To give you a sense of what all the

To give you a sense of what all these various expenses actually mean, I'll take you through the life cycle of a craft beer -- from grain to glass -- explaining, at each step, what's involved.

Raw Ingredients
Most beers contain four basic raw ingredients: water, malt, hops and yeast.

Beer brewing uses a great deal of water. About five gallons are required to produce one gallon of beer. And water access has become a problem for some growing craft breweries on the West Coast, which has been experiencing a major drought for the past couple years. But even in Southern California, water remains so cheap that it's not a serious concern for most breweries when it comes to pricing. So we'll leave that out of the equation.

The other three ingredients cost real money. Let's take them one at a time.

Malt: When it comes to malted grain -- the source of the sugars that become the alcohol that makes beer what it is -- macrobreweries have three key advantages over craft breweries. Their huge size lets them demand lower prices from malt suppliers. They mix corn or rice -- far cheaper than the traditional barley -- into their beer. And compared with craft breweries, they generally produce beers that are lower in alcohol, which require significantly less malt per barrel of beer. Craft breweries are also likely to use small amounts of specialty malts to add special flavors to the final product.

According to Bob Hansen, an executive at specialty malt powerhouse Briess, a medium-sized craft brewer can expect to pay 40 cents to 50 cents per pound for malt, while a macrobrewer will pay closer to 22 cents a pound. And while a macrobrewer uses about 40 pounds of malt to make a barrel of low-alcohol beer, a craft brewer might use 70 pounds to 100 pounds of malt to make a barrel of IPA or stout.

That means that a six-pack of craft beer contains about 65 cents of malt, while a six-pack of macrobrew contains about 16 cents of malt.

Hops: Hops are the herbacious plants that contribute much of the distinctive flavor to great beer, especially the hoppy IPAs that are the bestselling category in the craft beer world. They're best known for adding bitterness to beer, but there are hundreds of varieties of hops, each of which contributes its own flavor to beer. Certain hop varieties have become extremely sought after by craft brewers in recent years, driving prices to record levels. Though most hops cost $4 to $6 a pound, some specialty types cost as much as $20 a pound.

Macrobrews contain almost no hops; that's why they taste so "drinkable" and un-bitter. A macrobrewer might add a pound of cheap -- say, $3 a pound -- hops to a barrel of beer. Meanwhile, a craft brewer could easily put four pounds of $7-a-pound hops into a barrel of hoppy IPA.

All told, a typical six-pack of craft beer contains 53 cents worth of hops, while a six-pack of macrobrew contains maybe 5 cents. And, of course, the sky's the limit on the craft beer side. A super-hoppy double IPA with ultra-premium hops could include more than $1 worth of hops.

Yeast: Another category that ranges wildly in price. Very large brewers -- and some craft brewers -- cultivate their own yeast, and rarely spend significant money on it. So let's call a macrobrewer's yeast cost nil.

But most others regularly buy fresh batches of yeast from the two companies that produce it for the beer market: San Diego's White Labs and Oregon's Wyeast. Overnighting a batch of yeast large enough to brew a 30-barrel batch of beer is extremely expensive -- around $800. Most brewers try to reuse the yeast as many times as possible, often around four times, which would imply a per-six-pack cost for yeast of 13 cents. It's less than malt or hops, but still significant.

It should be noted that a few breweries -- including hugely acclaimed Toppling Goliath brewery in Decorah, Iowa -- insist on buying fresh yeast every time they brew beer. Clark Lewey, the owner of Toppling Goliath, said the increased quality and consistency more than justifies 50 cent-per-six-pack cost of fresh yeast.

Additional Ingredients: Some specialty beers made by craft brewers include additional ingredients as supplemental flavorings. Coffee beans, for example, make regular appearances in certain stouts, and spices like grains of paradise and chipotle peppers have been known to add zest to various beers. In some cases, these ingredients can add as much as a couple dollars to the cost of a six-pack. The range here is too big to include in our normal analysis, especially because most beers don't include anything besides the big four, but it can be a major factor in the price of some beers.

Brewing, Aging and Packaging
Once all the raw ingredients get to a brewery, the beer-making can begin. That requires labor. Several people I spoke with cited a rule of thumb for labor costs that says it takes about 20 hours of work to make a batch of beer, regardless of the size. The going rate for a ground-level brewer at a non-union brewery is about $12 an hour, meaning it costs $200 in labor to make a batch. Assuming the 30-barrel batches that are standard at relatively small breweries, that means 15 cents of labor goes into a typical six-pack of craft beer.

