ReferencesBaeza, R., Pilosof, A. M.

References

Baeza, R., Pilosof, A. M. R., Sanchez, C. C., & Patino, J. M. R. (2006). Adsorption and rheological properties of biopolymers at the air–water interface. American Institute of Chemical Engineers Journal, 52(7), 2627–2638.
Campbell, G. M., & Mougeot, E. (1999). Creation and characterization of aerated food products. Trends in Food Science and Technology, 10, 283–296.
Capitani, C., Perez, O. E., Pacheco, B., Teresa, M., & Pilosof, A. M. R. (2007). Influence
of complex carboxymethilcelullose on the thermo stability and gelation of
a-lactalbumin and b-lactoglobulin. Food Hydrocolloids, 21, 1344–1354.
Çelik, I., Ylmaz, Y., Isik, F., & Ustun, O. (2007). Effect of soapwort extract on physical and sensory properties of sponge cakes and rheological properties of sponge cake batters. Food Chemistry, 101, 907–911.
Chang, Y., & Hartel, R. W. (2002). Measurements of air cell distribution in dairy foams. International Dairy Journal, 12, 463–472.
Chavez-Montes, B. E., Choplin, L., & Schaer, E. (2007). Rheological characterization of wet food foams. Journal of Texture Studies, 38, 236–252.
Damodaran, S., Anand, K., & Razumovsky, L. (1998). Competitive adsorption of egg white proteins at the air–water interface: direct evidence for electrostatic complex formation between lysozyme and other egg proteins at the interface. Journal of Agriculture Food Chemistry, 46, 872–876.
Dutta, A., Chengara, A., Nikolov, A. D., Wasan, D. T., Chen, K., & Campbell, B. (2002). Effect of surfactant composition on aeration characteristics and stability of foams in aerated food products. Journal of Food Science, 67(8),
3080–3096.
Erni, P., Fischer, P., Herle, V., Haug, M., & Windhab, E. J. (2008). Complex interfaces and their role in protein-stabilized soft materials. ChemPhysChem., 9, 1833–1837. Erni, P., Fischer, P., & Windhab, E. J. (2005). Sorbitan tristearate layers at the air/ water interface studied by shear and dilatational interfacial rheology. Langmuir,
21(23), 10555–10563.
Fernandez, P. P., Martino, M. N., Zaritsky, N. E., Guignon, B., & Sanz, P. D. (2007).
Effects of locust bean, xanthan and guar gums on the ice crystals of a sucrose solution frozen at high pressure. Food Hydrocolloids, 21, 507–515.
Foegeding, E. A., Luck, P. J., & Davis, J. P. (2006). Factors determining the physical
properties of protein foams. Food Hydrocolloids, 20, 284–292.
Garti, N., & Benichou, A. (Eds.). (2004). Food emulsion: Recent developments in double emulsions for food application (pp. 353–411). New York: Dekker.
Glaser, L. A., Paulson, A. T., Speers, R. A., Yada, R. Y., & Rousseau, D. (2007). Foaming behavior of mixed bovine serum albumin–protamine system. Food Hydrocol- loids, 21, 495–506.
Grigoriev, D. O., Derkatch, S., Kragel, J., & Miller, R. (2007). Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/ Tween 80 adsorption layers at the air/water interface. Food Hydrocolloids., 21, 823–830.
Kokini, J., & Van Aken, G. (2006). Discussion session on food emulsions and foams.
Food Hydrocolloids., 20, 438–445.
Krishnaswamy, R., Majumdar, S., & Sood, A. K. (2007). Nonlinear viscoelasticity of sor- bitan tristearate monolayers at liquid/gas interface. Langmuir, 23(26), 12951–12958. Lennox, S. (2002). Gelatin alternatives in gummi confections. Manufacturing
Confectioner, 82(5), 65–72.
Lorenzo, G., Zaritzky, N., & Califano, A. (2008). Modeling rheological properties of low-in-fat o/w emulsions stabilized with xanthan/guar mixtures. Food Research International, 41, 487–494.
