fibre/kg in which 560 g insoluble a

fibre/kg in which 560 g insoluble and 40 g soluble fibre/
kg. It was found that the glycemic index of coconut flour
supplemented foods decreased with increasing levels of
dietary fiber from coconut flour (Trinidad et al. 2003;
Trinidad et al. 2006). It was found that the amount of
wheat flour used for noodles making in Asia accounts for
about 40% of the total flour consumed, hence coconut
flour can be incorporated up to 20% into wheat flour
noodles in order to improve its health benefits.
(Gunathilake and Abeyrathne 2008). The coconut flour is
loaded with numerous nutrients and it is free from gluten
and phytic acid. The health benefits of coconut flour
includes protection against strokes, significant reduction
in blood pressure, enhanced energy production and it also
boosts thyroid function, balances blood sugar and insulin
level, cleanses the body’s internal systems.
Coconut yoghurt
Yoghurt is a fermented product obtained by the
fermentation of cow milk using lactic acid bacteria such
as Streptococcus thermophiles and Lactobacillus
delbrueckii spp. Bulgaricus. Yogurt from coconut milk can
also be consumed by lactose intolerant. (Yaakob et al.
2012) optimized the ingredients for coconut yoghurt
processing. One liter of coconut milk was preheated at a
temperature of 90°C for 3 min. It was then cooled till
the temperature reduced to 40°C. 3% inoculum was
mixed to the coconut milk and the cultured coconut milk
was incubated at 37°C for 8 hours then it was stored at
4°C. A combination of soymilk (50%) and coconut milk
(50%) has also been used in the preparation of soycoconut
yoghurt. (Belewu et al. 2005). Studies also shows
that the there is no significant difference between the
yogurt produced from skimmed cow milk and coconutcow
milk composites in all sensory attributes. Thus
coconut milk can be used along with cow milk to
produce acceptable and affordable yoghurt (Sanful 2009).
Coconut water concentrate and Packaged
tender coconut water
Coconut water concentrate can be produced using
spray evaporation technique. Frozen coconut water is
prepared from fresh coconut water. Fresh coconut water
obtained from freshly opened shell under hygienic
conditions. The suspended solids and oils were removed
by centrifugation before concentration whereas minerals
were removed from the centrifuged coconut water by
passing it through ionic resin packed column to get a
sweet taste. The concentrate had a shelf life of 6 months
to 24 months depending upon the degree of
concentration. Ten litres of coconut water would yield
about 800g of concentrate. The concentrate can also be
frozen or preserved in cans and after dilution to the
desired strength; it can be used in the production of
carbonated and non-carbonated coconut beverages as a
base. (Muralidharan and A Sr 2011).
Tender Coconut Water is an eco friendly refreshing
drink and also a natural isotonic beverage which balance
electrolyte in our blood. Delta lactone is responsible for
the characteristic flavor of tender coconut water. The tender
coconut water has several functional activities such as
hydrating electrolytic fluid, anti-carcinogenic, antimyocardial
infarction, hepatoprotective, antioxidant, antiageing,
and anti-thrombotic effects (Campbell-Falck et al.
2000; Loki and Rajamohan 2003). Packed tender coconut
water involves collection of water, filtration, adjustment
of pH, total soluble sugar and taste, pasteurization,
filtration and packaging. Ultra filtration system can also
be used to clarify the tender coconut water (Jayanti et al.
2010). It can either be packed in bottles or in cartons.
The bottled drink can be stored for three months at ambient
temperature. (Reddy et al. 2007) developed a system for
non thermal preservation of tender coconut water using
low ash filter paper and cellulose nitrate membrane which
reduced the microbial population and retained the
organoleptic properties. Coconut water is rich in dietary
fiber, enzymes, vitamin C, amino acids, minerals such as
magnesium and potassium. But it is low in calories,
chlorides and cholesterol. When coconut water is applied
on skin, it reduces acne, lowers the visible signs of ageing,
stretch marks and cures eczema. On drinking coconut
water, it boosts the immune system and fights against
common cold and flu; prevents muscle cramps, cures
heartburn, dengue fever and dysentery; aids the kidneys
in filtering the toxins and thus reduces the risk of kidney
stones.
