Rotkohl – German Red CabbageDecembe

Rotkohl – German Red Cabbage

December 16, 2015

I love food traditions. Food is love and love is family and family is memories and memories are food. It’s full circle here people. Feel the love. This is one of those food is love dishes.
One of the huge reasons I blog is to record these memories. One of my very Italian grandmothers (who cooked everything from scratch) passed away when I was in high school… long before I had the thought to document her recipes. Her Italian wedding soup, her spaghetti sauce, her spaghetti, her gnocchi, her crescent rolls, her cakes, pies, roasts, I mean, everything. From scratch. What I wouldn’t give to spend a day cooking with her now. I still remember her rough hands from all that time in the garden and in the water doing dishes. I’m talkin, the woman grew her own grapes and made her own wine (in Ohio!). You want lemonade? She’s making it herself. And they had the most un-believable garden. To have a video and/or written recipe of so many things of hers? Priceless. So here you go, future kids and grandkids and so on… family recipes? Consider them documented. Well, I’ve got a long way to go but I’m working on it!!

The Tradition

Ever since I’ve spent Thanksgivings with my husband, I’ve had this dish. When we’re not having the holiday with his family, this is the dish he requests. You know those dishes. The ones where it doesn’t feel like the holiday without them. YaknowwhatI’msayin?

Dan’s mom Angela was born in Germany and moved to the US from when she was 30. She says rotkohl is a very common German food found on most all menus in German restaurants. As for the homes, not too common a dish to make. However, HER mom always made it for those special, big occasions like Christmas, Whitsun (a 2-day holiday in Germany), and Easter. (They obviously didn’t have Thanksgiving!) It would usually stand by a duck, goose, or rabbit and some potatoes, or in her house, dumplings and gravy.
As she started to host more holiday meals in the US, Angela would add rotkohl to the table. To her surprise, guests – including the kids – were fond of it! Dan and his sister even started to request it.

Angela originally followed the rotkohl recipe by Dr. Oetker who she equates to being sort of “the Betty Crocker of Germany”. Her mom always prepared it using duck fat as the fat in the recipe. The recipe below is the one she shared with me, the version she currently makes today.

The Dish

The main star of the dish is red cabbage, accented by green apples and onion. You start by caramelizing the onions in fat, then add cabbage and apples and simmer away with bay leaves, juniper berries, and cloves in red wine vinegar sweetened with raspberry jam. There’s that inherent warmth to the dish from the cloves, the same way cinnamon or nutmeg feel like a warm cuddly blanket… but for your insides. Then there’s that tang from the vinegar that makes the dish remind me of a sauerkraut. Yum-o.

Kết quả (Việt) 1:

