E. coli in the exponential phase su

E. coli in the exponential phase subjected to HP
displayed a loss of viability which was related to
a permanent loss of membrane integrity. In stationary
phase, the cell membranes became leaky
during pressure treatment, but resealed partially or
wholly after decompression (Pagan and Mackey, ´
2000). Hauben et al. (1996) proposed that a transient
permeabilization of the outer membrane of
E. coli is caused by HP. E. coli becomes sensitive
to nisin and lysozyme during compression; however,
if these peptides are added to the cells posttreatment,
E. coli remains resistant. It appears that structural
damage to the outer membrane (pore/lesion formation)
is rapidly repaired after pressurization. Similar
results were found by Black et al. (2005) on examining
membrane integrity using fluorescent dyes during
pressure treatment. It was found that cells of Pseudomonas
fluorescens were permeabilized to propidium
iodide by a sublethal pressure treatment and
most cell membranes resealed after treatment. According
to MacDonald (1992), cell membranes with
increased fluidity are less resistant to HP. Work by
Ulmer et al. (2002) supports this view, as cells of
L. plantarum with membranes in the liquidcrystalline
(fluid) phase were shown to be less resistant
to HP than those with membranes in the gel
(rigid) phase.
In addition to membrane damage, enzyme
inactivation and protein denaturation are other important
factors in the HP inactivation of microorganisms.
In E. coli, the activity of isocitrate dehydrogenase,
a vital enzyme in the respiratory cycle, was
reduced by 90% when cells were held at 400 MPa
(58,000 psi) for 2 minutes. This loss of activity was
reflected in the loss of viability of the organism (Issacs
and Chilton, 1995). Ritz et al. (2000) analyzed
the action of HP on the membrane proteins of the
important food pathogen, Salmonella Typhimurium.
The outer membrane showed greater damage than the
cytoplasmic membrane when pressure was applied.
Some proteins of the outer membrane appeared to be
completely denatured, while a few were resistant; for
example, the protein LamB was more resistant to HP
P1: SFK/UKS P2: SFK Copyeditor’s name: Anita
c05 BLBS067-Zhang November 2, 2010 15:56 Trim: 246mm×189mm Printer Name: Yet to Come
Chapter 5 Microbiological Aspects of High-Pressure Food Processing 55
in acidic conditions. Ulmer et al. (2000) showed that
a moderate treatment, 200 MPa (29,000 psi), caused
inactivation of the membrane-bound hop-resistance
protein, HorA, in L. plantarum, resulting in reduced
resistance to hops during beer storage. Pressure damage
to F1F0 ATPase in L. plantarum caused by treatment
at 250 MPa (36,250 psi) resulted in loss of the
ability of the cell to maintain intracellular pH. Prolonged
pressure treatment eventually led to cell death
(Wouters et al., 1998)

Kết quả (Việt) 1:

E. coli trong giai đoạn mũ chịu các HPHiển thị một sự mất mát của khả năng đó liên quan đếnmột mất vĩnh viễn của sự toàn vẹn của màng tế bào. Ở văn phòng phẩmgiai đoạn, các màng tế bào trở nên bị rò rỉtrong khi điều trị áp lực, nhưng resealed một phần hoặchoàn toàn sau khi giải nén (Pagan và Mackey ´Năm 2000). Hauben et al. (1996) đề xuất rằng một thoáng quapermeabilization của màng ngoài củaE. coli được gây ra bởi HP. E. coli trở nên nhạy cảmnisin và lysozyme trong quá trình nén; Tuy nhiên,Nếu các peptide được bổ sung vào các tế bào posttreatment,E. coli vẫn kháng. Nó xuất hiện rằng cấu trúcgây thiệt hại đến màng ngoài (lỗ/tổn thương thành lập)được nhanh chóng sửa chữa sau khi thiết bị điều áp. Tương tự nhưkết quả đã được tìm thấy bởi Black et al. (2005) ngày kiểm tratính toàn vẹn của màng tế bào bằng cách sử dụng các thuốc nhuộm huỳnh quang trongđiều trị áp suất. Nó được tìm thấy rằng các tế bào của Pseudomonasfluorescens đã được permeabilized để propidiumiodua bởi một điều trị áp lực sublethal vàHầu hết các màng tế bào resealed sau khi điều trị. Theođể MacDonald (1992), màng tế bào vớităng tính lưu loát ít khả năng kháng HP. công việc bởiUlmer et al. (2002) hỗ trợ quan điểm này, như các tế bào củaL. plantarum với màng trong liquidcrystallinegiai đoạn (chất lỏng) được thể hiện ít khả năng khángHP hơn những người với màng trong gelgiai đoạn (cứng).Ngoài ra để thiệt hại màng, enzymengừng hoạt động và protein denaturation quan trọng khácCác yếu tố trong HP ngừng hoạt động của vi sinh vật.Trong E. coli, hoạt động của dehydrogenaza isocitrate,một loại enzyme quan trọng trong chu trình hô hấp, làgiảm 90% khi tế bào đã được tổ chức tại 400 MPa(58.000 psi) trong 2 phút. Mất mát này hoạt độngphản ánh trong sự mất mát của các khả năng của cơ thể (Issacsvà Chilton, 1995). Ritz et al. (2000) phân tíchCác hành động của HP vào các protein màng tế bào của cácthực phẩm quan trọng gây bệnh cho cây, Salmonella Typhimurium.Màng ngoài cho thấy thiệt hại lớn hơn so với cácmàng tế bào chất khi áp lực được áp dụng.Một số protein màng ngoài dường như làhoàn toàn denatured, trong khi một số kháng sinh; choVí dụ, protein cừu là khả năng chống HPP1: SFK/UKS P2: SFK Copyeditor tên: Anitac05 BLBS067-Zhang tháng 2, 2010 15:56 Trim: 246 mm x 189 mm tên máy in: chưa đếnChương 5 các khía cạnh vi sinh cao áp thực phẩm chế biến 55trong điều kiện có tính axit. Ulmer et al. (2000) cho thấymột điều trị vừa phải, 200 MPa (29.000 psi), gây rangừng hoạt động của màng tế bào-bound hop-kháng chiếnprotein, HorA, trong L. plantarum, kết quả là giảmđề kháng với hops trong bia lí. Áp thiệt hạiđể F1F0 ATPase trong L. plantarum do điều trịtại 250 MPa (36,250 psi) làm mất cáckhả năng của các tế bào để duy trì độ pH nội bào. Kéo dàiáp lực điều trị cuối cùng dẫn đến chết tế bào(Wouters và ctv., 1998)