Nata-de-coco
Nata-de-coco is a chewy, translucent, jelly like
food stuff prepared by fermentation of matured coconut
water. It is most frequently sweetened as a candy or
dessert, and can accompany with various stuffs like
drinks, ice cream, puddings and fruit mixes. This dessert
can be prepared by culturing Acetobacter xylinum through
fermentation of coconut water which produces microbial
cellulose for gel formation (Cannon and Anderson 1991).
For the production of nata de coco with soft surface and
chewy texture, (Jagannath et al. 2008) reported that pH
4, 10 % sucrose and 0.5% ammonium was the most
appropriate conditions. Culture solution was prepared by
addition of sugar to the mature coconut water which is
inoculated with Acetobacter xylinum, kept it for 2-3 weeks
without any disturbance in a vessel. A jelly like substances
was formed at the top of the vessel. This jelly was
separated and washed with water in order to remove the
acids adhere on the surface of the jelly and then it was
cut into pieces and packed.
Coconut Vinegar
Coconut vinegar, an alternate for synthetic vinegar,
can be prepared from coconut water or from the sap of
the coconut tree. It is extensively used as flavoring and
preservative agents in pickles, salad dressings and sauces.

Kết quả (Việt) 1:

sợi/kg cho trung bình hôn mà 560 g không hòa tan và 40 g hòa tan chất xơ /kg. Nó là tìm thấy rằng chỉ số glycemic dừa bộtthực phẩm bổ sung giảm với sự gia tăng mức độchế độ ăn uống chất xơ từ dừa bột (Trinidad et al. 2003;Trinidad et al. 2006). Nó đã là thấy rằng số tiền củabột mì được sử dụng cho mì trong Asia tài khoản chokhoảng 40% của tất cả bột tiêu thụ, do đó dừabột có thể đưa lên đến 20% vào bột mìmì để cải thiện lợi ích sức khỏe của nó.(Gunathilake và Abeyrathne năm 2008). Bột mì dừa làtải với nhiều chất dinh dưỡng và nó là miễn phí từ glutenvà phytic axít. Lợi ích sức khỏe của bột mì dừabao gồm bảo vệ chống lại đột quỵ, giảm đáng kểtrong huyết áp, tăng cường sản xuất năng lượng và nó cũngtăng cường chức năng tuyến giáp, cân bằng lượng đường trong máu và insulincấp, làm sạch hệ thống nội bộ của cơ thể.Dừa sữa chuaSữa chua là một sản phẩm lên men do cácquá trình lên men của sữa bò bằng cách sử dụng vi khuẩn axit lactic như vậynhư Streptococcus ưa và Lactobacillusdelbrueckii spp. Bulgaricus. Sữa chua từ sữa dừa có thểcũng được tiêu thụ bởi không dung nạp đường lactose. (Yaakob et al.2012) tối ưu hóa các thành phần cho dừa sữa chuachế biến. Một lít sữa dừa preheated tại mộtnhiệt độ 90° C trong 3 phút. Nó sau đó được làm mát bằng nước cho đến khinhiệt độ giảm đến 40° C. 3% inoculumpha trộn với dừa và sữa dừa văn hóađược ủ tại 37° C cho 8 giờ sau đó nó được lưu trữ tại4° C. Một sự kết hợp của soymilk (50%) và sữa dừa(50%) cũng đã được sử dụng trong việc chuẩn bị của soycoconutsữa chua. (Belewu et al. 2005). Nghiên cứu cũng cho thấyCác có là không có khác biệt đáng kể giữa cácsữa chua được sản xuất từ váng bò sữa và coconutcowsữa vật liệu tổng hợp ở tất cả các thuộc tính cảm giác. Do đódừa có thể được sử dụng cùng với sữa bò đểsản xuất sữa chua chấp nhận được và giá cả phải chăng (Sanful 2009).Dừa nước tập trung và đóng thành góinước dừa thầuDừa nước tập trung có thể được sản xuất bằng cách sử dụngphun kỹ thuật bay hơi. Nước dừa đông lạnh làđiều chế từ nước dừa tươi. Nước dừa tươithu được từ tươi mở vỏ dưới vệ sinhđiều