Lucassen-Reynders, E. H. (Ed.). (1981). Anionic surfactants: Physical chemistry of surfactant action. New York: Dekker.
Mezzenga, R., Folmer, B. M., & Hughes, E. (2004). Design of double emulsions by osmotic pressure tailoring. Langmuir, 20, 3574–3582.
Mezzenga, R., Schurtenberger, P., Burbidge, A., & Michel, M. (2005). Understanding foods as soft materials. Nature Materials, 4, 729–740.
Mleko, S., Kristinsson, H. G., Liang, Y., & Gustaw, W. (2007). Rheological properties of foams generated from egg albumin after pH treatment. LWT-Food Science and Technology., 40, 908–914.
Mu¨ ller-Fischer, N., & Windhab, E. J. (2005). Influence of process parameters on microstructure of food foam whipped in a rotor–stator device within a wide static pressure range. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 263, 353–362.
Murray, B. S. (2007). Stabilization of bubbles and foams. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 12, 232–241.
Narchi, I., Vial, Ch, & Djelveh, G. (2009). Effect of protein–polysaccharide mixtures
on the continuous manufacturing of foamed food products. Food Hydrocolloids.,
23, 188–201.
Onesippe, C., & Lagerge, S. (2009). Study of the complex formation between sodium dodecyl sulphate and gelatin. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects., 337, 61–66.
Raikos, V., Campbell, L., & Euston, S. R. (2007). Effects of sucrose and sodium chloride on foaming properties of egg white proteins. Food Research Interna- tional., 40, 347–355.
Romoscanu, A. I., & Mezzenga, R. (2005). Cross linking and rheological character- ization of adsorbed protein layers at the oil–water interface. Langmuir, 21,
9689–9697.
Romoscanu, A. I., & Mezzenga, R. (2006). Emulsion-templated fully reversible protein-in-oil gels. Langmuir, 22, 7812–7818.
Ruı´z-Henestrosa, V. P., Sa´ nchez, C. C., & Patino, J. M. R. (2008). Effect of sucrose on
functional properties of soy globulins: adsorption and foam characteristics.
Journal of Agriculture Food Chemistry, 56(7), 2512–2521.

Singh, H., Tamehana, M., Hemar, Y., & Munro, P. A. (2003). Interfacial compositions, microstuctures and properties of oil-in-water emulsions formed with mixtures of milk proteins and k-carrageenan: 1. Sodium Caseinate Food Hydrocolloids, 17,
539–548.
Sperber, B. L. H. M., Schols, H. A., Stuart, M. A. C., Norde, W., & Voragen, A. G. J. (2009).
Influence of the overall charge and local charge density of pectin on the complex formation between pectin and b-lactoglobulin. Food Hydrocolloids, 23, 765–772. Turgeon, S. L., Schmitt, C., & Sanchez, C. (2007). Protein–polysaccharide complexes and coacervates. Current Opinion in Colloid and Interface Science, 12,
166–178.
Wei, Y. P., Wang, C. S., & Wu, J. S. B. (2001). Flow properties of fruit fillings. Food
Research International., 34, 377–381.

Wierenga, P. A., Kosters, H., Egmond, M. R., Voragen, A. G. J., & De Jongh, H. H. J. (2006). Importance of physical vs. chemical interactions in surface shear rheology. Advances in Colloid and Interface Science, 119, 131–139.
Yanes, M., Duran, L., & Costell, E. (2002). Effect of hydrocolloid type and concen- tration on flow behavior and sensory properties of milk beverages model system. Food Hydrocolloids., 16, 605–611.
Ye, A. (2008). Complexation between milk proteins and polysaccharides via elec- trostatic interaction: principles and applications – a review. International Jour- nal of Food Science and Technology, 43, 406–415.
Young, N. W. G., Kappel, G., & Bladt, T. (2003). A polyuronan blend giving novel sinergystic effects and bake-stable functionality to high solids soluble fruit fillings. Food Hydrocolloids., 17, 407–418.

