FunctionMCP is a fast-acting leaven

Function
MCP is a fast-acting leavening acid, releasing 60-70% of its CO2 during mixing. Residual gas production relies on the heat of baking temperatures. It is often used in combination with slow-acting leavening acids (SALP, SAPP or SAS) in double-acting baking powders. MCP is used in products like pancakes, cookies and angel food cake mixes, where fast gas production and little bench time is desired. MCP may be used in biscuits and muffins as well when fast-acting leavening is needed due to short bake times.

Application
MCP should be used in conjunction with baking soda. The neutralizing value of leavening acids is the ratio of sodium bicarbonate (baking soda) to 100 parts of acid leavener that will bring about complete carbon dioxide release or “neutralization.” For an acid with a neutralizing value of 80, if complete neutralization is desired, you would start out with a ratio of 80:100 parts baking soda : leavening acid. Adjusting the amount of leavening acid to baking soda can raise (decrease acid amount) or lower (increase the acid amount) the pH of the finished product.

Origin
MCP is synthetically derived from calcium carbonate and phosphoric acid.

Kết quả (Việt) 1:

Chức năngMCP là một axít dầm nhanh, hành động, phát hành 60-70% của nó CO2 trong quá trình trộn. Dư khí sản xuất dựa trên nhiệt độ nướng nhiệt độ. Nó thường được sử dụng kết hợp với diễn xuất chậm dầm axit (SALP, SAPP hoặc SAS) trong double-acting baking bột. MCP được sử dụng trong các sản phẩm như bánh kếp, cookie và hỗn hợp angel food cake, mà nhanh chóng sản xuất khí đốt và ít thời gian băng ghế dự bị là mong muốn. MCP có thể được sử dụng trong bánh quy và bánh nướng xốp cũng như khi fast-acting dầm là cần thiết do thời gian ngắn nướng.Ứng dụngMCP nên được sử dụng kết hợp với baking soda. Giá trị neutralizing leavening axit là tỉ lệ của sodium bicarbonate (baking soda) đến 100 phần leavener axit sẽ mang về phiên bản đầy đủ lượng khí carbon dioxide hay "trung hòa." Một axít với giá trị neutralizing 80, nếu hoàn thành trung hòa là mong muốn, bạn sẽ bắt đầu với một tỷ lệ 80:100 phần baking soda: leavening axit. Điều chỉnh số lượng dầm axit baking soda có thể tăng (giảm số lượng axít) hoặc giảm (tăng số lượng axit) pH của sản phẩm hoàn tất.Nguồn gốcMCP tổng hợp có nguồn gốc từ cacbonat canxi và axít phốtphoric.

Kết quả (Việt) 2:

Chức năng
MCP là một hành động nhanh chóng axit bột nở, phát hành 60-70% CO2 trong quá trình trộn. Sản lượng khí còn lại dựa vào sức nóng của nhiệt độ nướng. Nó thường được sử dụng kết hợp với hoạt động chậm axit bột nở (SALP, SAPP hoặc SAS) trong bột nở gấp đôi tác dụng. MCP được sử dụng trong các sản phẩm như bánh xèo, bánh quy và bánh hỗn hợp thức ăn thiên thần, nơi sản xuất khí nhanh và thời gian băng ghế dự bị ít được mong muốn. MCP có thể được sử dụng trong bánh quy và bánh nướng xốp cũng như khi men tác động nhanh là cần thiết do lần nướng ngắn.

Ứng dụng
MCP nên được sử dụng kết hợp với baking soda. Các giá trị trung hòa axit men là tỷ lệ sodium bicarbonate (baking soda) để 100 phần leavener axit sẽ mang lại hoàn toàn giải phóng carbon dioxide hoặc "trung hòa". Đối với một axit với một giá trị trung hòa 80, nếu hoàn thành trung hòa là mong muốn , bạn sẽ bắt đầu với một tỷ lệ 80: 100 phần baking soda: men axit. Điều chỉnh lượng bột nở axit để baking soda có thể tăng (giảm lượng acid) hoặc thấp hơn (tăng lượng acid) pH của sản phẩm hoàn thành.

Xuất xứ
MCP được tổng hợp có nguồn gốc từ cacbonat canxi và axit photphoric.