kiện. Các chất rắn bị đình chỉ và các loại dầu đã được gỡ bỏbởi số trước khi tập trung trong khi khoáng sảnđã được gỡ bỏ từ nước dừa ly bởiđi qua cột bữa ion nhựa để có được mộtvị ngọt. Tập trung có một thời hạn sử dụng 6 thángđến 24 tháng tùy thuộc vào mức độtập trung. Mười lít nước dừa sẽ mang lạikhoảng 800g của tập trung. Tập trung cũng có thểđông lạnh hoặc bảo quản trong lon và sau khi pha loãng để cácsức mạnh mong muốn; nó có thể được sử dụng trong sản xuấtđồ uống có ga và phòng không có ga dừa là mộtcơ sở. (Lang và một Sr năm 2011).Nước dừa đấu thầu là một sinh thái thân thiện giải khátđồ uống và cũng là một thức uống đẳng trương tự nhiên, cân bằngđiện phân trong máu của chúng tôi. Delta lacton là trách nhiệmCác hương vị đặc trưng của nước dừa đấu thầu. Hồ sơ dự thầunước dừa có một số hoạt động chức năng nhưẩm chất lỏng điện phân, chống gây ung thư, antimyocardialtim, hepatoprotective, chất chống oxy hoá, antiageing,và các hiệu ứng chống bớt (Campbell-Falck et al.năm 2000; Loki và Rajamohan năm 2003). Đóng gói thầu dừanước liên quan đến bộ sưu tập của nước lọc, điều chỉnhpH, tất cả hòa tan đường và vị giác, khử trùng,lọc và đóng gói. Hệ thống siêu lọc cũng có thểđược sử dụng để làm rõ hồ sơ dự thầu dừa nước (Jayanti et al.2010). nó có thể hoặc là được đóng gói trong chai hoặc trong hộp.Nước uống đóng chai có thể được lưu trữ cho Tháng ba tại môi trường xung quanhnhiệt độ. (Reddy et al. 2007) phát triển một hệ thống nhấtPhòng Không nhiệt duy trì hồ sơ dự thầu dừa nước sử dụngthấp tro giấy lọc và cellulose nitrate màng màgiảm dân số vi khuẩn và giữ lại cácsố tài sản. Nước dừa là phong phú trong chế độ ăn uốngchất xơ, enzyme, vitamin C, axit amin, các khoáng chất chẳng hạn nhưmagiê và kali. Nhưng nó là ít calo,clorua và cholesterol. Khi nước dừa được áp dụngtrên da, nó làm giảm mụn trứng cá, làm giảm các dấu hiệu nhìn thấy được của lão hóa,căng đánh dấu và chữa eczema. Ngày uống dừanước, nó làm tăng hệ thống miễn dịch và chiến đấu chống lạicảm lạnh thông thường và cúm; ngăn ngừa chuột rút cơ bắp, phương pháp chữa trịợ nóng, sốt xuất huyết và bệnh lỵ; hỗ trợ thậntrong lọc các độc tố và do đó làm giảm nguy cơ thậnđá.Nata-de-cocoNata-de-coco là một jelly chewy, mờ, nhưcông cụ thực phẩm chuẩn bị bởi quá trình lên men của trưởng thành dừanước. Nó thường xuyên nhất ngọt như một kẹo hoặcmón tráng miệng, và có thể đi cùng với các chất liệu khác nhau nhưđồ uống, kem, bánh tráng miệng và trái cây hỗn hợp. Món tráng miệng nàycó thể được chuẩn bị bởi nuôi Acetobacter xylinum quaquá trình lên men của nước dừa sản xuất vi sinhcellulose cho gel hình thành (pháo và Anderson năm 1991).Sản xuất của nata de coco với bề mặt mềm mại vàchewy kết cấu, (là et al. 2008) báo cáo rằng pH4, amoni Sucroza và 0,5% 10% đã nhiều nhấtđiều kiện thích hợp. Văn hóa giải pháp đã được chuẩn bị bởibổ sung các đường để trưởng thành dừa nước đó làtiêm chủng với Acetobacter xylinum, Giữ nó cho 2-3 tuầnmà không có bất kỳ sự xáo trộn trong một tàu. Một jelly như chấtđược thành lập ở trên tàu. Thạch nàytách ra và rửa sạch với nước để loại bỏ cácaxit tuân thủ trên bề mặt của các thạch và sau đó nó đãcắt thành miếng và đóng gói.Dừa dấmDừa dấm, một thay thế cho tổng hợp dấm,có thể được điều chế từ nước dừa hoặc từ nhựa củacây dừa. Nó được sử dụng rộng rãi như hương liệu vàĐại lý chất bảo quản trong dưa chua, salad trộn và nước sốt.