Kết quả (Việt) 1:

Tài liệu tham khảo

Baeza, R., Pilosof, A. M. R., Sanchez, C. C., & Patiño, J. M. R. (2006). Hấp phụ và các thuộc tính lưu biến của biopolymers giao diện máy-nước. Tạp chí người Mỹ viện của kỹ sư hóa học, 52(7), 2627-2638.
Campbell, G. M., & Mougeot, E. (1999). Sáng tạo và đặc tính của sản phẩm thực phẩm bọt. Xu hướng trong thực phẩm khoa học và công nghệ, 10, 283-296.
Capitani, C., Perez, O. E., Pacheco, sinh, Teresa, M., & Pilosof, A. M. R. (2007). Influence
của phức tạp carboxymethilcelullose vào sự ổn định nhiệt và đặc của
một lactalbumin và b-lactoglobulin. Thực phẩm Hydrocolloids, 21, 1344-1354.
Çelik, I., Ylmaz, Y., Isik, F., & Ustun, O. (2007). Tác dụng của soapwort giải nén vào tính chất vật lý và cảm giác của bánh bích quy và các thuộc tính lưu biến của bánh xốp batters. Hóa học thực phẩm, 101, 907-911.
Chang, Y., & Hartel, W. R. (2002). Các số đo của không khí di động phân phối trong bọt sữa. Tạp chí quốc tế chăn nuôi bò sữa, 12, 463-472.
Chavez-Montes, B. E., Choplin, L., & Schaer, E. (2007). Đặc tính lưu biến của ẩm thực phẩm bọt. Tạp chí nghiên cứu kết cấu, 38, 236-252.
Damodaran, S., Anand, K., & Razumovsky, L. (1998). Cạnh tranh hấp phụ lòng trắng trứng protein tại giao diện máy-nước: trực tiếp các bằng chứng cho điện hình thành phức tạp giữa lysozyme và protein trứng khác tại giao diện. Tạp chí nông nghiệp thực phẩm hóa học, 46, 872-876.
Dutta, A. Chengara, A. Nikolov, A. D., Wasan, T. D. Chen, K., & Campbell, B. (2002). Tác động của chất thành phần đặc điểm thoáng và ổn định của bọt trong bọt thực phẩm. Tạp chí khoa học thực phẩm, 67 (8),
3080-3096.
Erni, P., Fischer, P., Herle, V., Haug, M., & Windhab, E. J. (2008). Giao diện phức tạp và vai trò của họ trong vật liệu mềm ổn định protein. ChemPhysChem., 9, 1833-1837. Erni, P., Fischer, P., & Windhab, E. J. (2005). Sorbitan tristearate lớp lúc không khí / giao diện nước nghiên cứu bằng cách cắt và lưu biến học interfacial dilatational. Langmuir,
21(23), 10555-10563.
Fernandez, P. P., Martino, M. N., Zaritsky, N. E., Guignon, & B., Sanz, P. mất (2007).
ảnh hưởng của locust bean, xanthan và nướu răng guar trên tinh thể nước đá của một giải pháp Sucroza đông lạnh ở áp suất cao. Thực phẩm Hydrocolloids, 21, 507-515.
Foegeding, E. A., May mắn, P. J., & Davis, J. P. (2006). Yếu tố xác định sự vật chất
tính chất của protein bọt. Thực phẩm Hydrocolloids, 20, 284-292.
Garti, N., & Benichou, A. (chủ biên). (Năm 2004). tan trong thực phẩm: các phát triển gần đây trong các nhũ tương đôi cho ứng dụng thực phẩm (trang 353-411). New York: Dekker.
Glaser, L. A., Paulson, A. T., Speers, R. A., Yada, R. Y., & Rousseau, D. (2007). Bọt hành vi của hệ thống hỗn hợp huyết thanh albumin bò-protamine. Thực phẩm Hydrocol-loids, 21, 495-506.
Grigoriev, D. O., Derkatch, S., Kragel, J., & Miller, R. (2007). Mối quan hệ giữa cấu trúc và các thuộc tính lưu biến của hỗn hợp BSA / Tween 80 hấp phụ lớp giao diện máy/nước. Thực phẩm Hydrocolloids., 21, 823-830.
