The heat stability of milk is mainl

The heat stability of milk is mainly determined by
the make up of protein as well as the relative concentration
of various salts present in colloidal and ionic
states. The pH plays a critical role in determining
the heat stability of milk. The pH affects both the
molecular disassociation of casein components and
formation of aggregated protein complexes through
protein–protein interactions

Kết quả (Việt) 1:

Sự ổn định nhiệt của sữa chủ yếu được xác định bởitạo nên của protein và nồng độ tương đốiCác muối có trong chất keo và iontiểu bang. Độ pH đóng một vai trò quan trọng trong việc xác địnhsự ổn định nhiệt của sữa. Độ pH ảnh hưởng đến cả hai cácphân tử disassociation casein thành phần vàhình thành của tổng hợp protein liên hợp thông quaProtein-protein tương tác

Kết quả (Việt) 2:

Sự ổn định nhiệt của sữa chủ yếu được xác định bởi
cấu tạo của protein cũng như nồng độ tương đối
của các muối khác nhau hiện diện trong keo và ion
tiểu bang. Độ pH đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định
sự ổn định nhiệt của sữa. Độ pH ảnh hưởng đến cả
disassociation phân tử của thành phần casein và
hình thành phức hợp protein tổng hợp thông qua
các tương tác protein-protein