Kết quả (Việt) 2:

sợi / kg, trong đó 560 g không hòa tan và 40 g chất xơ hòa tan /
kg. Nó đã được tìm thấy rằng chỉ số đường huyết của bột dừa
các loại thực phẩm bổ sung giảm với tăng mức độ của
chất xơ từ bột dừa (Trinidad et al 2003;.
Trinidad et al 2006.). Nó đã được tìm thấy rằng lượng
bột mì dùng cho mì làm trong các tài khoản Á cho
khoảng 40% tổng số bột tiêu thụ, do đó dừa
bột có thể được tích hợp lên đến 20% vào bột mì
mì để cải thiện lợi ích sức khỏe của nó.
(Gunathilake và Abeyrathne 2008). Bột dừa được
nạp với nhiều chất dinh dưỡng và nó là miễn phí từ gluten
và axit phytic. Những lợi ích sức khỏe của bột dừa
bao gồm bảo vệ chống đột quỵ, giảm đáng kể
huyết áp, sản xuất năng lượng được tăng cường và nó cũng
làm tăng chức năng tuyến giáp, cân bằng lượng đường trong máu và insulin
mức, làm sạch hệ thống nội bộ của cơ thể.
Dừa sữa chua
Sữa chua là một sản phẩm lên men thu được từ việc
quá trình lên men của sữa bò bằng cách sử dụng vi khuẩn acid lactic như
là ưa nhiệt Streptococcus và Lactobacillus
delbrueckii spp. Bulgaricus. Sữa chua từ sữa dừa có thể
cũng được tiêu thụ bởi dung nạp lactose. (Yaakob et al.
2012) tối ưu hóa các thành phần cho sữa chua dừa
chế biến. Một lít sữa dừa đã được làm nóng trước ở
nhiệt độ 90 ° C trong 3 phút. Sau đó nó được làm lạnh cho đến khi
nhiệt độ giảm xuống 40 ° C. 3% tiêm chủng đã được
pha trộn với nước cốt dừa và sữa dừa nuôi cấy
được ủ ở 37 ° C trong vòng 8 giờ sau đó nó được bảo quản ở
nhiệt độ 4 ° C. Một sự kết hợp của sữa đậu nành (50%) và sữa dừa
(50%) cũng đã được sử dụng trong việc chuẩn bị soycoconut
sữa chua. (Belewu et al. 2005). Các nghiên cứu cũng cho thấy
rằng không có sự khác biệt đáng kể giữa
sữa chua được sản xuất từ sữa bò đã tách kem và coconutcow
composit sữa trong tất cả các thuộc tính cảm quan. Như vậy
sữa dừa có thể được sử dụng cùng với sữa bò để
sản xuất chấp nhận được và giá cả phải chăng sữa chua (Sanful 2009).
Dừa cô đặc nước và đóng gói
dừa thầu nước
dừa cô đặc nước có thể được sản xuất bằng cách sử dụng
kỹ thuật phun bay hơi. Nước dừa đông lạnh được
chế biến từ nước dừa tươi. Nước dừa tươi
thu được từ vỏ trangm dưới vệ sinh
điều kiện. Các chất rắn lơ lửng và các loại dầu đã được gỡ bỏ
bằng cách ly tâm trước khi tập trung trong khi khoáng sản
đã được gỡ bỏ từ nước dừa ly tâm bằng cách
đi qua nó thông qua nhựa đóng gói cột ion để có được một
hương vị ngọt ngào. Các cô đặc có thời hạn sử dụng từ 6 tháng
đến 24 tháng tùy thuộc vào mức độ
tập trung. Mười lít nước dừa sẽ mang lại
khoảng 800g thức ăn tinh. Việc tập trung cũng có thể được
đông lạnh hoặc bảo quản trong hộp và sau khi pha loãng với
sức mạnh mong muốn; nó có thể được sử dụng trong việc sản xuất các
loại đồ uống có ga dừa và không ga như một
cơ sở. (Muralidharan và A Sr 2011).