Kokini, J., & Van Hamburg, G. (2006). Phiên họp thảo luận về thực phẩm nhũ tương và bọt.
thực phẩm Hydrocolloids., 20, 438-445.
duy đông, R., Majumdar, S., & Sood, A. K. (2007). Phi tuyến viscoelasticity sor-bitan tristearate monolayers giao diện chất lỏng khí. Langmuir, 23(26), 12951-12958. Lennox, S. (2002). Gelatin lựa chọn thay thế ở gummi confections. Sản xuất
bánh kẹo, 82(5), 65-72.
Lorenzo, G., Zaritzky, N., & Califano, A. (2008). Mô hình hóa các thuộc tính lưu biến của nhũ tương thấp trong chất béo o/w ổn định với xanthan/guar hỗn hợp. Thực phẩm nghiên cứu quốc tế, 41, 487-494.
Lucassen-Reynders, E. H. (chủ biên). (1981). anion bề mặt: vật lý hóa học của chất hành động. New York: Dekker.
Mezzenga, R., Folmer, B. M., & Hughes, E. (2004). Thiết kế của các nhũ tương đôi bởi áp suất thẩm thấu may. Langmuir, 20, 3574-3582.
Mezzenga, R., Schurtenberger, P., Burbidge, A., & Michel, M. (2005). Sự hiểu biết các thực phẩm như là vật liệu mềm. Vật liệu tự nhiên, 4, 729-740.
Mleko, S., Kristinsson, H. G., lương, Y., & Gustaw, W. (2007). Thuộc tính lưu biến của xà phòng được tạo ra từ trứng Albumin tạo sau khi điều trị pH. LWT-thực phẩm khoa học và công nghệ., 40, 908-914.
Mu¨ ller-Fischer, N., & Windhab, E. J. (2005). Influence của quá trình tham số trên microstructure của thực phẩm bọt whipped trong một thiết bị cánh quạt-stator trong một phạm vi rộng tĩnh áp lực. Hệ keo và bề mặt A: hóa lý và các khía cạnh kỹ thuật, 263, 353-362.
Murray, B. S. (2007). Ổn định của bong bóng và xà phòng. Các ý kiến hiện tại trong khoa học giao diện keo &, 12, 232-241.
Narchi, I., lọ, Ch, & Djelveh, G. (năm 2009). Tác dụng của hỗn hợp protein-polysacarit
ngày sản xuất liên tục của sản phẩm thực phẩm xốp. Thực phẩm Hydrocolloids.,
23, 188-201.
Onesippe, C., & Lagerge, S. (năm 2009). Nghiên cứu về sự hình thành phức tạp giữa natri dodecyl sunfat và gelatin. Hệ keo và bề mặt A: hóa lý và kỹ thuật khía cạnh., 337, 61-66.
Raikos, V., Campbell, L., & Euston, S. R. (2007). Ảnh hưởng của sucrose và clorua natri trên các thuộc tính tạo bọt của lòng trắng trứng protein. Thực phẩm nghiên cứu Interna - tế., 40, 347-355.
Romoscanu, A. I., & Mezzenga, R. (2005). Qua liên kết và lưu biến nhân vật-ization adsorbed protein lớp giao diện dầu-nước. Langmuir, 21,
9689-9697.
Romoscanu, A. I., & Mezzenga, R. (2006). Giao nhũ tương đảo ngược đầy đủ protein trong dầu, gel. Langmuir, 22, 7812-7818.
Ruı´z-Henestrosa, V. P., Sa´ nchez, C. C., & Patiño, J. M. R. (2008). Tác dụng của sucrose trên
chức năng tài sản của đậu nành globulins: hấp phụ và bọt đặc điểm.
Journal of nông nghiệp thực phẩm hóa học, 56(7), 2512-2521.

Singh, H., Tamehana, M., Hemar, Y., & Munro, P. A. (2003). Tác phẩm interfacial, microstuctures và các thuộc tính của dầu trong nước nhũ tương được hình thành với hỗn hợp của protein sữa và k-carrageenan: 1. natri Caseinate thực phẩm Hydrocolloids, 17,
539-548.