Kết quả (Việt) 2:

E. coli trong giai đoạn mũ chịu HP
hiển thị một mất khả năng tồn tại trong đó có liên quan đến
một mất vĩnh viễn nguyên vẹn của màng. Trong văn phòng phẩm
giai đoạn, các màng tế bào trở nên bị rò rỉ
trong quá trình điều trị áp lực, nhưng đóng lại một phần hoặc
toàn bộ sau khi giải nén (Pagan và Mackey, '
2000). Hauben et al. (1996) đề xuất rằng một thoáng
permeabilization của màng ngoài của
E. coli gây ra bởi HP. E. coli trở nên nhạy cảm
với nisin và lysozyme trong quá trình nén; Tuy nhiên,
nếu các peptide được thêm vào các tế bào sau điều trị,
E. coli vẫn kháng. Nó xuất hiện rằng cấu trúc
thiệt hại cho màng ngoài (lỗ / hình thành tổn thương)
đang nhanh chóng sửa chữa sau khi áp. Tương tự như
kết quả được tìm thấy bởi Black et al. (2005) về kiểm tra
tính toàn vẹn của màng sử dụng thuốc nhuộm huỳnh quang trong
điều trị áp lực. Nó đã được tìm thấy rằng các tế bào của vi khuẩn Pseudomonas
fluorescens đã permeabilized để propidium
iodide bởi một điều trị áp sublethal và
hầu hết các màng tế bào đóng lại sau khi điều trị. Theo
để MacDonald (1992), màng tế bào với
tăng tính lưu động ít kháng với HP. Công việc của
Ulmer et al. (2002) ủng hộ quan điểm này, khi các tế bào của
L. plantarum với màng trong liquidcrystalline
(chất lỏng) giai đoạn đã được chứng minh là có ít kháng
HP so với những người có màng trong gel
pha (cứng nhắc).
Ngoài tổn thương màng, enzyme
bất hoạt và biến tính protein là quan trọng khác
yếu tố trong sự bất hoạt HP của vi sinh vật.
Trong E. coli, các hoạt động của dehydrogenase isocitrate,
một enzyme quan trọng trong chu trình hô hấp, được
giảm 90% khi các tế bào đã được tổ chức ở 400 MPa
(58.000 psi) trong 2 phút. Điều này làm mất hoạt động được
phản ánh trong việc mất khả năng tồn tại của sinh vật (Issacs
và Chilton, 1995). Ritz et al. (2000) đã phân tích
tác động của HP trên các protein màng của các
tác nhân gây bệnh thực phẩm quan trọng, Salmonella Typhimurium.
Màng ngoài cho thấy thiệt hại lớn hơn so với
màng tế bào chất khi áp suất được áp dụng.
Một số protein của màng ngoài dường như
hoàn toàn biến tính, trong khi một vài kháng; cho
ví dụ, con chiên protein đã kháng với HP
P1: SFK / UKs P2: Tên SFK của BTV bản thảo: Anita
C05 BLBS067-Zhang 02 Tháng Mười Một 2010 15:56 Trim: 246mm × 189mm Tên máy in: Tuy nhiên, để đến
Chương 5 khía cạnh vi sinh vật của Thực phẩm chế biến cao áp 55
trong điều kiện acid. Ulmer et al. (2000) cho thấy
một điều trị vừa phải, 200 MPa (29.000 psi), gây ra
sự bất hoạt của hop kháng màng bị ràng buộc
protein, Hora, trong L. plantarum, dẫn đến giảm
sức đề kháng với các bước nhảy quá trình bảo quản bia. Áp lực thiệt hại
đến F1F0 ATPase trong L. plantarum do điều trị
ở 250 MPa (36.250 psi) dẫn đến mất
khả năng của tế bào để duy trì pH nội bào. Kéo dài thời gian
điều trị áp lực cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào
(Wouters et al., 1998)

