temperature cycles inhibited the fo

temperature cycles inhibited the formation of crystallites, but en-
hanced their homogeneity and stability (Zhou and others 2010;
Zhou and Lim 2012). Similarly, the DSC melting temperature
range of waxy potato starch products stored at cycles of 4/25 °C
shifted toward lower values compared with storage at 25 °C, indi-
cating that less perfect crystallites are formed during retrogradation
under temperature-cycled conditions (Mangala and others 1999;
Niba 2003; Zhou and Lim 2012; Xie and others 2014). However,
in another study, storage at 4 °C resulted in the lowest To, Tp, Tc,
Tc − To and enthalpy change, compared with storage at 25 °C
and temperature cycles of 4/25 °C, indicating that storage at 4 °C
inhibited generation of crystallites and decreased the perfection
of starch crystallites. Clearly, the type of starch and experimental
conditions will influence how starch retrogrades.

Kết quả (Việt) 1:

chu kỳ nhiệt độ ức chế sự hình thành của crystallites, nhưng en-hanced của tính đồng nhất và ổn định (chu và những người khác năm 2010;Chu và Lim 2012). Tương tự, DSC nhiệt độ nóng chảysản phẩm tinh bột khoai tây sáp được lưu trữ tại các chu kỳ 4/25 ° cchuyển hướng tới giá trị thấp hơn so với lưu trữ ở 25 ° C, indi-cating ít hoàn hảo crystallites được hình thành trong quá trình retrogradationđiều kiện nhiệt độ-cycled (Mangala và những người khác năm 1999;Niba năm 2003; Chu và Lim 2012; Tạ và những người khác năm 2014). Tuy nhiên,trong nghiên cứu khác, lưu trữ ở 4 ° C đã dẫn đến thấp nhất để, Tp, Tc,TC − đến và thay đổi enthalpy, so với lưu trữ ở 25 ° Cvà chu kỳ nhiệt độ của 4/25 ° C, chỉ ra rằng hành lý tại 4 ° Cức chế hệ của crystallites và giảm sự hoàn hảocủa tinh bột crystallites. Rõ ràng, các loại tinh bột và thử nghiệmđiều kiện sẽ ảnh hưởng như thế nào tinh bột retrogrades.