Cooking properties[edit]A pot of bo

Cooking properties[edit]


A pot of boiling water atop newspaper on an induction cooking surface


An induction cooking surface boiling water through several layers of newsprint. The paper is undamaged since heat is produced only in the bottom of the pot
Induction cooking provides faster heating, improved thermal efficiency, and more consistent heating than cooking by thermal conduction, with precise control similar to gas.[1] The induction element has heating performance comparable to a gas burner, but is significantly more energy-efficient.[2] The surface of the cooker is heated only by the pot and so does not usually reach a hazardous temperature. Because the temperature of the cooking surface matches that of the pot, this permits precise control of the cooking temperature. The control system shuts down the element if a pot is not present or not large enough. Induction cookers are easy to clean because the cooking surface is flat and smooth and does not get hot enough to make spilled food burn and stick.

The unit can detect whether cookware is present by monitoring power delivered. This allows it to keep a pot just simmering, or automatically turn an element off when cookware is removed.

Because the cook top is shallow compared to a gas-fired or electrical coil cooking surface, wheelchair access can be improved; the user's legs can be below the counter height and the user's arms can reach over the top.[1]

Cookware[edit]

Cookware must be compatible with induction heating; in most models, only ferrous metal can be heated. Cookware must have a flat bottom since the magnetic field drops rapidly with distance from the surface. (Special and costly wok-shaped tops are available for use with round-bottom woks.) Induction disks are metal plates that are heated by induction and heat non-ferrous pots by thermal contact, but these are much less efficient than ferrous cooking vessels.

Varying the heat[edit]

Less sophisticated induction cookers regulate the heat delivered by switching the field on and off relatively slowly; if a pot with a thin bottom is used, the temperature may fluctuate markedly due to the low thermal inertia of the small amount of metal. This does not occur with cookware that has a thicker bottom, or with induction cookers with more fine-grained control. In many cookers, this only occurs on the lower heat setting(s).

Resilience[edit]

Induction cookers usually haveglass ceramic tops that can be damaged by sufficient impact although they are required to meet minimum specified product safety standards with regard to impact.[3] Aluminum foil can melt onto the top and cause permanent damage or cracking of the top. Surfaces can be scratched by sliding pans across the cooking surface. As with other electric ceramic cooking surfaces, a maximum pan size may be specified by the manufacturer.

Noise[edit]

A small amount of noise is generated by an internal cooling fan. Audible noise (a hum or buzz) may be produced by cookware exposed to high magnetic fields, especially at high power if the cookware has loose parts; cookware with welded-in cladding layers and solid riveting is less likely to produce this type of noise. Some users may detect a whistling or whining sound from the cookware or from the powered electronic devices.

Other Considerations[edit]

Some cooking techniques available when cooking over a flame are not applicable. Persons with implanted cardiac pacemakers or other electronic medical implants are usually instructed to avoid sources of magnetic fields; the medical literature seems to suggest that proximity to induction cooking surfaces is safe, but individuals with such implants should always check first with their cardiologists.[4] Radio receivers near the induction-cooking unit may pick up some electromagnetic interference.

Efficiency[edit]

An induction cooker is faster and more energy-efficient than a traditional electric cooking surface.[citation needed] It allows instant control of cooking power similar to gas burners. Other cooking methods that use flames or hot heating elements have a significantly higher loss to the ambient; induction heating directly heats the pot. Because the induction effect does not directly heat the air around the vessel, induction cooking results in further energy efficiencies. Cooling air is blown through the electronics beneath the surface but is only slightly warm.

According to a technical document of 2001 by U.S. Department of Energy (DOE), the efficiency of energy transfer for an induction cooker is 84%, versus 74% for a smooth-top non-induction electrical unit, for an approximate 12% saving in energy for the same amount of heat transfer.[5]

Energy transfer efficiency, as defined by DOE, is the percentage of the energy consumed by a cooker that, at the end of a simulated cooking cycle, appears to having been transferred as heat to a standardized element — an aluminum test block — simulating a real pan. The DOE test cycle starts with both the

Kết quả (Việt) 1:

Nấu ăn tính [sửa]Một nồi nước trên đỉnh các tờ báo trên một cảm ứng bề mặt nấu ăn sôi Một cảm ứng nấu sôi nước qua nhiều lớp giấy in báo. Các giấy là không bị hư hại do nhiệt được sản xuất chỉ ở dưới đáy nồiCảm ứng nấu ăn cung cấp nhanh hơn, Hệ thống sưởi, cải thiện hiệu suất nhiệt, Hệ thống sưởi phù hợp hơn so với nấu ăn bằng cách truyền dẫn nhiệt, với tất cả các điều khiển chính xác tương tự như khí. [1] các yếu tố cảm ứng có hệ thống sưởi hiệu suất so sánh với một ổ ghi khí, nhưng là đáng kể năng lượng-hiệu quả hơn. [2] bề mặt của nồi được làm nóng bằng nồi và như vậy không thường đạt được một nhiệt độ nguy hiểm. Vì nhiệt độ bề mặt nấu ăn phù hợp với mà của nồi, điều này cho phép kiểm soát chính xác nhiệt độ nấu ăn. Hệ thống điều khiển tắt các phần tử nếu một nồi là không hiện diện hoặc không đủ lớn. Bếp cảm ứng rất dễ dàng để làm sạch vì bề mặt nấu ăn là phẳng và mịn màng và không nhận được đủ nóng để làm cho đổ thực phẩm đốt cháy và dính.Các đơn vị có thể phát hiện cho dù cookware là hiện nay bằng cách giám sát điện năng được chuyển giao. Điều này cho phép nó để giữ một nồi vừa sôi nổi, hoặc tự động tắt một nguyên tố khi nồi bị loại bỏ.Bởi vì đỉnh cook nông so với một cuộn dây khí đốt hoặc điện bề mặt nấu ăn, lăn có thể được cải thiện; đôi chân của người sử dụng có thể dưới độ cao truy cập và cánh tay của người dùng có thể đạt được trên đầu trang. [1]Dụng cụ nấu nướng [sửa]Dụng cụ nấu nướng phải phù hợp với cảm ứng, Hệ thống sưởi; trong hầu hết các mô hình, chỉ bằng kim loại được làm nóng. Dụng cụ nấu nướng phải có đáy phẳng kể từ khi từ trường giảm nhanh chóng với khoảng cách từ bề mặt. (Đặc biệt và tốn kém wok hình ngọn có sẵn để sử dụng với vòng dưới woks.) Cảm ứng đĩa tấm kim loại được làm nóng bằng cảm ứng và chậu kim nhiệt nhiệt tiếp xúc, nhưng ít hơn nhiều hiệu quả hơn kim nấu mạch.Thay đổi nhiệt [sửa]Ít tinh vi cảm ứng bếp điều chỉnh nhiệt cung cấp bằng cách chuyển các lĩnh vực và tắt tương đối chậm; Nếu một nồi với một đáy mỏng được sử dụng, nhiệt độ có thể thay đổi bất thường rõ rệt do quán tính nhiệt thấp lượng nhỏ bằng kim loại. Điều này không xảy ra với nồi có đáy dày, hoặc với bếp cảm ứng với hạt mịn kiểm soát nhiều hơn. Trong nhiều bếp, điều này chỉ xảy ra trên setting(s) nhiệt thấp hơn.Khả năng đàn hồi [sửa]Bếp cảm ứng thường haveglass, ngọn bằng gốm sứ có thể bị hư hỏng do tác động đầy đủ mặc dù họ được yêu cầu để đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn tối thiểu quy định sản phẩm với liên quan đến tác động. [3] nhôm có thể tan chảy vào đầu và có thể gây tổn thương vĩnh viễn hoặc nứt của đầu. Bề mặt có thể được trượt chảo trầy xước trên bề mặt nấu ăn. Như với các gốm điện mặt bếp nấu, kích thước tối đa pan có thể được chỉ định bởi nhà sản xuất.Tiếng ồn [sửa]Một lượng nhỏ tiếng ồn được tạo ra bởi một quạt làm mát bên trong. Âm thanh tiếng ồn (một hum hoặc buzz) có thể được sản xuất bởi các dụng cụ nấu tiếp xúc với từ trường cao, đặc biệt là ở công suất cao nếu các cookware có phần lỏng lẻo; dụng cụ nấu nướng với các tấm ốp hàn trong lớp và rắn riveting là ít có khả năng để sản xuất các loại tiếng ồn. Một số người dùng có thể phát hiện một âm thanh huýt sáo hoặc whining, dụng cụ nấu nướng hoặc từ các thiết bị điện tử được hỗ trợ.Cân nhắc khác [sửa]Một số kỹ thuật nấu ăn có sẵn khi nấu ăn trên một ngọn lửa không được áp dụng. Người có máy kích thích nhịp tim cấy ghép hoặc các cấy ghép y tế điện tử thường được hướng dẫn để tránh các nguồn từ trường; sách y tế dường như cho thấy rằng gần gũi với cảm ứng mặt bếp nấu an toàn, nhưng cá nhân với cấy ghép như vậy nên luôn luôn kiểm tra xem đầu tiên với tim mạch của họ. [4] Đài phát thanh thu gần đơn vị cảm ứng-nấu ăn có thể chọn lên một số nhiễu điện từ.Hiệu quả [sửa]Bếp điện từ một là nhanh hơn và năng lượng-hiệu quả hơn so với một bề mặt nấu ăn điện truyền thống. [cần dẫn nguồn] Nó cho phép các kiểm soát ngay lập tức của nấu ăn sức mạnh tương tự như khí đốt. Các phương pháp sử dụng ngọn lửa nấu ăn hoặc nóng sưởi ấm các yếu tố có một cân cao hơn đáng kể đến môi trường; sưởi trực tiếp cảm ứng nóng nồi. Bởi vì các hiệu ứng cảm ứng không trực tiếp nóng không khí xung quanh con tàu, cảm ứng kết quả nấu ăn trong thêm năng lượng hiệu quả. Làm mát máy được thổi qua điện tử dưới mặt nước nhưng chỉ hơi ấm.Theo một tài liệu kỹ thuật năm 2001 bởi Hoa Kỳ vùng của năng lượng (DOE), hiệu quả năng lượng chuyển giao cho một bếp là 84%, so với 74% cho một mịn-top-cảm điện đơn vị, một xấp xỉ 12% tiết kiệm năng lượng cho cùng một lượng trao đổi nhiệt. [5]Hiệu suất truyền năng lượng, như được định nghĩa bởi bộ năng LƯỢNG, là tỷ lệ phần trăm của năng lượng tiêu thụ của một nồi đó, ở phần cuối của một chu kỳ nấu ăn mô phỏng, xuất hiện để có được chuyển giao như nhiệt đến một yếu tố tiêu chuẩn — một khối nhôm thử nghiệm-mô phỏng một chảo thật. Kiểm tra các bộ năng LƯỢNG chu kỳ bắt đầu với cả hai người

