.1. PrecipitationThe precipitation

.1. Precipitation
The precipitation of bromelain from clarified pineapple fruit
juice (20 ml) was carried out by slow addition of ammonium sulfate [(NH4)2SO4] at 4 ◦C under constant stirring. Initially, 2.27 g
(NH4)2SO4 was added to get 0–20% saturation. The stirring was
continued for 30 min after the complete addition of salt to allow
equilibration between the dissolved and aggregated proteins. The
salt-enriched solution was centrifuged
The equation is related by the assumption that
100% saturation corresponds to 4.05 M salt solution. Ammonium
sulfate precipitate fractions and supernatants were collected at the
levels of 20% saturation and assayed for protein content and specific
protease activity after dialysis.

From Table 1 , it is clear that the fractions collected at 40–60%
and 60–80% (w/v) ammonium sulfate saturation were found to
have the higher specific protease activity and protein content as
compared to other saturation levels. The enzyme recovery and protein content were found to be about 80% and 34% of total enzyme
and protein contents, respectively. Further increase in the percentage saturation level from 80% to 100% causes the denaturation of
the proteins and enzymes which also tends to reduce the specific
activity. In the fractions obtained using lower (NH4)2SO4 saturation (

Kết quả (Việt) 1:

.1. MưaMưa bromelain từ dứa làm rõ trái câynước trái cây (20 ml) được thực hiện bởi các bổ sung chậm của amoni sulfat [(NH4) 2SO4] lúc 4 ◦C theo khuấy liên tục. Ban đầu, 2,27 g(NH4) 2SO4 được thêm vào để có được độ bão hòa 0 – 20%. Khuấy làtiếp tục trong 30 phút sau khi bổ sung đầy đủ muối cho phépequilibration giữa các protein hòa tan và tổng hợp. Cácgiải pháp làm giàu muối lyPhương trình có liên quan của các giả định rằngbão hòa 100% tương ứng với dung dịch muối 4,05 M. Amonisulfat phân số precipitate và supernatants đã được thu thập tại cácmức độ bão hòa 20% và assayed cho nội dung chất đạm và cụ thểprotease các hoạt động sau khi lọc máu.Từ bảng 1, nó là rõ ràng rằng các phần phân đoạn được thu thập tại 40-60%và 60-80% (w/v) amoni sulfat bão hòa được tìm thấycó cao protease cụ thể hoạt động và nội dung như proteinso sánh với các mức độ bão hòa. Phục hồi enzym và protein nội dung được tìm thấy khoảng 80% và 34% của tất cả các loại enzymevà protein nội dung, tương ứng. Tiếp tục gia tăng trong tỷ lệ phần trăm độ bão hòa mức từ 80% đến 100% nguyên nhân gây denaturation củacác protein và enzyme mà cũng có xu hướng giảm cụ thểhoạt động. Trong phân số thu được bằng cách sử dụng thấp (NH4) 2SO4 bão hòa (< bão hòa 40%), hoạt động của enzyme cụ thể đã được tìm thấycó rất ít (< 79 chiếc mỗi mg protein). Điều này có nghĩa rằng proteaseđược hòa tan trong một giải pháp có (NH4) 2SO4 bão hòa thấp hơn 40%.Protein khác với protease mà không hòa tan trong supernatant được kết tủa khi (NH4) 2SO4 bão hòa ít hơn40%.Để có được tối ưu (NH4) 2SO4 bão hòa, 40-80%khoảng thời gian (w/v) bão hòa được chia nhỏ các phân số(Bảng 2) và nó đã được quan sát thấy rằng 40-70% (w/v) (NH4) 2SO4 phầncó 68% của hoạt động protease và xấp xỉ 3-foldtăng hoạt động cụ thể so với dầu thô trái cây. Đểcó được chính xác hơn, kinetics mưa trong bão hòakhoảng 40-60%, phạm vi độ bão hòa tăng thêm 2%, vàcho mỗi tăng 2% trong độ bão hòa, precipitate và supernatantlà hoạt động thu thập và phân tích cho bromelain. Một thử nghiệm sơ bộ thứ hai cho thấy rằng sự gia tăng trong hoạt động pha rắncó thể được tương quan với một mùa thu trong các hoạt động supernatant. Kinetics bromelain mưa trong phạm vi độ bão hòa 40-60% lànhư minh hoạ trong hình 2.