Cereals. In tropical countries, cer

Cereals. In tropical countries, cereals and root crops are fermented to a range of beverages and staple foods. For example, fermented maize flour is staple food in many African countries. Maize kernels are soaked for 1-3 days, milled and formed into dough. Initially Corynebacterium spp. hydrolyzes starch and initiate lactic acid production. Aerobacter spp. increase the rate of acid production and Saccharomyces cerevisiae contributes to the flavour of the product. As the acidity increases, Lactobacillus spp. predominates and continues acid production. Finally Candida mycoderma outgrows S.cerevisiae and contributes to the final flavour of the fermented dough.

Kết quả (Việt) 1:

Ngũ cốc. Quốc gia nhiệt đới, ngũ cốc và gốc cây trồng được lên men để một loạt các đồ uống và bấm ghim thực phẩm. Ví dụ, lên men bột ngô là lương thực ở nhiều nước châu Phi. Ngô hạt được ngâm trong 1-3 ngày, cỏ và dạng bột. Ban đầu Corynebacterium spp. hydrolyzes tinh bột và bắt đầu sản xuất axit lactic. Aerobacter spp. tăng tốc độ sản xuất axit và Saccharomyces cerevisiae góp phần vào hương vị của sản phẩm. Khi tính axit tăng lên, Lactobacillus spp. predominates và tiếp tục sản xuất axit. Cuối cùng, Candida mycoderma outgrows S.cerevisiae và góp phần vào hương vị cuối cùng của bột lên men.

Kết quả (Việt) 2:

Ngũ cốc. Ở các nước nhiệt đới, ngũ cốc và các cây có củ được lên men thành một loạt các đồ uống và thực phẩm chủ yếu. Ví dụ, bột ngô lên men là lương thực chính ở nhiều nước châu Phi. Hạt ngô được ngâm trong 1-3 ngày, xay và tạo thành bột. Ban đầu Corynebacterium spp. thủy phân tinh bột và bắt đầu sản xuất axit lactic. Aerobacter spp. tăng tốc độ sản sinh axit và Saccharomyces cerevisiae góp vào hương vị của sản phẩm. Khi tăng nồng độ axit, Lactobacillus spp. chiếm ưu thế và tiếp tục sản xuất acid. Cuối cùng Candida mycoderma triển nhanh hơn S.cerevisiae và đóng góp vào hương vị cuối cùng của bột lên men.