Packaging -- whether in cans or bottles -- is surprisingly expensive. Even buying in bulk, a glass bottle with a beer label affixed to it can cost as much as 20 cents, and the cardboard container that holds a six-pack costs a few more cents. So packaging can add as much as $1.50 to the cost of a six-pack. Packaging is often one of the single-biggest expenses a brewery incurs. That amount drops significantly when a brewery is selling beer by the half-barrel to restaurants, but it's still considerable.

Some high-end beers undergo barrel-aging for six months to a year before being bottled. A brewery has to buy a barrel, usually from a bourbon distiller, for about $100, for this process. In addition, it takes up valuable time and space in the brewery, which is hard to quantify. Let's assume barrel aging adds about $1 to the final cost of a six-pack. But because relatively few beers undergo barrel-aging, we won't include this cost in our main analysis.

Finally, buying equipment and renting space for a commercial-scale brewery costs a ton of money -- at least several hundred thousand dollars, and often in excess of $1 million. And there are ongoing costs -- promotional events, advertising, R&D -- that are not included in the small amount of labor mentioned above.

Basic microeconomics tells us that it's unwise to explicitly account for these past expenses, called sunk costs, when pricing a product, but the owner of the brewery eventually has to recoup that investment, not to mention make a living. To do that, breweries typically add a healthy markup to costs before selling the beer to a distributor -- around 50 percent of gross costs, leading to a margin of 33 percent. Assuming raw ingredient costs of $1.31, labor costs of 15 cents and packaging costs of $1.50, the brewer's margin ends up adding about 91 cents to the final cost of the six-pack.

Shipping
A brewery that mostly sells its beer in-state, or in a relatively tight group of states, won't incur much in the way of shipping costs. But prominent craft breweries are increasingly distributed across the country. You can now find beer from lots of San Diego and Portland breweries in New York City, for example. And trucking beer thousands of miles costs a lot of money.

Andreas Martin, a transportation broker specializing in the beer industry, said shipping costs vary significantly by season. Refrigerated trucks out of California are far more expensive in the summer, when vegetable producers in the Central Valley and Salinas Vally are competing for them. Martin said that, depending on the time of year and the type of truck, it costs $5,000 to $7,000 to send a truck across the country. A truck generally carries 18 pallets of goods, and you could fit around 80 cases of beer onto one pallet. That translates into shipping costs of 67 cents for each six-pack trucked across the country.

Excise Taxes
The federal government and each state government levy excise taxes on all alcoholic products, and beer is no exception. Federal excise tax is the rare cost that's actually lower for small breweries than large ones. Washington charges breweries $7 per barrel for the first 60,000 barrels a brewery sells. After that -- and for all breweries that sell more than 2 million barrels a year -- the federal tax is $18 a barrel.

States vary wildly in the amount they levy, from 62 cents a barrel in Wyoming to $33 in Alaska. The median, though, is $6.20, which is what we'll use for the purpose of our analysis.

Federal and state excise taxes add about 23 cents to the price of a six-pack.

Distribution
Thanks to a web of laws created in the wake of Prohibition, almost all beer sold in America must pass through a distributor before it reaches a consumer. Beer distributors are in charge of a wide variety of tasks: They help market beers to restaurants and shops, they teach retailers the proper way to serve beer, and they bring beer from their warehouses to retail locations. They're generally accountable for any loss along the supply chain -- theft, broken bottles and so forth -- which might account for about 5 percent of the total.

For these services -- and thanks to their legally-mandated monopoly, they generally mark beer up drastically -- 50 percent is normal. All the costs we've discussed so far mean that a distributor might buy a six-pack from a brewer for $4.75. The distributor's markup, plus the cost of the lost product, adds $2.73 to the price of a six-pack.

Retail
A typical retailer, then, would buy a six-pack of craft beer for about $7.48 from a distributor. The retailers I spoke with for this article said that, for sought-after craft beers, there's relatively little wiggle room on pricing at this stage, even for large companies. But as anyone who's comparis

Kết quả (Việt) 1:

Để cung cấp cho bạn một cảm giác của những gì tất cả các chi phí khác nhau thực sự có nghĩa là, tôi sẽ đưa bạn qua vòng đời của một bia thủ công - từ hạt để kính--giải thích, tại mỗi bước, những gì là có liên quan.Thành phần nguyênHầu hết các loại bia chứa bốn thành phần cơ bản nguyên: nước, malt, hoa bia và nấm men.Bia bia sử dụng rất nhiều nước. Khoảng năm gallon được yêu cầu để sản xuất một gallon của bia. Và nguồn nước đã trở thành một vấn đề đối với một số nhà máy bia thủ công ngày càng tăng trên bờ biển phía tây, đã trải qua một hạn hán lớn cho vài năm qua. Nhưng ngay cả trong miền Nam California, nước vẫn còn giá rẻ như vậy mà nó không phải là một mối quan tâm nghiêm trọng cho hầu hết các nhà máy bia khi nói đến giá cả. Vì vậy chúng tôi sẽ để lại mà ra khỏi phương trình.Các thành phần ba các chi phí tiền thật. Hãy đưa họ cùng một lúc.Là loại malt: Khi nói đến mạch Nha hạt - nguồn gốc của các loại đường trở thành rượu mà làm bia, những gì nó là - macrobreweries có ba chính lợi thế so với nhà máy bia thủ công. Kích thước lớn của họ cho phép họ yêu cầu mức giá thấp hơn từ nhà cung cấp mạch Nha. Họ pha trộn ngô hoặc gạo - xa rẻ hơn so với truyền thống lúa mạch--vào bia của họ. Và so sánh với nhà máy bia thủ công, họ thường sản xuất bia đang thấp hơn ở rượu, mà yêu cầu một cách đáng kể ít hơn malt USD/thùng bia. Nhà máy bia thủ công cũng có khả năng sử dụng một lượng nhỏ các loại malt bia đặc biệt để thêm hương vị đặc biệt đến sản phẩm cuối cùng.Theo Bob Hansen, một giám đốc tại nhà máy điện mạch Nha đặc biệt Briess, một bia thủ công vừa có thể mong đợi để trả tiền xu 40 đến 50 cent cho mỗi pound cho mạch Nha, trong khi một macrobrewer sẽ trả tiền gần hơn đến 22 cent một pound. Và trong khi một macrobrewer sử dụng khoảng 40 £ mạch Nha cho một thùng thấp-rượu bia, bia thủ công có thể sử dụng 70 kg đến 100 pounds mạch Nha cho một thùng IPA hoặc bia đen.Điều đó có nghĩa rằng một sáu-Pack của bia thủ công chứa khoảng 65 cent mạch Nha, trong khi một sáu-Pack của macrobrew chứa khoảng 16 cent mạch Nha.Hoa bia: Các bước nhảy là cây herbacious đóng góp phần lớn các hương vị đặc biệt để bia tuyệt vời, đặc biệt là các IPAs hoppy là thể loại bán chạy nhất trên thế giới bia thủ công. Họ đang nổi tiếng để thêm cay đắng để bia, nhưng hiện có hàng trăm loại hoa bia, mỗi trong số đó góp phần riêng của mình hương vị cho bia. Một số giống hop đã trở thành rất sau khi tìm thủ công brewers năm gần đây, lái xe giá đến mức kỷ lục. Mặc dù hầu hết hoa bia chi phí $4-$6 một pound, một số loại đặc biệt chi phí càng nhiều càng tốt $20 một pound.Macrobrews chứa hầu như không có bước nhảy; đó là lý do tại sao họ hương vị như vậy "uống" và un-cay đắng. Một macrobrewer có thể thêm một pound của giá rẻ - nói rằng, $3 pound--hoa bia để một thùng bia. Trong khi đó, một bia thủ công có thể dễ dàng đặt bốn £ của $7-a-pound bước nhảy vào một thùng hoppy IPA.Tất cả đều nói, một sáu-Pack đặc trưng của bia thủ công có 53 cent giá trị của hoa bia, trong khi có chứa một sáu-Pack của macrobrew có lẽ 5 xu. Và, tất nhiên, bầu trời của giới hạn bên bia thủ công. Một IPA hoppy siêu đôi với phí bảo hiểm cực kỳ hoa bia có thể bao gồm nhiều hơn 1 $ giá trị của hoa bia.Nấm: Một thể loại mà phạm vi wildly giá. Bia rất lớn - và một số bia thủ công - trồng nấm men của họ, và hiếm khi chi tiêu tiền đáng kể trên nó. Vì vậy, hãy gọi cho một macrobrewer của nấm men chi phí nil.Nhưng hầu hết những người khác thường xuyên mua lô tươi của nấm men từ hai công ty sản xuất cho thị trường