Kết quả (Việt) 3:

Trong giai đoạn số E. coli bị Hewlett - Packard.Hiển thị mất khả thi, đó là liên quan đếnMạc Toàn bị mất vĩnh viễn.Đang cố địnhTướng, màng tế bào thay đổi.Trong áp lực xử lý, nhưng một phần hoặc niêm phongHoàn toàn sau khi giải nén (Pagan và McKee,?2000).[et al.(1996) đã đề nghị một thời của màng ngoài củaE. coli là do Helicobacter pylori gây ra.E. coli trở nên nhạy cảm.Trong quá trình nén trong Streptococcus lactis tố và; tuy nhiên,Nếu những tế bào peptide được thêm vào sau khi điều trị,E. coli tiếp tục kháng.Có vẻ như, cấu trúcTổn thương màng ngoài (độ xốp / bệnh formation)Sau khi sửa chữa, áp nhanh chóng.Tương tự như vậy.Kết quả được tìm thấy khi Đen.(2005) xem xétSử dụng thuốc nhuộm huỳnh quang của sự toàn vẹn của màngÁp lực điều trị.Nó được tìm thấy bào, tế bào của vi khuẩnPropyl iodide pyridin Huỳnh thấmA - Na - iốt gây chết người và áp lực xử lýHầu hết các màng tế bào niêm phong sau khi xử lý.TheoCho MacDonald (1992), màng tế bàoTăng thanh khoản là không dung nạp Hewlett - Packard.Công việcUlm et al.(2002) ủng hộ quan điểm này, như tế bàoThực vật trong màng plasma Lactobacillus(Fluid) giai đoạn đã được chứng minh là không dung nạpGel với Hewlett - Packard hơn những người ở trong phim.(kiên cường) giai đoạn.Ngoài tổn thương màng, enzymeBất hoạt và thoái hóa protein khác là quan trọng.Vi khuẩn Helicobacter pylori nuốt sống của các nhân tố ảnh hưởng tới.Ở trong E. coli, Iso - dehydrogenase axit chanh hoạt động,Thở trong chu kỳ của một enzyme quan trọng.Giảm thế nào khi tế bào ở 400 tổ chức(58000 psi) 2 phút.Sự mất mát của hoạt động này làThể hiện đang hoạt động với sinh vật mất (Và Chilton, 1995).Liz et al.(2000) phân tích.Helicobacter pylori về vai trò của màng proteinCác vi khuẩn quan trọng foodborne, Salmonella.Màng ngoài có nhiều thiệt hại lớn hơn so vớiKhi áp suất trong màng tế bào chất.Một số protein màng ngoài có vẻ như làHoàn toàn thay đổi giới tính, và một số là dung nạpVí dụ, protein cừu còn dung nạp Hewlett - Packard.P1:SFK / UK P2:SFK sửa đổi tên: Anita.C05 blbs067 vé ngày 2 tháng 11 năm 2010 15:56 trang trí: 246mm * * * * in 189mm tên: vẫn chưa tới.Thứ 5 chương vi sinh vật trong lĩnh vực chế biến thực phẩm điện áp cao 55Trong điều kiện có tính axit.Ulm et al.(2000) hiển thịMột điều trị, hiền lành, 200 (29000 psi), gây ra.Màng của cú nhảy kết hợp ngừng hoạt độngTrong cây hoắc, protein, Lactobacillus, do đó làm giảmBia trong quá trình lưu trữ với kháng của hoa bia.Áp lực mấtÊ F1F0-ATP enzyme Lactobacillus ở cây thuốc gây ra.Trong 250 (36250 psi) gây ra mất.Giá trị pH nội bào có khả năng duy trì thời gian kéo dàiÁp lực, cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào chữa trị.(Watters et al, 1998)