Tender nước dừa là một làm mới thân thiện với môi
uống và cũng là một thức uống đẳng trương tự nhiên cân bằng
điện giải trong máu của chúng tôi. Delta lacton là chịu trách nhiệm cho
những hương vị đặc trưng của nước dừa dịu dàng. Hồ sơ dự thầu
nước dừa có một số hoạt động chức năng như
chất lỏng ẩm điện, chống ung thư, antimyocardial
nhồi máu, hepatoprotective, chất chống oxy hóa, antiageing,
và tác dụng chống huyết khối (Campbell-Falck et al.
2000; Loki và Rajamohan 2003). Dừa thầu đóng gói
nước liên quan đến việc thu gom nước, lọc, điều chỉnh
pH, tổng lượng đường hòa tan và hương vị, thanh trùng,
lọc và đóng gói. Hệ thống siêu lọc cũng có thể
được sử dụng để làm rõ các nước dừa thầu (Jayanti et al.
2010). Nó có thể hoặc có thể được đóng gói trong chai hoặc trong thùng carton.
Thứ nước uống đóng chai có thể được lưu trữ trong ba tháng ở môi trường xung quanh
nhiệt độ. (Reddy et al. 2007) đã phát triển một hệ thống cho
bảo quản không nhiệt của nước dừa dịu dàng sử dụng
giấy lọc tro thấp và cellulose nitrate màng mà
giảm dân số vi khuẩn và giữ lại các
tính chất cảm quan. Nước dừa rất giàu dinh dưỡng
chất xơ, các enzym, vitamin C, axit amin, khoáng chất như
magiê và kali. Nhưng nó là ít calo,
clorua và cholesterol. Khi nước dừa được áp dụng
trên da, nó làm giảm mụn trứng cá, làm giảm các dấu hiệu lão hóa,
vết rạn da và chữa bệnh chàm. Ngày uống dừa
nước, nó tăng cường hệ thống miễn dịch và chiến đấu chống lại
bệnh cúm và cảm lạnh thông thường; ngăn ngừa chuột rút cơ bắp, chữa
ợ nóng, sốt xuất huyết và bệnh lỵ; trợ thận
trong việc lọc các độc tố và do đó làm giảm nguy cơ thận
đá.
Nata-de-coco
Nata-de-coco là một chewy, mờ, thạch như
thực phẩm chế bằng quá trình lên men của dừa trưởng thành
nước. Nó thường được ngọt như kẹo hoặc
món tráng miệng, và có thể đi cùng với các chất liệu khác nhau như
thức uống, kem, bánh pudding và hỗn hợp trái cây. Món tráng miệng này
có thể được điều chế bằng cách nuôi cấy Acetobacter xylinum thông qua
quá trình lên men của nước dừa trong đó sản xuất vi sinh
cellulose cho sự hình thành gel (Cannon và Anderson 1991).
Đối với sản xuất của nata de coco với bề mặt mềm mại và
kết cấu dai, (Jagannath et al 2008). Báo cáo pH
4, 10% sucrose và 0,5% amoni là hầu hết các
điều kiện thích hợp. Giải pháp văn hóa đã được chuẩn bị bằng cách
thêm đường vào nước dừa trưởng thành được
tiêm với Acetobacter xylinum, giữ nó trong 2-3 tuần
mà không cần bất kỳ sự xáo trộn trong bình. Một thạch giống như các chất
được hình thành ở phía trên cùng của tàu. Thạch này được
tách ra và rửa sạch bằng nước để loại bỏ các
axit tuân thủ trên bề mặt thạch và sau đó nó đã được
cắt thành từng mảnh và đóng gói.
Dừa Giấm
dừa giấm, một thay thế cho giấm tổng hợp,
có thể được điều chế từ nước dừa hoặc từ nhựa của
cây dừa. Nó được sử dụng rộng rãi như là hương liệu và
chất bảo quản các đại lý trong dưa chua, trộn salad và nước sốt.