Kết quả (Việt) 2:

Nấu tính [sửa]


Một nồi nước sôi trên báo trên một bề mặt bếp cảm ứng


Một bề mặt nấu cảm ứng nước sôi qua một vài lớp giấy in báo. Giấy là không bị hư hại khi nhiệt được sản xuất chỉ ở dưới cùng của nồi
nấu cảm ứng cung cấp nhiệt nhanh hơn, cải thiện hiệu suất nhiệt, sưởi ấm và nhất quán hơn so với nấu bằng dẫn nhiệt, với điều khiển chính xác tương tự như khí. [1] Các phần tử cảm ứng có hiệu suất nhiệt tương đương với một bếp gas, nhưng là nhiều hơn đáng kể năng lượng hiệu quả. [2] Bề mặt của bếp chỉ được đun nóng bằng nồi và vì vậy thường không đạt tới nhiệt độ nguy hiểm. Do nhiệt độ của bề mặt nấu ăn khớp với các nồi, điều này cho phép kiểm soát chính xác nhiệt độ nấu ăn. Hệ thống điều khiển tắt phần tử nếu một nồi là không có hoặc không đủ lớn. Bếp cảm ứng dễ dàng để làm sạch vì bề mặt nấu ăn bằng phẳng và trơn tru và không nhận được đủ nóng để làm đổ bỏng thực phẩm và dính.

Các đơn vị có thể phát hiện xem đồ nấu nướng là hiện tại bằng cách giám sát điện năng chuyển giao. Điều này cho phép nó để giữ một nồi vừa sôi nổi, hoặc tự động bật tắt một yếu tố khi dụng cụ nấu được loại bỏ.

Bởi vì đầu bếp là nông cạn so với một bề mặt nấu ăn bằng gas hoặc cuộn dây điện, xe lăn có thể được cải thiện; chân của người sử dụng có thể ở dưới độ cao truy cập và cánh tay của người sử dụng có thể đạt trên đầu [1].

Cookware [sửa]

Đồ nấu nướng phải phù hợp với nhiệt cảm ứng; trong hầu hết các mô hình, chỉ có kim loại màu có thể được đun nóng. Dụng cụ nhà bếp phải có đáy bằng phẳng kể từ trường giảm nhanh chóng với khoảng cách từ bề mặt. (Đặc biệt, ngọn chảo hình tốn kém có sẵn để sử dụng với woks đáy tròn.) Đĩa cảm ứng là tấm kim loại được làm nóng bằng cảm ứng và nhiệt chậu kim loại màu khi tiếp xúc với nhiệt, nhưng đây là ít hiệu quả hơn so với tàu nấu ăn màu.

