Staphylococcus aureus growth, therm

Staphylococcus aureus growth, thermostable nuclease (TNase) and enterotoxin production in inoculated canned salmon incubated at 22 ± 1°C for 4 d were dependent on the size of inoculum, and on the amount of oxygen present in the headspace; under nitrogen with an inoculum of 7 cfu/can, 10 ¬10 cfu/g, no TNase and traces of enterotoxins (A, B, C2) were observed; under oxygen with the same inoculum >109 cfu/g, >6.0 p,g TNase and up to 5.2 p,g total enterotoxins (A, B, and C2)/100 g of salmon were observed. Values were inter¬mediate under atmospheric air. After 1 week, 2 months and 4-24 months of incubation of salmon under nitrogen, S. aureus cfus were 108, 106 and 104-105 per g; TNase ranged from trace amounts to 20 p.g/100 g and total enterotoxins from

Kết quả (Việt) 1:

Staphylococcus aureus tăng trưởng, các nuclease (TNase) và tố sản xuất trong tiêm chủng đóng hộp cá hồi ủ tại 22 ± 1° C cho 4 d là phụ thuộc vào kích thước của inoculum, và lượng oxy trong headspace; theo nitơ với một inoculum 7 cfu / có thể, 10 ¬10 cfu/g, không có TNase và dấu vết của enterotoxins (A, B, C2) đã được quan sát; theo oxy với cùng một inoculum > 109 cfu/g, > p 6.0, g TNase và lên đến 5,2 p, g tất cả enterotoxins (A, B và C2) / 100 g cá hồi đã được quan sát. Giá trị đã là inter¬mediate dưới máy trong khí quyển. Sau 1 tuần, 2 tháng và 4-24 tháng ấp hồi dưới nitơ, S. aureus cfus là 108, 106 và 104-105 mỗi g; TNase trải dài từ vết đến 20 p.g/100 g và tổng cộng enterotoxins từ < p 1.0, g p 6,2, g/100 g. Trong cá mòi đóng hộp lưu trữ từ id 12 tháng tại 22± 1° C, mức sống 109 cfu/g và 3,7-3.9 p, g tổng enterotoxins/100 g; sau 1 tuần, tính từ chối 105 cfu/g nhưng tất cả enterotoxins vẫn tương đối ổn định trong một số lon với lên đến 6.2 p.g/100 g của cá mòi sau 12 tháng. TNase khác nhau từ < 1.0 p, g đến 20 g p.g/100 cá hồi với 109 và 105 cfu/g, tương ứng. Trong cá mòi, các biến thể tương tự như trong TNase được quan sát và không có sự tương quan giữa TNase, en¬terotoxins và cfu/g. Sau khi d 2 đến 24 tháng, điôxít cacbon, một mùi chua và mùi hôi không thể chấp nhận được phát hiện trên headspace của S. aureus nhiễm cá hồi và cá mòi, nhưng không phải tất cả mọi người ai sniffed sản phẩm bị ô nhiễm có thể nhận ra off-mùi đó sẽ cảnh báo cho họ chống lại tiêu thụ các thực phẩm. Để ngăn chặn đóng hộp thực phẩm gây bệnh THC, các điều kiện cho phép sau khi xử lý ô nhiễm nên được loại bỏ bởi các nhà sản xuất và phân phối các sản phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Staphylococcus aureus tăng trưởng, nuclease thermostable (TNase) và sản xuất enterotoxin trong cá hồi đóng hộp tiêm ủ ở 22 ± 1 ° C trong 4 ngày là phụ thuộc vào kích thước của tiêm chủng, và về sự có mặt của oxy trong các khoảng trống; dưới nitơ với một chất tiêm chủng của 7 cfu / có thể, 10 ¬10 cfu / g, không TNase và dấu vết của độc tố (A, B, C2) được quan sát; dưới oxy với cấy cùng> 109 cfu / g,> 6,0 p, g TNase và lên đến 5,2 p, g tổng độc tố (A, B, và C2) / 100 g cá hồi đã được quan sát. Giá trị là inter¬mediate dưới không khí trong khí quyển. Sau 1 tuần, 2 tháng và 4-24 tháng ủ bệnh của cá hồi dưới nitơ, S. aureus cfus là 108, 106 và 104-105 mỗi g; TNase dao động từ một lượng nhỏ để 20 pg / 100 g và tổng độc tố từ <1,0 p, g đến 6,2 p, g / 100 g. Trong cá mòi đóng hộp lưu trữ từ id đến 12 tháng ở 22 ± 1 ° C, độ là 109 cfu / g và 3,7-3,9 p, g tổng độc tố / 100 g; sau 1 tuần, số lượng giảm tới 105 cfu / g nhưng tổng độc tố vẫn tương đối ổn định trong một số lon lên đến 6,2 pg / 100 g cá mòi sau 12 tháng. TNase thay đổi từ <1,0 p, g đến 20 pg / 100 g cá hồi với 109 và 105 cfu / g, tương ứng. Trong cá mòi, biến đổi tương tự trong TNase được quan sát và không có sự tương quan giữa TNase, en¬terotoxins và cfu / g. Sau 2 ngày đến 24 tháng, carbon dioxide, một mùi chua và mùi không thể chấp nhận được phát hiện ở khoảng trống của S. aureus nhiễm cá hồi và cá mòi, nhưng không phải tất cả những người ngửi các sản phẩm bị ô nhiễm có thể nhận ra off-mùi đó sẽ cảnh báo cho họ chống lại tiêu thụ thức ăn. Để ngăn chặn các loại thực phẩm đóng hộp từ gây bệnh tụ cầu, điều kiện cho phép ô nhiễm sau quy trình cần được loại bỏ bởi các nhà sản xuất và phân phối các sản phẩm.