Sperber, B. L. H. M., Schols, H. A., Stuart, M. A. C., Norde, W., & Voragen, A. G. J. (năm 2009).
Influence của tổng thể tích và mật độ phí địa phương của pectin ngày thành hệ phức tạp giữa pectin và b-lactoglobulin. Thực phẩm Hydrocolloids, 23, 765-772. Turgeon, S. L., Schmitt, C., & Sanchez, C. (2007). Khu phức hợp protein-polysacarit và coacervates. Các ý kiến hiện tại trong hệ keo và khoa học giao diện, 12,
166-178.
Wei, Y. P., Wang, C. S., & Wu, J. S. sinh (2001). Lưu lượng các thuộc tính của trái cây fillings. Thực phẩm
nghiên cứu quốc tế., 34, 377-381.

Wierenga, P. A., Kosters, H., Egmond, M. R., Voragen, A. G. J., & De Jongh, H. H. J. (2006). Tầm quan trọng của vật lý so với các tương tác hóa học trong bề mặt cắt lưu biến học. Những tiến bộ trong hệ keo và khoa học giao diện, 119, 131-139.
Yanes, M., Duran, L., & Costell, E. (2002). Tác động của hydrocolloid loại và concen-tration flow hành vi và cảm giác thuộc tính của hệ thống mẫu đồ uống sữa. Thực phẩm Hydrocolloids., 16, 605-611.
Ye, A. (2008). Complexation giữa protein sữa và polysaccharides thông qua tương tác elec-trostatic: nguyên tắc và các ứng dụng-một bài đánh giá. Quốc tế Jour - nal của thực phẩm khoa học và công nghệ, 43, 406-415.
Young, N. W. G., Kappel, G., & Bladt, T. (2003). Polyuronan một pha trộn cho tiểu thuyết sinergystic hiệu ứng và chức năng nướng-ổn định đến cao chất rắn hòa tan các trái cây fillings. Thực phẩm Hydrocolloids., 17, 407-418.

Kết quả (Việt) 2:

Tài liệu tham khảo Baeza, R., Pilosof, AMR, Sanchez, CC, và Patino, JMR (2006). Hấp phụ và tính chất lưu biến của biopolymers ở giao diện không khí-nước. Mỹ Viện Kỹ sư hóa học Journal, 52 (7), 2627-2638. Campbell, GM, và Mougeot, E. (1999). Sáng tạo và đặc tính của sản phẩm thực phẩm có ga. Xu hướng trong khoa học thực phẩm và Công nghệ, 10, 283-296. Capitani, C., Perez, OE, Pacheco, B., Teresa, M., & Pilosof, AMR (2007). Ảnh hưởng của carboxymethilcelullose phức tạp về sự ổn định nhiệt và gel của một-lactalbumin và b-lactoglobulin. Thực phẩm hydrocolloid, 21, 1344-1354. Celik, I., Ylmaz, Y., Isik, F., & Ustun, O. (2007). Tác động của chiết xuất soapwort trên tính chất vật lý và cảm giác của bánh xốp và đặc tính lưu biến của miếng bọt biển batters bánh. Thực phẩm Hóa học, 101, 907-911. Chang, Y., & Hartel, RW (2002). Đo lường phân phối di động không khí trong bọt sữa. Tạp chí sữa quốc tế, 12, 463-472. Chavez-Montes, BE, Choplin, L., và Schaer, E. (2007). Đặc tính lưu biến của bọt thực phẩm ướt. Tạp chí Nghiên cứu Texture, 38, 236-252. Damodaran, S., Anand, K., & Razumovsky, L. (1998). Hấp thụ cạnh tranh của các protein lòng trắng trứng tại giao diện không khí-nước: bằng chứng trực tiếp cho sự hình thành phức tạp tĩnh điện giữa lysozyme và các protein trứng khác ở giao diện. Tạp chí Nông nghiệp Thực phẩm Hóa học, 46, 