Khi thay đổi nhiệt [sửa]

Ít bếp cảm ứng tinh vi điều chỉnh nhiệt chuyển giao bằng cách chuyển sang lĩnh vực này và tắt tương đối chậm; nếu một nồi có đáy mỏng được sử dụng, nhiệt độ có thể dao động đáng kể do quán tính nhiệt thấp của lượng nhỏ kim loại. Điều này không xảy ra với đồ nấu nướng có đáy dày hơn, hoặc với bếp cảm ứng với kiểm soát tốt chi tiết hơn. Trong nhiều bếp, điều này chỉ xảy ra trên các thiết lập nhiệt độ thấp hơn (s).

Khả năng phục hồi [sửa]

Bếp cảm ứng đỉnh thường haveglass gốm có thể bị hư hỏng do tác động đủ mặc dù họ được yêu cầu phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn sản phẩm tối thiểu quy định liên quan đến tác động với. [ 3] Nhôm lá mỏng có thể làm tan chảy vào đầu và gây tổn thương vĩnh viễn hoặc nứt của đỉnh. Bề mặt có thể bị trầy xước bằng cách trượt chảo trên bề mặt nấu ăn. Như với các bề mặt nấu ăn bằng gốm điện khác, một kích thước chảo tối đa có thể được quy định bởi nhà sản xuất.

Tiếng ồn [sửa]

Một số lượng nhỏ của tiếng ồn được tạo ra bởi một quạt làm mát bên trong. Tiếng ồn Audible (một hum hoặc buzz) có thể được sản xuất bởi dụng cụ nấu tiếp xúc với từ trường cao, đặc biệt là ở công suất cao nếu các dụng cụ nấu có phần lỏng lẻo; đồ nấu nướng với lớp sơn phủ hàn-in và tán đinh rắn là ít có khả năng để sản xuất loại tiếng ồn. Một số người dùng có thể phát hiện một âm thanh huýt sáo hoặc rên rỉ từ các dụng cụ nấu hoặc từ các thiết bị điện tử điện.

Cân nhắc khác [sửa]

Một số kỹ thuật nấu ăn có sẵn khi nấu ăn trên một ngọn lửa không được áp dụng. Người có máy điều hòa nhịp tim cấy ghép hoặc cấy ghép y tế điện tử khác thường được hướng dẫn để tránh các nguồn của từ trường; y văn dường như cho thấy gần đó để cảm ứng bề mặt nấu ăn là an toàn, nhưng cá nhân có cấy ghép như vậy nên luôn luôn kiểm tra đầu tiên với bác sĩ tim mạch của họ. [4] Thu thanh vô tuyến gần đơn vị cảm ứng-nấu ăn có thể chọn một vài nhiễu điện từ.

Hiệu quả [sửa]

Một nồi cảm ứng nhanh hơn và tiết kiệm năng lượng hơn so với một bề mặt nấu ăn điện truyền thống. [Cần dẫn nguồn] Nó cho phép kiểm soát ngay lập tức nấu điện tương tự như khí ổ ghi. Phương pháp nấu ăn khác có sử dụng ngọn lửa hoặc các yếu tố sưởi ấm nóng có một sự mất mát cao hơn đáng kể đến môi trường xung quanh; cảm ứng nhiệt trực tiếp làm nóng nồi. Do hiệu quả cảm ứng không trực tiếp làm nóng không khí xung quanh tàu, kết quả bếp cảm ứng trong hiệu quả năng lượng hơn nữa. Không khí làm mát thổi qua các thiết bị điện tử bên dưới bề mặt, nhưng chỉ hơi ấm.

Theo một tài liệu kỹ thuật của năm 2001 của Bộ Năng lượng Mỹ (DOE), hiệu quả của chuyển giao năng lượng cho một điện cảm ứng là 84%, so với 74% đối với một mịn-top không cảm ứng đơn vị điện, cho một tiết kiệm 12% gần đúng về năng lượng cho cùng một lượng truyền nhiệt. [5]

hiệu suất truyền năng lượng, theo quy định của bộ năng lượng, là tỷ lệ phần trăm của năng lượng tiêu thụ bởi một nồi đó, tại kết thúc của một chu kỳ nấu ăn mô phỏng, dường như đã được chuyển giao dưới dạng nhiệt đến một yếu tố tiêu chuẩn hóa - một bài kiểm tra khối nhôm - mô phỏng một chảo thật. Các chu kỳ kiểm tra DOE bắt đầu với cả hai