Competitive microflora:The reductio

Competitive microflora:
The reduction of the number of undesirable micro-organisms by lowering the pH, consumption of nutrients, and production of bacterial antimicrobial substances (such as nisin, other bacteriocins and hydrogen peroxide). Usually, this microbiological control
measure is applied by choice of starter cultures. The efficiency is determined by many factors, including the speed and level of pH reduction and variations in the pH level.
“Cooking” of cheese curd:
The application of heat to cheese curd, mainly for technical purposes. The heat treatment has a lower intensity than thermization but stresses micro-organisms to become more
susceptible to other microbiological control measures.

Kết quả (Việt) 2:

Vi cạnh tranh:
Việc giảm số lượng vi sinh vật không mong muốn bằng cách hạ thấp pH, tiêu thụ các chất dinh dưỡng, và sản xuất các chất kháng khuẩn do vi khuẩn (như nisin, bacteriocins khác và hydrogen peroxide). Thông thường, kiểm soát vi sinh này
biện pháp được áp dụng bởi sự lựa chọn của các nền văn hóa khởi. Hiệu quả được xác định bởi nhiều yếu tố, bao gồm cả tốc độ và mức độ giảm pH và các biến thể ở mức độ pH.
"Nấu ăn" của pho mát sữa đông:
Các ứng dụng của nhiệt để pho mát sữa đông, chủ yếu cho các mục đích kỹ thuật. Việc xử lý nhiệt có cường độ thấp hơn thermization nhưng nhấn mạnh các vi sinh vật để trở nên
nhạy cảm với các biện pháp kiểm soát vi sinh vật khác.