872-876. Dutta, A., Chengara, A., Nikolov, AD, Wasan, DT, Chen, K., & Campbell, B. (2002). Ảnh hưởng của thành phần bề mặt trên các đặc tính thông khí và sự ổn định của bọt trong các sản phẩm thực phẩm có ga. Tạp chí Khoa học Thực phẩm, 67 (8), 3080-3096. Erni, P., Fischer, P., Herle, V., Haug, M., & Windhab, EJ (2008). Giao diện phức tạp và vai trò của họ trong các vật liệu mềm protein ổn định. ChemPhysChem., 9, 1833-1837. Erni, P., Fischer, P., & Windhab, EJ (2005). Lớp tristearate sorbitan tại giao diện không khí / nước nghiên cứu bởi cắt và dilatational lưu biến bề. Langmuir, 21 (23), 10.555-10.563. Fernandez, PP, Martino, MN, Zaritsky, NE, Guignon, B., & Sanz, PD (2007). Ảnh hưởng của đậu châu chấu, Xanthan và nướu guar trên các tinh thể băng của một giải pháp sucrose đông lạnh ở áp suất cao. Thực phẩm hydrocolloid, 21, 507-515. Foegeding, EA, may mắn, PJ, và Davis, JP (2006). Yếu tố xác định vật lý thuộc tính của bọt protein. Thực phẩm hydrocolloid, 20, 284-292. Garti, N., & Benichou, A. (biên soạn). (2004). Nhũ tương thực phẩm: phát triển gần đây trong nhũ tương đôi cho các ứng dụng thực phẩm (trang 353-411). New York:. Dekker Glaser, LA, Paulson, AT, Speers, RA, Yada, RY, và Rousseau, D. (2007). Tạo bọt hành vi của hệ thống albumin huyết thanh bò-protamine hỗn hợp. Thực phẩm Hydrocol-loids, 21, 495-506. Grigoriev, DO, Derkatch, S., Kragel, J., & Miller, R. (2007). Mối quan hệ giữa cấu trúc và tính chất lưu biến của hỗn hợp BSA / Tween 80 lớp hấp phụ tại giao diện không khí / nước. Thực phẩm hydrocolloid., 21, 823-830. Kokini, J., & Văn Aken, G. (2006). Phiên thảo luận về thực phẩm thể sữa và bọt. hydrocolloid thực phẩm., 20, 438-445. Krishnaswamy, R., Majumdar, S., & Sood, AK (2007). Đàn nhớt phi tuyến của đơn lớp tristearate Sor-Bitan ở chất lỏng / giao diện khí. Langmuir, 23 (26), 12.951-12.958. Lennox, S. (2002). Lựa chọn thay thế gelatin trong mứt kẹo. Sản xuất bánh kẹo, 82 (5), 65-72. Lorenzo, G., Zaritzky, N., & Califano, A. (2008). Mô hình hóa tính chất lưu biến của thấp trong chất béo o / w nhũ tương ổn định với hỗn hợp Xanthan / guar. Nghiên cứu thực phẩm quốc tế, 41, 487-494. Lucassen-Reynders, EH (Ed.). (1981). Bề mặt anion: Hóa học vật lý của hành động bề mặt. New York:. Dekker Mezzenga, R., Folmer, BM, và Hughes, E. (2004). Thiết kế của nhũ tương đôi bởi may áp suất thẩm thấu. Langmuir, 20, 3574-3582. Mezzenga, R., Schurtenberger, P., Burbidge, A., và Michel, M. (2005). Sự hiểu biết các loại thực phẩm như vật liệu mềm. Nature Materials, 4, 729-740. Mleko, S., Kristinsson, HG, Liang, Y., và Gustaw, W. (2007). Tính chất lưu biến của bọt được tạo ra từ albumin trứng sau khi điều trị pH. LWT-Thực phẩm Khoa học và Công nghệ., 40, 908-914. Mu ¨ ller-Fischer, N., & Windhab, EJ (2005). Ảnh hưởng của các thông số quá trình trên vi cấu trúc bọt thực phẩm đánh trong một thiết bị rotor-stator trong một phạm vi áp suất tĩnh