There are several processing steps

There are several processing steps in the fresh-cut produce
production chain and many points for potential microbial
contamination exist in each of these steps (Nguyen-The and Carlin,
1994). The only step for reducing microorganisms during processing is washing. A variety of disinfectants (including chlorine,
hydrogen peroxide, organic acids and ozone) have been used to
reduce bacterial populations on fruit and vegetables (Beuchat,
1998; EU Scientific Comitee on Food, 2002). However, besides
their potential toxicity, they have proved incapable of completely
removing or inactivating microorganisms on fresh produce (Koseki
and Itoh, 2001 ; Park et al., 2001 ). Washing raw fruit and vegetables
removes only a portion of pathogenic and spoilage microorganisms
as some of them may escape contact with washing or sanitizing
agents attaching to the surface of fruit and vegetables and tending
to locate in protected binding sites (Allende et al., 2008; Sapers
et al., 2001 ; Takeuchi and Frank, 2001 ).

Kết quả (Việt) 1:

Có một vài bước chế biến các sản phẩm tươi – cắtChuỗi sản xuất và nhiều điểm tiềm năng vi khuẩnô nhiễm tồn tại trong mỗi người trong các bước sau (The Nguyễn và Carlin,Năm 1994). bước duy nhất để giảm thiểu các vi sinh vật trong chế biến rửa. Một loạt các khử (bao gồm cả clo,Hydrogen peroxide, axit hữu cơ và ôzôn) đã được sử dụng đểgiảm các quần thể vi khuẩn trên cây ăn quả và rau (Beuchat,năm 1998; EU khoa học giữ thực phẩm, 2002). Tuy nhiên, bên cạnhđộc tính tiềm năng của họ, họ đã chứng minh không có khả năng hoàn toàncách loại bỏ hoặc inactivating vi sinh vật trên sản phẩm tươi sống (Kosekivà Itoh, 2001; Park et al., 2001). Rửa trái cây tươi và rau quảloại bỏ chỉ là một phần của gây bệnh và vi sinh vật hư hỏngnhư một số người trong số họ có thể thoát khỏi các liên hệ với rửa hay vệ sinhĐại lý gắn vào bề mặt của trái cây và rau quả và chăm sócđể xác định vị trí bảo vệ các trang web liên kết (Allende et al., năm 2008; Saperset al., 2001; Takeuchi và Frank, 2001).

Kết quả (Việt) 2:

Có một số bước xử lý trong các sản phẩm tươi cắt
dây chuyền sản xuất và nhiều điểm cho vi khuẩn tiềm năng
ô nhiễm tồn tại trong mỗi bước (Nguyễn-Các và Carlin,
1994). Các bước chỉ để làm giảm các vi sinh vật trong quá trình chế biến là rửa. Một loạt các chất khử trùng (bao gồm clo,
hydro peroxit, axit hữu cơ và ozone) đã được sử dụng để
làm giảm quần thể vi khuẩn trên trái cây và rau quả (Beuchat,
1998; Comitee khoa học của EU về thực phẩm, 2002). Tuy nhiên, bên cạnh đó
độc tính tiềm năng của họ, họ đã chứng minh không có khả năng hoàn toàn
loại bỏ hoặc bất hoạt vi sinh vật trên sản phẩm tươi sống (Koseki
và Itoh, 2001; Công viên et al., 2001). Rửa trái cây và rau sống
chỉ loại bỏ một phần của các vi sinh vật gây bệnh và hư hỏng
như một số trong số họ có thể thoát khỏi tiếp xúc với rửa hoặc vệ sinh
các đại lý gắn với bề mặt của trái cây và rau quả và chăm sóc
để xác định vị trí trong các trang web liên kết được bảo vệ (Allende et al, 2008. Sapers
et al, 2001;. Takeuchi và Frank, 2001).