bia: San Diego trắng Labs và Wyeast của Oregon. Overnighting một lô của nấm men đủ lớn để nấu một lô 30-thùng bia là cực kỳ tốn kém - xung quanh thành phố $800. Hầu hết bia cố gắng tái sử dụng nấm men như nhiều lần nhất có thể, thường khoảng bốn lần, mà sẽ ngụ ý một chi phí cho mỗi-sáu-pack cho nấm men 13 cent. Nó là ít hơn mạch Nha hoặc hoa bia, nhưng vẫn còn đáng kể.Cần lưu ý rằng một vài nhà máy bia--bao gồm cả cực kỳ hoan nghênh Goliath lật đổ nhà máy bia tại Decorah, Iowa - nhấn mạnh vào mua nấm men tươi mỗi khi họ nấu bia. Clark Lewey, chủ sở hữu của lật đổ Goliath, cho biết chất lượng tăng và nhất quán hơn biện minh cho chi phí 50 cent cho mỗi sáu gói của nấm men tươi.Bổ sung thành phần: Một số loại bia đặc biệt được thực hiện bởi bia thủ công bao gồm các thành phần bổ sung như hương liệu bổ sung. Hạt cà phê, ví dụ, làm xuất hiện thường xuyên trong một số stouts, và các gia vị như ngũ cốc của thiên đường và chipotle ớt đã được biết đến để thêm niềm say mê các loại bia. Trong một số trường hợp, các thành phần có thể thêm nhiều như một vài đô la để chi phí một sáu-Pack. Phạm vi ở đây là quá lớn để bao gồm trong phân tích bình thường của chúng tôi, đặc biệt là bởi vì hầu hết các loại bia không bao gồm bất cứ điều gì ngoài bốn lớn, nhưng nó có thể là một yếu tố lớn trong giá của một số loại bia.Sản xuất bia, lão hóa và bao bìMột khi tất cả các thành phần nguyên nhận được để một nhà máy bia, bia làm có thể bắt đầu. Đòi hỏi phải lao động. Một số những người tôi đã nói với trích dẫn một quy tắc của ngón tay cái cho chi phí lao động nói rằng nó cần khoảng 20 giờ làm việc để làm cho một lô bia, bất kể kích thước. Tỷ lệ sẽ cho một bia trên mặt đất tại một nhà máy bia phi công đoàn là khoảng $12 một giờ, có nghĩa là nó chi phí $200 trong lao động để thực hiện một lô. Giả sử các lô 30-thùng là tiêu chuẩn tại nhà máy bia tương đối nhỏ, trong đó có nghĩa là 15 xu của lao động đi vào một sáu-Pack đặc trưng của bia thủ công.Đóng gói - cho dù trong lon hoặc chai--là đáng ngạc nhiên đắt tiền. Thậm chí mua với số lượng lớn, một chai thủy tinh với một nhãn hiệu bia gắn liền với nó có thể chi phí nhiều như 20 cent, và các thùng chứa các tông chứa một sáu-Pack chi phí một vài thêm xu. Vì vậy, bao bì có thể thêm nhiều như $1,50 với chi phí của một sáu-Pack. Bao bì thường là một trong những chi phí lớn nhất duy nhất một nhà máy bia phải gánh chịu. Số tiền đó giảm đáng kể khi một nhà máy bia bán bia bằng nửa-thùng để nhà hàng, nhưng nó vẫn còn đáng kể.Một số loại bia cao cấp trải qua thùng-lão hóa trong sáu tháng đến một năm trước khi được đóng chai. Một nhà máy bia đã mua một thùng, thường từ một distiller bourbon, cho khoảng $100, cho quá trình này. Ngoài ra, nó có giá trị thời gian và không gian trong các nhà máy bia, đó là khó để định lượng. Giả sử thùng lão hóa thêm khoảng $1 cho chi phí cuối cùng của một sáu-Pack. Nhưng vì tương đối ít bia trải qua thùng-lão hóa, chúng tôi sẽ không bao gồm chi phí này trong phân tích chính của chúng tôi.Cuối cùng, Mua thiết bị và cho thuê không gian cho một nhà máy bia thương mại quy mô chi phí một tấn tiền - tối thiểu một vài trăm ngàn đô la, và thường vượt quá 1 triệu USD. Và có những chi phí liên tục--quảng cáo sự kiện, quảng cáo, R & D--không được bao gồm trong số tiền nhỏ của lao động được đề cập ở trên.Kinh tế vi mô cơ bản cho chúng ta biết rằng nó là unwise để rõ ràng các chi phí tài khoản cho những qua chi phí, gọi là đánh chìm, khi giá cả một sản phẩm, nhưng chủ sở hữu của các nhà máy bia cuối