The hard part is over and now it is

The hard part is over and now it is time to begin fermenting garlic, this process requires patience, because it will take 40 days. After a few trial runs, which can be found on my blog, I found that the best vessel to put the garlic in was an aluminum baking pan.

Start with 2.5# of fresh cloves of garlic, place them in an even layer in the baking pan, cover with plastic wrap (make sure to wrap the baking pan all the way around to ensure a nice tight seal), then a layer of aluminum foil. The purpose of the plastic is to keep the humidity in, the foil helps keep the heat even. Set your thermostat to 140 degrees, close the door, and hurry up and wait. I found that after the garlic has started it requires very little attention, the room that the box is in will smell of fresh garlic and will gradually change to a nice roasted garlic smell. My first batch of garlic was started in my living room, after 40 days my clothes smelled of roasted garlic, not necessarily bad but I eventually moved the box to my garage.

After 40 days open your pan of garlic and take in the glory, you should be able to gently peel back the paper like skin protecting the clove and visibly see a color change. If it looks black then you are headed in the right direction, next grab a clove and squeeze it between your fingers, it should turn into a paste. If it does not and it still feels firm then you have not achieved a finished product. This usually happens when the heat is uneven, wrap the pan again with plastic and foil and continue to ferment for an additional ten days. I found that having the pan sitting on some wire racks so it was elevated to allow the air and heat to circulate, I was able to make the product in 30-35 days.

The next step is the drying process which can take three days to a week.

Kết quả (Việt) 1:

Phần cứng là hơn và bây giờ nó là thời gian để bắt đầu lên men tỏi, quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn, bởi vì nó sẽ có 40 ngày. Sau khi một vài thử nghiệm chạy, mà có thể được tìm thấy trên blog của tôi, tôi thấy rằng các tàu tốt nhất để đặt tỏi trong là một nhôm nướng chảo.Bắt đầu với 2.5# tươi đinh hương của tỏi, đặt chúng trong một lớp ngay cả trong chảo nướng bánh, bao gồm với bọc nhựa (Hãy chắc chắn rằng để bọc chảo nướng bánh tất cả con đường xung quanh để đảm bảo một con dấu chặt chẽ tốt đẹp), sau đó một lớp của nhôm. Mục đích của nhựa là để giữ độ ẩm trong, lá giúp giữ nhiệt thậm chí. Set nhiệt của bạn đến độ 140, đóng cửa, và nhanh lên và chờ đợi. Tôi thấy rằng sau khi tỏi đã bắt đầu nó đòi hỏi rất ít sự chú ý, phòng hộp là ở sẽ có mùi tỏi tươi và dần dần sẽ thay đổi để một mùi tốt đẹp rang tỏi. Lô đầu tiên của tôi của tỏi đã được bắt đầu trong phòng khách của tôi, sau khi 40 ngày quần áo của tôi mùi của rang tỏi, không nhất thiết phải xấu nhưng tôi cuối cùng đã chuyển hộp đến nhà để xe của tôi.Sau khi 40 ngày mở của bạn chảo tỏi và mất trong vinh quang, bạn nên có thể nhẹ nhàng vỏ trở lại giấy như da bảo vệ cây đinh hương và rõ rệt thấy một màu sắc thay đổi. Nếu nó trông đen sau đó bạn đang đi đúng hướng, tiếp theo lấy một cây đinh hương và squeeze nó giữa ngón tay của bạn, nó sẽ chuyển thành một dán. Nếu nó không và nó vẫn còn cảm thấy vững chắc sau đó bạn đã không đạt được một sản phẩm hoàn tất. Điều này thường xảy ra khi nhiệt là không đồng đều, quấn chảo một lần nữa với nhựa và lá và tiếp tục để lên men cho thêm mười ngày. Tôi thấy rằng có chảo ngồi trên một số kệ dây vì vậy nó được nâng cấp để cho phép không khí và nhiệt để lưu hành, tôi đã có thể làm cho các sản phẩm trong 30-35 ngày.Bước tiếp theo là quá trình làm khô mà có thể mất ba ngày đến một tuần.

Kết quả (Việt) 2:

Phần cứng là hơn và bây giờ nó là thời gian để bắt đầu quá trình lên men tỏi, quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn, bởi vì nó sẽ mất 40 ngày. Sau một vài lần chạy thử nghiệm, có thể được tìm thấy trên blog của tôi, tôi thấy rằng con tàu tốt nhất để đặt trong tỏi là một chảo nhôm nướng. Bắt đầu với 2,5 # của đinh hương tươi của tỏi, đặt chúng trong một lớp ngay cả trong baking pan, che bằng bao plastic (chắc chắn để bọc chảo nướng tất cả các con đường xung quanh để đảm bảo một con dấu chặt chẽ tốt đẹp), sau đó một lớp giấy nhôm. Mục đích của nhựa là để giữ cho độ ẩm trong, lá giúp giữ nhiệt thậm chí. Đặt nhiệt của bạn đến 140 độ, đóng cửa lại, và nhanh lên và chờ đợi. Tôi thấy rằng sau khi tỏi đã bắt đầu nó đòi hỏi rất ít sự chú ý, các căn phòng mà đang ở trong ô sẽ có mùi của tỏi tươi và sẽ dần dần thay đổi để một mùi tỏi nướng tốt đẹp. Lô hàng đầu tiên của tôi về tỏi đã được bắt đầu trong phòng khách của tôi, sau 40 ngày quần áo của tôi ngửi thấy mùi của tỏi nướng, không nhất thiết là xấu nhưng cuối cùng tôi chuyển hộp đến gara. Sau 40 ngày mở pan của tỏi và mất trong vinh quang, bạn sẽ có thể nhẹ nhàng bóc lại giấy như da bảo vệ cây đinh hương và rõ ràng nhìn thấy một sự thay đổi màu sắc. Nếu nó trông đen thì bạn đang đi đúng hướng, tiếp theo lấy một cây đinh hương và ép nó giữa các ngón tay của bạn, nó sẽ biến thành bột nhão. Nếu nó không và nó vẫn cảm thấy vững chắc sau đó bạn đã không đạt được một sản phẩm hoàn chỉnh. Điều này thường xảy ra khi nhiệt độ không đồng đều, quấn chảo lại với nhựa và lá và tiếp tục lên men cho thêm mười ngày. Tôi thấy rằng có những pan ngồi trên một số giá đỡ dây do đó, nó đã được nâng lên để cho phép không khí và nhiệt độ lưu hành, tôi đã có thể làm cho sản phẩm trong 30-35 ngày. Bước tiếp theo là quá trình làm khô có thể mất ba ngày để một tuần.