Kreipe referred to the importance o

Kreipe referred to the importance of α-Amylases for the saccharification within distillery companies.
It is remarkable that various α-Amylases differ subtabtially in their activity ralative to temperature and pH-value. The average values of the most important technical α-Amylases are shown in table 9.2
Althought the pH activity dependences of the various amylases are relatively unimportant, major differences are found in temperature dependences. The temperature optimum of fungal α-Amylase id approximately 20oC below that becterial α-Amylases. This has to be regarded in practical applications. Observations by Underkofler and Hickey showed that bacterial α-Amylases product dextrins faster than fungal amylases.
As demonstrated by Aschengreen, the presence of calcium-ion (Ca++) is required fo the adequate effectiveness and stability of microbial α-Amylases. This finding led to the addition of defined doses of calcium salts especially in potato processing.
Furthermore, the pH - optimum of the first technical α-Amylases was quite hight (around 6). Therefore the pH of the mashes has to be raised in most cases. To meet both demands of pH and Ca++ repuirement, lime hydrate Ca(OH)2 was applied succussfully.

Kết quả (Việt) 1:

Kreipe giới thiệu đến tầm quan trọng của α-Amylase đối tác trong công ty chưng cất.Nó là đáng chú ý khác nhau α-Amylase khác với subtabtially trong ralative của họ hoạt động nhiệt độ và giá trị pH. Các giá trị trung bình của kỹ thuật quan trọng nhất α-Amylase sẽ được hiển thị trong bảng 9.2Mặc dù độ pH dependences hoạt động của amylase khác nhau là tương đối không quan trọng, sự khác biệt lớn được tìm thấy ở nhiệt độ dependences. Tối ưu nhiệt độ của nấm α-Amylase id khoảng 20oC dưới đó becterial α-Amylase. Điều này đã được xem trong ứng dụng thực tế. Những quan sát bởi Underkofler và Hickey cho thấy rằng vi khuẩn α-Amylase sản phẩm dextrins nhanh hơn so với nấm amylase.Như thể hiện bởi Aschengreen, sự hiện diện của ion canxi (Ca ++) là bắt buộc cho đầy đủ hiệu quả và ổn định của vi khuẩn α-Amylase. Tìm kiếm này đã dẫn đến việc bổ sung được xác định liều lượng canxi muối đặc biệt là trong chế biến khoai tây.Hơn nữa, độ pH - tối ưu của kỹ thuật đầu tiên α-Amylase là khá cao (khoảng 6). Vì vậy, độ pH của mashes các đã được nâng lên trong hầu hết trường hợp. Để đáp ứng cả hai nhu cầu của pH và Ca ++ repuirement, vôi hydrat Ca (OH) 2 là ứng dụng succussfully.