cùng đã đến giam bớt đầu tư đó, không phải đề cập đến thực hiện một cuộc sống. Để làm điều đó, nhà máy bia thường thêm một đánh dấu lành mạnh để chi phí trước khi bán bia cho nhà phân phối một--khoảng 50 phần trăm của tổng chi phí, dẫn đến một margin 33 phần trăm. Giả sử chi phí thành phần nguyên của $1.31, chi phí lao động 15 cent và bao bì chi phí của $1,50, lợi nhuận của brewer kết thúc lên thêm khoảng 91 cent với chi phí cuối cùng của sáu-Pack.Vận chuyểnMột nhà máy bia mà chủ yếu là bán bia trong-trạng thái của nó, hoặc trong một nhóm chặt chẽ tương đối của tiểu bang, sẽ không phải chịu nhiều trong cách của chi phí vận chuyển. Nhưng nhà máy bia nổi bật thủ công ngày càng được phân phối trên toàn quốc. Bạn bây giờ có thể tìm thấy bia từ rất nhiều nhà máy bia San Diego và Portland trong thành phố New York, ví dụ. Và vận tải đường bộ bia ngàn dặm chi phí rất nhiều tiền.Andreas Martin, một nhà môi giới giao thông vận tải chuyên ngành công nghiệp bia, cho biết chi phí vận chuyển thay đổi đáng kể theo mùa. Các xe tải lạnh ra khỏi California thêm rất nhiều tốn kém trong mùa hè, khi nhà sản xuất rau trong thung lũng trung tâm và Salinas Vally đang cạnh tranh cho họ. Martin nói rằng, tùy thuộc vào thời gian của năm và các loại xe tải, nó chi phí $5.000 để $7.000 cho một chiếc xe tải trên toàn quốc. Một chiếc xe tải thường mang 18 pallet hàng hóa, và bạn có thể phù hợp với khoảng 80 trường hợp của bia lên một palet. Mà dịch thành các chi phí vận chuyển của 67 cent cho mỗi sáu-Pack trucked trên cả nước.Thuế exciseChính phủ liên bang và chính phủ tiểu bang mỗi tiền thuế excise tất cả các sản phẩm đồ uống có cồn và bia là không có ngoại lệ. Thuế liên bang excise là chi phí hiếm thực sự thấp cho nhà máy bia nhỏ hơn so với những người lớn. Washington phí nhà máy bia $7 cho mỗi thùng cho 60.000 thùng đầu tiên một nhà máy bia bán. Sau đó - và cho tất cả nhà máy bia bán nhiều hơn 2 triệu thùng một năm - thuế liên bang là $18/thùng.Kỳ wildly khác nhau về số tiền họ levy, từ 62 cent một thùng trong Wyoming đến $33 ở Alaska. Trung bình, mặc dù, là $6,20, đó là những gì chúng tôi sẽ sử dụng cho mục đích phân tích của chúng tôi.Excise liên bang và tiểu bang thuế thêm về 23 cent giá của một sáu-Pack.Phân phốiNhờ có một trang web của pháp luật tạo ra trong sự trỗi dậy của cấm, hầu như tất cả bia bán tại America phải đi qua một nhà phân phối trước khi nó đạt đến một người tiêu dùng. Nhà phân phối bia phụ trách nhiều nhiệm vụ: họ giúp thị trường bia để nhà hàng và các cửa hàng, họ dạy cho nhà bán lẻ một cách thích hợp để phục vụ bia và họ mang lại cho bia từ kho lưu trữ của họ đến các địa điểm bán lẻ. Họ đang nói chung trách nhiệm về bất kỳ tổn thất nào dọc theo dây chuyền cung ứng--trộm cắp, phá vỡ chai và vv.--có thể tài khoản cho khoảng 5 phần trăm của tổng số.Các dịch vụ--và nhờ của độc quyền hợp pháp uỷ thác, họ thường đánh dấu bia mạnh - 50 phần trăm là bình thường. Tất cả các chi phí mà chúng tôi đã thảo luận cho đến nay có nghĩa là rằng một nhà phân phối có thể mua một sáu-Pack từ một bia cho $4,75. Đánh dấu các nhà phân phối, cộng với chi phí của sản phẩm bị mất, cho biết thêm $2,73 giá của một sáu-Pack.Bán lẻMột cửa hàng bán lẻ điển hình, sau đó, sẽ mua một sáu-Pack của bia thủ công cho khoảng $7.48 từ một nhà phân phối. Các nhà bán lẻ, tôi đã nói chuyện với cho bài viết này nói rằng, để tìm-sau khi các loại bia thủ công, có tương đối ít phòng lung về giá cả ở giai đoạn này, ngay cả đối với các công ty lớn. Nhưng như bất cứ ai có comparis