rộng. Chất keo và bề mặt A: Vài nét về hóa lý và Kỹ thuật, 263, 353-362. Murray, BS (2007). Ổn định của bong bóng và bọt. Ý kiến hiện tại trong keo & giao diện khoa học, 12, 232-241. Narchi, I., Vial, Ch, & Djelveh, G. (2009). Ảnh hưởng của hỗn hợp protein polysaccharide vào sản xuất liên tục của các sản phẩm thực phẩm bọt. Hydrocolloid thực phẩm., 23, 188-201. Onesippe, C., & Lagerge, S. (2009). Nghiên cứu về sự hình thành phức tạp giữa natri dodecyl sulfate và gelatin. Chất keo và bề mặt A:. Hóa lý và các khía cạnh kỹ thuật, 337, 61-66. Raikos, V., Campbell, L., và Euston, SR (2007). Ảnh hưởng của sucrose và natri clorua trên sự tạo bọt của protein lòng trắng trứng. Nghiên cứu thực phẩm Quốc tế., 40, 347-355. Romoscanu, AI, & Mezzenga, R. (2005). Chéo liên kết và lưu biến nhân vật hoá của lớp protein hấp thụ tại bề mặt dầu-nước. Langmuir, 21, 9689-9697. Romoscanu, AI, & Mezzenga, R. (2006). Nhũ tương-templated hoàn toàn đảo ngược protein trong dầu gel. Langmuir, 22, 7812-7818. Ruı'z-Henestrosa, VP, nchez Sa ', CC, và Patino, JMR (2008). Ảnh hưởng của sucrose trên tính chất chức năng của globulin đậu nành:. hấp phụ và bọt đặc Tạp chí Nông nghiệp Thực phẩm Hóa học, 56 (7), 2512-2521. Singh, H., Tamehana, M., Hemar, Y., và Munro, PA ( 2003). Tác phẩm bề, microstuctures và tính chất của dầu trong nước nhũ tương được hình thành với hỗn hợp các protein sữa và k-carrageenan: 1. Sodium Caseinate Thực phẩm hydrocolloid, 17, 539-548. Sperber, BLHM, Schols, HA, Stuart, MAC, Norde , W., và Voragen, AGJ (2009). Ảnh hưởng của phí tổng thể và mật độ điện tích địa phương của pectin trên sự hình thành phức tạp giữa pectin và b-lactoglobulin. Thực phẩm hydrocolloid, 23, 765-772. Turgeon, SL, Schmitt, C., và Sanchez, C. (2007). Phức hợp protein-polysaccharide và coacervates. Ý kiến hiện tại trong keo và giao diện khoa học, 12, 166-178. Wei, YP, Wang, CS, và Wu, NHTMCP (2001). Dòng chảy tính chất của các chất hàn trái cây. Thực phẩm nghiên cứu quốc tế., 34, 377-381. Wierenga, PA, Kosters, H., Egmond, MR, Voragen, AGJ, và De Jongh, HHJ (2006). Tầm quan trọng của vật lý so với các tương tác hóa học trên bề mặt cắt lưu biến. Những tiến bộ trong keo và giao diện khoa học, 119, 131-139. Yanes, M., Duran, L., và Costell, E. (2002). Ảnh hưởng của loại hydrocolloid và nồng độ tration về hành vi lưu lượng và tính chất cảm quan của hệ thống đồ uống sữa mô hình. Hydrocolloid thực phẩm., 16, 605-611. Ye, A. (2008). Phức giữa các protein sữa và polysaccharides thông qua tương tác Elec-trostatic: nguyên tắc và các ứng dụng - nhận xét. Quốc tế Jour nal Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, 43, 406-415. Young, NWG, Kappel, G., & Bladt, T. (2003). Một sự pha trộn polyuronan cho hiệu ứng sinergystic cuốn tiểu thuyết và chức năng nướng-ổn định chất rắn cao chất hàn trái cây hòa tan. Thực phẩm hydrocolloid., 17, 407-418.