công thức CBE. Phân đoạn với dung môi dầu hướng dương oleic stearic cao cao được
tối ưu hóa chức năng của dầu / tỷ lệ dung môi và nhiệt độ. Stearins hướng dương với độ nóng chảy tương tự như
hồ sơ như bơ ca cao được lấy từ các loại dầu của cả 17% hoặc 20% axit stearic trong một bước duy nhất. Khác nhau
sản phẩm stearin có thể thu được bằng cách kiểm soát dầu / tỷ lệ dung môi và nhiệt độ của phân đoạn.
Việc sử dụng các phân số như các thành phần hoặc chất béo CBE bánh kẹo được thảo luận trong chức năng của sự tan chảy của
hồ sơ.