Kết quả (Việt) 2:

Để cung cấp cho bạn một cảm giác về những gì mà các chi phí khác nhau thực sự có ý nghĩa, tôi sẽ đưa bạn qua các chu kỳ sống của một bia thủ công - từ ngũ cốc thủy tinh -. Giải thích, tại mỗi bước, gì có liên quan Thành phần thô lớn các loại bia chứa bốn thành phần nguyên liệu cơ bản:. nước, mạch nha, hoa bia và men bia sản xuất bia sử dụng một lượng lớn nước. Khoảng năm gallon được yêu cầu để sản xuất một gallon bia. Và việc truy cập nước đã trở thành một vấn đề cho một số nhà máy bia thủ công ngày càng tăng trên bờ biển phía Tây, mà đã được trải qua một đợt hạn hán lớn trong vài năm qua. Nhưng ngay cả ở miền Nam California, nước vẫn còn giá rẻ như vậy mà nó không phải là một mối quan tâm nghiêm trọng đối với hầu hết các nhà máy bia khi nói đến giá cả. Vì vậy, chúng ta để ra khỏi phương trình. Ba thành phần khác có giá tiền thật. Hãy đưa họ cùng một lúc. Malt: Khi nói đến mạch nha lúa - nguồn gốc của các loại đường mà trở thành rượu mà làm bia được - macrobreweries có ba lợi thế quan trọng trên máy bia thủ công. Kích thước khổng lồ của họ cho phép họ yêu cầu giá thấp hơn từ các nhà cung cấp mạch nha. Họ trộn ngô hoặc lúa - đến nay rẻ hơn so với lúa mạch truyền thống - thành bia của họ. Và so với các nhà máy bia thủ công thì họ thường sản xuất các loại bia đang thấp hơn trong rượu, đòi hỏi ít hơn đáng kể malt mỗi thùng bia. Nhà máy bia thủ công cũng có khả năng sử dụng một lượng nhỏ các loại mạch nha đặc sản để thêm hương vị đặc biệt để sản phẩm cuối cùng. Theo Bob Hansen, một điều hành tại malt đặc sản cường Briess, một nhà sản xuất bia thủ công vừa có thể sẽ phải trả 40 cent đến 50 cent cho mỗi pound cho mạch nha, trong khi một macrobrewer sẽ phải trả gần 22 cent một pound. Và trong khi một macrobrewer sử dụng khoảng 40 pound mạch nha để làm cho một thùng bia không cồn, một nhà sản xuất bia thủ công có thể sử dụng £ 70 đến 100 pounds của mạch nha để làm cho một thùng IPA hoặc bia đen. Điều đó có nghĩa rằng một gói sáu của nghề bia chứa khoảng 65 cent của malt, trong khi một gói sáu của macrobrew chứa khoảng 16 cent của malt. Hops: Hops là cây herbacious đóng góp nhiều hương vị đặc trưng cho bia tuyệt vời, đặc biệt là các IPA hoppy đó là loại bán chạy nhất trong bia thủ công trên thế giới. Họ đang nổi tiếng với việc thêm cay đắng cho bia, nhưng có hàng trăm loại hoa bia, mỗi trong số đó góp phần hương vị riêng của mình để bia. Một số giống hop đã trở nên vô cùng sau khi tìm được nhà sản xuất bia thủ công trong những năm gần đây, giá xe tới mức kỷ lục. Mặc dù hầu hết các bước nhảy giá $ 4 đến $ 6 một pound, một số loại đặc sản chi phí nhiều như $ 20 một pound. Macrobrews chứa hầu như không có hoa bia; đó là lý do tại sao họ hương vị như vậy "có thể uống được" và bỏ đắng. Một macrobrewer có thể thêm một cân giá rẻ - nói, $ 3 một pound - nhảy vào một thùng bia. Trong khi đó, một nhà sản xuất bia thủ công có thể dễ dàng đặt bốn pound $ 7-một-pound nhảy vào một thùng hoppy IPA. Tất cả đã nói, một điển hình sáu lon bia thủ công chứa 53 cent giá trị của hoa bia, trong khi một gói sáu của macrobrew chứa có thể là 5 cent. Và, tất nhiên, bầu trời là giới hạn về phía bia thủ công. Một đôi IPA siêu hoppy với bước nhảy siêu cao cấp có thể bao gồm nhiều hơn $ 1 giá trị của hoa bia. Nấm men: Một thể loại mà dao động dữ dội trong giá cả. Sản xuất bia rất lớn - và một số nhà sản xuất bia thủ công - trồng nấm men riêng của họ, và hiếm khi dành tiền đáng kể về nó. Vì vậy, chúng ta hãy gọi men chi phí nil của macrobrewer. Nhưng hầu hết những người khác thường xuyên mua lô mới của nấm men từ hai công ty sản xuất