Rotkohl-Đức bắp cải đỏTháng mười hai 16, 2015Tôi yêu thực phẩm truyền thống. Thực phẩm là tình yêu và tình yêu là gia đình và gia đình là những kỷ niệm và memories là thực phẩm. Đó là vòng tròn đầy đủ ở đây mọi người. Cảm thấy tình yêu. Đây là một trong những thực phẩm là món ăn tình yêu.Một trong những lớn lý do tôi blog là để ghi lại những kỷ niệm. Một trong những của tôi bà rất ý (những người đã nấu chín tất cả mọi thứ từ đầu) đã qua đời khi tôi đã ở trường trung học... rất lâu trước khi tôi đã có những suy nghĩ vào tài liệu công thức nấu ăn của mình. Cô ý cưới soup, cô spaghetti sốt, spaghetti của cô, cô gnocchi, crescent mình cuộn, bánh ngọt của cô, pies, roasts, ý tôi là, tất cả mọi thứ. Từ đầu. Những gì tôi sẽ không cung cấp cho chi tiêu một ngày nấu ăn với cô ấy bây giờ. Tôi vẫn nhớ hai bàn tay thô từ tất cả những gì thời gian trong vườn và trong nước làm món ăn. Tôi đang talkin, người phụ nữ lớn mình nho và làm rượu vang của riêng mình (ở Ohio!). Nước chanh không? Cô là làm cho nó mình. Và họ đã có các khu vườn đặt un-đáng tin cậy. Để có một công thức video và/hoặc viết rất nhiều điều của cô? Vô giá. Vì vậy ở đây bạn đi, trẻ em trong tương lai và con cháu và vv.... gia đình bí quyết? Xem xét tài liệu. Vâng, tôi đã có một chặng đường dài để đi, nhưng tôi đang làm việc trên nó!!Truyền thốngKể từ khi tôi đã dành Thanksgivings với chồng tôi, tôi đã có món ăn này. Khi không có kỳ nghỉ với gia đình, đây là món ăn mà anh yêu cầu. Bạn có biết những món ăn. Những nơi nó không cảm thấy giống như các kỳ nghỉ mà không có chúng. YaknowwhatI'msayin?Dan's mẹ Angela được sinh ra ở Đức và chuyển đến Mỹ từ khi cô là 30. Cô nói rằng rotkohl là một thực phẩm Đức rất phổ biến được tìm thấy trên hầu hết tất cả thực đơn trong nhà hàng Đức. Đối với những ngôi nhà, không quá phổ biến một món ăn để thực hiện. Tuy nhiên, mẹ của CÔ luôn luôn làm cho nó cho những dịp đặc biệt, lớn như Giáng sinh, Whitsun (một kỳ nghỉ 2 ngày ở Đức), và phục sinh. (Họ rõ ràng là không có lễ Tạ ơn!) Nó thường sẽ đứng bằng một con vịt, ngỗng, hoặc thỏ và một số khoai tây, hoặc trong nhà, bánh bao và nước thịt của mình.Khi cô ấy bắt đầu lưu trữ thêm holiday bữa ăn tại Hoa Kỳ, Angela sẽ thêm rotkohl vào bảng. Để bất ngờ của mình, khách hàng-bao gồm các trẻ em-được ngây thơ của nó! Dan và em gái mình thậm chí bắt đầu để yêu cầu nó.Angela ban đầu theo công thức rotkohl Dr. Oetker người cô tương đương để là sắp xếp của "the Betty Crocker của Đức". Mẹ của cô luôn luôn chuẩn bị nó bằng cách sử dụng vịt béo như là chất béo trong các công thức. Công thức dưới đây là một trong những cô chia sẻ với tôi, phiên bản cô hiện đang làm cho ngày hôm nay.Các món ănNgôi sao chính của món ăn là bắp cải đỏ, có dấu bằng màu xanh lá cây táo và hành tây. Bạn bắt đầu bằng caramelizing hành tây trong chất béo, sau đó thêm cải bắp và táo và hơi sôi đi với các lá bay, juniper berries, và đinh hương màu đỏ rượu dấm ngọt với mứt quả mâm xôi. Đó là vốn có sự ấm áp cho món ăn từ các đinh hương, giống cách quế hoặc nhục đậu khấu cảm thấy giống như một cái chăn ấm áp vuốt ve... nhưng cho bên trong của bạn. Sau đó có là rằng tang từ giấm làm cho món ăn nhắc nhở tôi về một dưa cải bắp. Yum-o.

Kết quả (Việt) 2:

