Heat must be extracted from the mix

Heat must be extracted from the mix both to cool it down (the sensible heat) and to freeze water into ice (the latent heat). We can esti- mate their relative contributions as follows. Consider a 1 kg mass (m) of a 20% sucrose solution as a simple model for ice cream. This enters the factory freezer at +4.0 "C (TI), and leaves at - 5.0 "C (TJ. The specific heat capacity (c), i.e. the amount of heat required to change the tem- perature of 1 kg by 1 "C, of a 20% sucrose solution is 3.5 kJ kg-' K-l. (Although this varies with temperature it is very nearly constant between + 4 and -

Kết quả (Việt) 1:

Nhiệt phải được chiết xuất từ hỗn hợp để nguội (nhiệt độ hợp lý) và đóng băng nước thành đá (nhiệt ẩn). Chúng tôi có thể giao phối esti đóng góp tương đối của họ như sau. Xem xét khối lượng 1 kg (m) là một giải pháp 20% sucrose như là một mô hình đơn giản cho kem. Điều này đi vào tủ đông nhà máy tại +4.0 "C (TI), và lá tại - 5.0"C (TJ. Công suất nhiệt (c), tức là lượng nhiệt cần thiết để thay đổi tem-perature 1 kg 1 "C, một giải pháp 20% sucrose là 3,5 kg kJ-' K-l. (mặc dù điều này thay đổi theo nhiệt độ đó là rất gần như liên tục giữa + 4-

Kết quả (Việt) 2:

Nhiệt phải được chiết xuất từ ​​hỗn hợp cả hai để làm mát nó xuống (nhiệt hợp lý) và đóng băng nước thành băng (nhiệt ẩn). Chúng ta có thể ước tính giao phối đóng góp tương đối của họ như sau. Hãy xem xét một khối lượng 1 kg (m) dung dịch sucrose 20% như một mô hình đơn giản cho kem. Này vào tủ đông lạnh tại nhà máy 4,0 "C (TI), và rời khỏi lúc - 5,0". C (TJ Công suất nhiệt dung riêng (c), tức là lượng nhiệt cần thiết để thay đổi perature tem- của 1 kg 1 " C, một giải pháp sucrose 20% là 3,5 kJ kg-'Kl (Mặc dù điều này thay đổi theo nhiệt độ nó rất gần như không đổi giữa + 4 và. -