In snack products and particularly

In snack products and particularly nuts the onset of rancidity is the shelf life
limiting factor. Such sensitive products are often packed gas flushed to remove
oxygen and packed with 100% nitrogen to protect against oxidation and
provide a cushion to protect against physical damage. The packaging material
generally used for commodity products with short shelf life is PVdC-coated
OPP/LDPE laminates, whilst higher added value products with longer shelf
life requirements are often packed in metallised polyester/LDPE laminates.
Investigations of rancidity in potato chips in relation to the light barrier
properties of various films showed that improved light barrier properties of
packaging films gave extended shelf life with respect to rancidity. Prolonged
storage under fluorescent lights at ambient humidity caused the shelf life of
crisps to become limited by rancidity rather than texture changes due to moisture
uptake (BCL, 1985).
Vacuum packaging extends the shelf life of chilled fatty fish. Trout stored
on ice packaged in polyethylene (high oxygen permeability) can develop a
markedly rancid taste after 8 days. For trout vacuum packed in a plastic material with low oxygen permeability the shelf life at 0°C is increased to 20 days.
For frozen fish, low storage temperatures combined with good packaging
slows down degradation. The packaging must be tight fitting and must have
a low water vapour transmission rate (WVTR) as the surface of fish easily
suffers freezer burn. For fatty fish it is especially necessary to use a packaging
material with low oxygen permeability, and vacuum packaging is preferred.

Kết quả (Việt) 1:

Snack trong sản phẩm và đặc biệt là hạt bắt đầu bị Ôi là thọyếu tố hạn chế. Các sản phẩm nhạy cảm thường được đóng gói khí xóa bỏoxy và đóng gói với 100% nitơ để bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa vàcung cấp một đệm để bảo vệ chống lại thiệt hại vật chất. Các vật liệu đóng góithường được sử dụng cho các sản phẩm hàng hóa với ngắn hạn sử dụng là PVdC-coatedOPP/LDPE laminates, trong khi cao thêm vào giá trị sản phẩm với kệ dàiyêu cầu cuộc sống thường được đóng gói trong metallised polyester/LDPE dăm.Điều tra của rancidity trong khoai tây chiên trong quan hệ với các rào cản ánh sángthuộc tính của các bộ phim cho thấy cải thiện các rào cản ánh sáng thuộc tính củamàng, phim cho kéo dài thời hạn sử dụng đối với bị ôi. Kéo dàilí dưới đèn huỳnh quang tại môi trường độ ẩm gây ra thọ củakhoai tây chiên để trở thành giới hạn bởi rancidity chứ không phải là kết cấu thay đổi do độ ẩmhấp thụ (BCL, 1985).Đóng gói chân không kéo dài thọ trong cá béo ướp lạnh. Cá hồi được lưu trữtrên băng đóng gói trong nhựa (tính thấm oxy cao) có thể phát triển mộthương vị rancid rõ rệt sau 8 ngày. Cá hồi máy hút đóng gói trong một vật liệu nhựa với tính thấm oxy thấp thọ ở 0° C tăng lên đến 20 ngày.Cho cá đông lạnh, nhiệt độ lưu trữ thấp kết hợp với bao bì tốtlàm chậm sự suy thoái. Bao bì phải là phù hợp chặt chẽ và phải cónước thấp vapour tốc độ truyền dẫn (WVTR) như bề mặt của cá dễ dàngbị freezer burn. Mỡ cá là đặc biệt cần thiết để sử dụng một bao bìCác vật liệu có tính thấm oxy thấp và đóng gói chân không được ưa thích.

Kết quả (Việt) 2:

Trong các sản phẩm ăn nhẹ và đặc biệt là các loại hạt khởi phát của ôi là thời gian sử dụng
hạn chế yếu tố. Sản phẩm nhạy cảm như vậy thường được đóng gói khí xả để loại bỏ
oxy và đóng gói với 100% nitơ để bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa và
cung cấp một đệm để bảo vệ chống lại thiệt hại vật chất. Các vật liệu đóng gói
thường được sử dụng cho các sản phẩm hàng hóa với thời hạn sử dụng ngắn gọn là PVDC tráng
laminates OPP / LDPE, trong khi các sản phẩm giá trị gia tăng cao hơn với kệ còn
yêu cầu cuộc sống thường đóng gói trong cán mỏng polyester / LDPE đã kim loại.
Các điều tra ôi trong khoai tây chiên trong mối quan hệ với rào cản ánh sáng
thuộc tính của các bộ phim khác nhau cho thấy, cải thiện tính chất rào cản ánh sáng của
bộ phim đóng gói đã cho mở rộng thời hạn sử dụng đối với ôi với. Kéo dài thời gian
lưu trữ dưới ánh đèn huỳnh quang ở độ ẩm môi trường xung quanh gây ra thời hạn sử dụng của
khoai tây chiên giòn để trở thành giới hạn bởi mùi ôi hơn là thay đổi kết cấu do độ ẩm
hấp thu (BCL, 1985).
Đóng gói hút chân không kéo dài tuổi thọ của các loại cá béo ướp lạnh. Trout được lưu trữ
trên băng đóng gói trong polyethylene (thấm oxy cao) có thể phát triển một
hương vị rõ rệt ôi sau 8 ngày. Đối với cá hồi chân không đóng gói trong một loại vật liệu nhựa có độ thẩm thấu oxy thấp, thời hạn sử dụng ở 0 ° C được tăng lên đến 20 ngày.
Đối với cá đông lạnh, nhiệt độ bảo quản thấp kết hợp với bao bì tốt
làm chậm sự suy thoái. Việc đóng gói phải kín phù hợp và phải có
một tỷ lệ truyền hơi nước thấp (WVTR) như bề mặt của cá dễ dàng
bị tủ đông bỏng. Đối với cá béo nó là đặc biệt cần thiết để sử dụng một bao bì
vật liệu với độ thẩm thấu oxy thấp, và đóng gói chân không được ưa thích.