Rotkohl - Đức Red Cabbage

ngày 16 tháng 12 năm 2015

Tôi yêu truyền thống thực phẩm. Thực phẩm là tình yêu và tình yêu là gia đình và gia đình là những kỷ niệm và ký ức là thực phẩm. Đó là vòng tròn đầy đủ ở đây người dân. Cảm nhận được tình yêu. Đây là một trong những thực phẩm là món ăn tình yêu.
Một trong những lý do lớn Blog của tôi là để ghi lại những ký ức. Một trong những người bà rất Ý của tôi (người nấu tất cả mọi thứ từ đầu) qua đời khi tôi còn học trung học ... lâu trước khi tôi có ý nghĩ để ghi công thức nấu ăn của mình. Súp đám cưới Ý của cô, nước sốt cô spaghetti, mì spaghetti cô, gnocchi cô, cuộn lưỡi liềm cô, bánh của cô, bánh nướng, thịt nướng, tôi có nghĩa là, tất cả mọi thứ. Từ đầu. Những gì tôi sẽ không đưa ra để chi tiêu một ngày nấu ăn với cô bây giờ. Tôi vẫn còn nhớ bàn tay thô ráp của mình từ tất cả thời gian trong vườn và trong nước làm các món ăn. Tôi đang talkin, người phụ nữ lớn rượu nho cho riêng mình và làm rượu vang của riêng mình (ở Ohio!). Bạn muốn nước chanh? Cô ấy làm cho nó chính mình. Và họ đã có những khu vườn bỏ tin cậy nhất. Để có một video và / hoặc viết công thức của rất nhiều thứ của cô ấy? Vô giá. Vì vậy, ở đây bạn đi, đứa trẻ trong tương lai và cháu và vv ... công thức nấu ăn gia đình? Xem xét tài liệu. Vâng, tôi đã có một chặng đường dài để đi, nhưng tôi đang làm việc trên nó !!

Truyền thống

Kể từ khi tôi đã dành Tạ Ơn với chồng tôi, tôi đã có món ăn này. Khi chúng ta không có những kỳ nghỉ với gia đình của mình, đây là món ăn anh yêu cầu. Bạn biết những món ăn. Những nơi mà nó không cảm thấy như kỳ nghỉ mà không có họ. YaknowwhatI'msayin?

Mẹ của Dan Angela đã được sinh ra tại Đức và chuyển đến Mỹ từ khi cô mới 30. Cô nói rotkohl là một thực phẩm rất phổ biến Đức tìm thấy trên hầu hết tất cả các menu trong nhà hàng Đức. Đối với những ngôi nhà, không quá phổ biến một món ăn để thực hiện. Tuy nhiên, mẹ của mẹ luôn làm cho nó cho những người, những dịp lớn đặc biệt như Giáng sinh, Whitsun (một kỳ nghỉ 2 ngày tại Đức), và Phục Sinh. (Họ rõ ràng là không có Tạ Ơn!) Nó thường sẽ đứng bởi một con vịt, ngỗng, hoặc thỏ và một số khoai tây, hoặc ở nhà cô, bánh bao và nước thịt.
Khi cô bắt đầu để tổ chức bữa ăn nghỉ hơn ở Mỹ, Angela sẽ thêm rotkohl để bàn. Trước sự ngạc nhiên của cô, khách - bao gồm cả trẻ em - là ngây thơ của nó! Dan và em gái của ông thậm chí bắt đầu để yêu cầu nó.

Angela ban đầu theo công thức rotkohl bởi Tiến sĩ Oetker cô tương đương với việc loại "Betty Crocker của Đức" ai. Mẹ cô luôn chuẩn bị nó dùng mỡ vịt như là chất béo trong công thức. Các công thức dưới đây là người mà cô chia sẻ với tôi, phiên bản hiện tại cô làm cho ngày hôm nay.

Dish

các ngôi sao chính của món ăn là bắp cải đỏ, nổi bật với màu xanh lá cây táo và hành tây. Bạn bắt đầu bằng caramelizing hành tây trong chất béo, sau đó thêm bắp cải và táo và đun nhỏ lửa đi với lá bay, quả mọng bách xù, và đinh hương trong dấm rượu vang đỏ ngọt với mứt mâm xôi. Có mà ấm áp vốn có để các món ăn từ đinh hương, quế giống hoặc hạt nhục đậu khấu cảm thấy như một tấm chăn ấm áp âu yếm ... nhưng đối với bên trong của bạn. Sau đó có mà tang từ giấm mà làm cho các món ăn nhắc nhở tôi về một dưa bắp cải. Yum-o.