ra nó cho thị trường bia: Trắng Labs và Oregon của Wyeast San Diego. Overnighting một loạt các men đủ lớn để nấu một mẻ 30 thùng bia là cực kỳ đắt - khoảng $ 800. Hầu hết các nhà sản xuất bia cố gắng để tái sử dụng men nhiều lần càng tốt, thường khoảng bốn lần, mà sẽ bao hàm một giá mỗi gói sáu cho men của 13 cent. Đó là ít hơn so với mạch nha hoặc hoa bia, nhưng vẫn còn đáng kể. Cần lưu ý rằng một vài nhà máy bia - bao gồm cả vô cùng hoan nghênh lật đổ Goliath nhà máy bia ở Decorah, Iowa - nhấn mạnh vào việc mua nấm tươi mỗi khi họ nấu bia. Clark Lewey, chủ Đánh bại Goliath, cho biết chất lượng tăng lên và nhất quán hơn biện minh cho chi phí 50 cent mỗi gói sáu men tươi. Thành phần bổ sung: Một số loại bia đặc sản được thực hiện bởi nhà sản xuất bia thủ công bao gồm các thành phần bổ sung như là hương liệu bổ sung. Cà phê hạt, ví dụ, làm xuất hiện thường xuyên trong stouts nhất định, và các loại gia vị như hạt của thiên đường và Chipotle ớt đã được biết đến để thêm niềm say mê với các loại bia khác nhau. Trong một số trường hợp, những thành phần này có thể thêm như nhiều như một vài đô la để chi phí của một gói sáu. Phạm vi ở đây là quá lớn để bao gồm trong phân tích bình thường của chúng tôi, đặc biệt là bởi vì hầu hết các loại bia không bao gồm bất cứ điều gì ngoài lớn bốn, nhưng nó có thể là một nhân tố chính trong giá của một số loại bia. Brewing, lão hóa và bao bì khi tất cả các nguyên liệu thành phần có được một nhà máy bia, bia làm có thể bắt đầu. Điều đó đòi hỏi lao động. Một số những người tôi đã nói chuyện với trích dẫn một quy luật của chi phí lao động nói rằng phải mất khoảng 20 giờ làm việc để thực hiện một loạt bia, bất kể kích thước. Tỷ lệ đi cho một nhà sản xuất bia ở mặt đất tại một nhà máy bia không thuộc công đoàn là khoảng 12 $ một giờ, có nghĩa là nó có giá $ 200 trong lao động để thực hiện một loạt. Giả sử các lô 30 thùng đó là tiêu chuẩn tại nhà máy bia tương đối nhỏ, có nghĩa là 15 cent lao động đi vào một điển hình sáu lon bia thủ công. Bao bì - dù trong lon hoặc chai - đáng ngạc nhiên là tốn kém. Ngay cả mua với số lượng lớn, một chai thủy tinh với một nhãn bia gắn liền với nó có thể chi phí nhiều như 20 cent, và container tông chứa một gói sáu tốn một vài cent. Vì vậy, bao bì có thể thêm nhiều như $ 1.50 đến chi phí của một gói sáu. Bao bì thường là một trong những chi phí đơn nhất một nhà máy bia gánh chịu. Số tiền này giảm xuống đáng kể khi một nhà máy bia được bán bia bằng nửa thùng cho các nhà hàng, nhưng nó vẫn còn đáng kể. Một số loại bia cao cấp trải thùng lão hóa cho sáu tháng đến một năm trước khi được đóng chai. Một nhà máy bia có để mua một thùng, thường là từ một nhà sản xuất rượu bourbon, khoảng $ 100, cho quá trình này. Ngoài ra, phải mất thời gian và không gian có giá trị trong nhà máy bia, đó là khó khăn để định lượng. Hãy giả định các thùng ủ rượu cho biết thêm khoảng $ 1 đến chi phí cuối cùng của một gói sáu. Nhưng vì tương đối ít bia trải qua thùng lão hóa, chúng tôi sẽ không bao gồm chi phí này trong phân tích chính của chúng tôi. Cuối cùng, mua thiết bị và thuê không gian cho một nhà máy bia quy mô thương mại chi phí một tấn tiền - ít nhất là vài trăm ngàn đô la, và thường vượt quá $ 1 triệu. Và có những chi phí liên tục - sự kiện khuyến mãi, quảng cáo, R & D -. Mà không được bao gồm trong số tiền nhỏ của lao động nêu trên kinh tế vi mô cơ bản cho chúng ta biết rằng nó là khôn ngoan để giải một cách rõ ràng cho các chi phí trong quá khứ, được gọi là chi phí chìm, khi định giá một sản phẩm, nhưng chủ sở hữu của các nhà máy bia cuối cùng đã thu lại khoản đầu tư đó, chưa