Kết quả (Việt) 3:

Rotkohl – Đức bắp cải đỏ.Ngày 16 tháng 12, 2015Tôi thích thức ăn truyền thống.Thức ăn là yêu gia đình và gia đình nhớ lại ký ức và thức ăn.Đây hoàn toàn là tròn người.Tình yêu.Đó là những món ăn, thức ăn là tình yêu.Một lý do lớn, blog của em là để ghi lại những ký ức này.Tôi là một người Italy Ngoại (người làm tất cả mọi thứ bắt đầu từ zero) qua đời, khi tôi còn học trung học... Lâu lắm rồi. Tôi đang ghi lại công thức nấu ăn của mình suy nghĩ.Đám cưới của cô ấy. Cô ấy món súp, Italy, cô ấy mì bánh trôi nước, cô ấy, cô ấy trăng lưỡi liềm volumes, cô ấy làm bánh, bánh, thịt nướng, ý tôi là, tất cả mọi thứ.Bắt đầu từ zero.Tôi sẽ không để cô ấy bây giờ mỗi khi nấu ăn.Tôi còn nhớ cô ấy khó khăn tay từ tất cả thời gian ở trong vườn, trong nước rửa chén.Tôi nói, người phụ nữ tự trồng nho, làm rượu (ở Ohio!)Anh muốn nước chanh không?Cô ta tự làm.Họ có thể không đáng tin cậy nhất của vườn.Có một đoạn video và / hoặc công thức bằng văn bản, cô ấy rất nhiều thứ không?Vô giá.Vì vậy ở đây anh đi, tương lai của con và cháu. - Chờ đã... Gia đình của công thức nấu ăn?Xem xét hồ sơ của họ.À, tôi có một chặng đường dài để đi, nhưng tôi đang làm việc!!Truyền thống.Kể từ khi tôi và chồng tôi đã dành cho ngày lễ tạ ơn, tôi có món này.Khi chúng ta không đi nghỉ với gia đình, đây là món ăn anh ta yêu cầu.Anh biết những món ăn.Không ai nghĩ trong kỳ nghỉ không có họ.Yaknowwhati'msayin?Dan Mẹ Angela sinh ra ở Đức, đã chuyển đến Mỹ từ cô ấy 30 tuổi.Cô ấy nói rotkohl là một người rất bình thường được tìm thấy trong thực phẩm Đức với hầu hết đều ở Đức. Thực đơn của nhà hàng.Đối với gia đình, không quá phổ biến để làm một món.Tuy nhiên, mẹ luôn là những người đặc biệt, giống như dịp Giáng sinh lớn, Whitsun (ở Đức. Một hai ngày nghỉ), và lễ Phục sinh.(họ rõ ràng là không cảm ơn!)Nó thường là do con vịt, ngỗng, thỏ hay ít khoai tây, hay ở nhà cô ấy, há cảo và nước sốt.Khi cô ấy bắt đầu tổ chức lễ hội ăn nhiều hơn ở Mỹ, Angela sẽ rotkohl hồ.Làm cổ ngạc nhiên là, khách – bao gồm trẻ em – thích nó!Dan và chị gái của mình, thậm chí bắt đầu yêu cầu.Angela, đầu tiên là do Tiến sĩ Oetker rotkohl công thức cổ bằng loại "German Betty Crocker".Mẹ cô ấy luôn sẵn sàng để dùng cho công thức vịt trong dầu mỡ.Dưới đây là một công thức nấu ăn của cô ấy và tôi chia sẻ, để hôm nay phiên bản hiện tại của cô ấy.Món này.Các ngôi sao chính của món này là cải đỏ, căng thẳng táo và hành.Anh bắt đầu luyện thành caramel hành mỡ, còn tham gia cải bắp và táo tây, là nguyệt quế, gin pha, giấm, và rượu vang đỏ với mứt mâm xôi ngọt ngào hương.Có sẵn có, ấm áp và món ăn tương tự từ Đinh hương, nhục đậu khấu quế hay cảm thấy ấm áp đầy cái mền... Nhưng bên trong cậu.Vẫn còn đó giấm, khiến nó làm tôi nhớ đến một món dưa chua canh.Yum-o.