kể đến kiếm sống. Để làm được điều đó, nhà máy bia thường thêm một đánh dấu khỏe mạnh đến chi phí trước khi tiêu thụ bia với một nhà phân phối - khoảng 50 phần trăm chi phí gộp, dẫn đến tỷ suất lợi nhuận của 33 phần trăm. Giả sử chi phí nguyên liệu thành phần của $ 1,31, chi phí lao động của 15 cent và chi phí đóng gói của $ 1.50, tỷ suất lợi nhuận của nhà sản xuất bia kết thúc lên thêm khoảng 91 cent đến chi phí cuối cùng của gói sáu. Vận chuyển Một nhà máy bia mà chủ yếu bán bia của nó trong tiểu bang, hoặc trong một nhóm tương đối chặt chẽ của các quốc gia, sẽ không phải chịu nhiều trong cách của chi phí vận chuyển. Nhưng nhà máy bia thủ công nổi bật được phân phối ngày càng trên cả nước. Bây giờ bạn có thể tìm thấy rất nhiều bia từ San Diego và Portland nhà máy bia tại thành phố New York, cho ví dụ. Và hàng ngàn bia vận tải dặm tốn rất nhiều tiền. Andreas Martin, một nhà môi giới vận tải chuyên ngành công nghiệp bia, cho biết chi phí vận chuyển thay đổi đáng kể theo mùa. Xe tải lạnh ra khỏi California là đắt hơn nhiều trong mùa hè, khi các nhà sản xuất rau ở Central Valley và Salinas Vally đang cạnh tranh cho họ. Martin cho biết, tùy thuộc vào thời gian trong năm và các loại xe tải, nó chi phí $ 5.000 đến $ 7.000 đến gửi một chiếc xe tải trên toàn quốc. Một chiếc xe tải thường mang 18 pallet hàng hóa, và bạn có thể phù hợp với khoảng 80 trường hợp của bia lên một pallet. Điều này giúp giảm chi phí vận chuyển của 67 cent cho mỗi gói sáu chở bằng xe tải trên toàn quốc. Tiêu thụ đặc biệt Thuế Chính phủ liên bang và mỗi chính quyền bang thu thuế tiêu thụ đặc biệt trên tất cả các sản phẩm có cồn, bia không là ngoại lệ. Thuế tiêu thụ đặc biệt của liên bang là chi phí hiếm hoi mà thực sự thấp hơn cho nhà máy bia nhỏ hơn so với những người lớn. Washington phí nhà máy bia $ 7 mỗi thùng cho 60.000 thùng lần đầu tiên một nhà máy bia bán. Sau đó - và cho tất cả các nhà máy bia bán được hơn 2 triệu thùng một năm - thuế liên bang là 18 $ một thùng. Hoa khác nhau wildly trong số tiền mà họ thu tiền, từ 62 cent một thùng tại Wyoming để $ 33 Alaska. Trung bình, mặc dù, là 6,20 $, đó là những gì chúng ta sẽ sử dụng cho các mục đích phân tích của chúng tôi. Thuế tiêu thụ đặc biệt liên bang và tiểu bang thêm khoảng 23 cent đến giá của một gói sáu. Distribution Nhờ vào web của pháp luật tạo ra trong trỗi dậy của Cấm, gần như tất cả các loại bia được bán tại Mỹ phải đi qua một nhà phân phối trước khi nó đạt đến một người tiêu dùng. Nhà phân phối bia đang phụ trách một loạt các nhiệm vụ: Chúng giúp loại bia trên thị trường cho các nhà hàng và cửa hàng, họ dạy cho các nhà bán lẻ cách thích hợp để phục vụ bia, và họ đã mang bia từ kho của họ đến các địa điểm bán lẻ. Chúng thường trách nhiệm về bất kỳ tổn thất dọc theo chuỗi cung ứng - trộm cắp, chai vỡ và vv -. Mà có thể chiếm khoảng 5 phần trăm của tổng số Đối với các dịch vụ này - và nhờ độc quyền về mặt pháp lý uỷ quyền của họ, họ thường hiệu bia lên đáng kể - 50 phần trăm là bình thường. Tất cả các chi phí, chúng tôi đã thảo luận cho đến nay có nghĩa là một nhà phân phối có thể mua một gói sáu từ một nhà sản xuất bia cho $ 4,75. Đánh dấu của nhà phân phối, cộng với các chi phí của sản phẩm bị mất, thêm $ 2,73 với giá của một gói sáu. Bán lẻ Nhà bán lẻ tiêu biểu, sau đó, sẽ mua một gói sáu của bia thủ công trong khoảng 7,48 $ từ một nhà phân phối. Các nhà bán lẻ Tôi đã nói chuyện với cho bài viết này nói rằng, đối với các loại bia thủ công sau khi tìm kiếm, có tương đối ít phòng lung về giá cả ở giai đoạn này, ngay cả đối với các công ty lớn. Tuy nhiên, như bất cứ ai comparis