Essential to the production of sher

Essential to the production of sherry is the growth of a layer of film-forming yeasts on the top of the developing wine. This is known as the flor, and it forms spontaneously from yeasts that are abundant in the winery environment when the sherry casks are left incompletely filled. Sherry butts (as the barrels are known) are made of American oak and usually have a capacity of 600 litres, but are only filled to 500 litres, leaving a large air space. The species of yeast responsible for this film, Saccharomyces cerevisiae, is the same as the yeast that carries out alcoholic fermentation, but four specific races have been identified as being involved in flor formation: beticus, cheresiensis, montuliensis and rouxii. The precise make-up of this yeast layer changes with time. The growth of the flor protects the developing wine from oxidation. It’s thicker in the humid coastal towns in the region. In addition, the flor contributes a distinctive flavour to the wine through metabolizing alcohol to the nutty, apply compound acetaldehyde. To keep the flor healthy, casks are periodically topped up with fresh wine, to maintain the nutrients that the yeasts need to survive.

At the end of the year when fermentation is complete and the wine is still on its lees, it is classified and then fortified. This classification determines the destiny of the wine. The cellarmaster will taste through the casks with a view to separating out the lighter, more elegant wines to become fino, and the heavier, darker wines to become olorosos.

Kết quả (Việt) 1:

Điều cần thiết để sản xuất sherry là sự phát triển của một lớp phim hình thành nấm men trên đỉnh các phát triển rượu vang. Điều này được gọi là flor, và nó tạo thành một cách tự nhiên từ nấm men đó là phổ biến trong môi trường nhà máy rượu khi thùng sherry trái không đầy. Sherry tàn (vì các thùng được biết đến) được thực hiện của người Mỹ oak và thường có sức chứa 600 lít, nhưng chỉ được làm đầy để 500 lít, để lại một không gian máy lớn. Các loài nấm men chịu trách nhiệm cho bộ phim này, Saccharomyces cerevisiae, là tương tự như các men thực hiện quá trình lên men cồn, nhưng bốn chủng tộc cụ thể đã được xác định là đang được tham gia vào đội hình flor: beticus, cheresiensis, montuliensis và rouxii. Trang điểm chính xác của lớp men này thay đổi theo thời gian. Sự phát triển của flor bảo vệ rượu vang phát triển từ quá trình oxy hóa. Nó là dày hơn ở các thị trấn ven biển ẩm trong vùng. Ngoài ra, flor đóng góp một hương vị đặc biệt để rượu thông qua metabolizing rượu để các hấp dẫn, áp dụng hợp chất acetaldehyde. Để giữ cho flor khách sạn khỏe mạnh, thùng được định kỳ đứng lên với rượu vang tươi, để duy trì các chất dinh dưỡng nấm men các cần để tồn tại. Vào cuối năm khi quá trình lên men là hoàn thành và rượu vang là vẫn còn trên lees của nó, nó phân loại và sau đó tăng cường. Phân loại này xác định số phận của rượu vang. Cellarmaster sẽ hương vị thông qua các thùng nhằm tách ra các loại rượu vang nhẹ hơn, thanh lịch hơn để trở thành fino, và các loại rượu vang nặng hơn, sẫm màu hơn để trở thành olorosos.

Kết quả (Việt) 2:

Cần thiết cho việc sản xuất của sherry là sự tăng trưởng của một lớp men tạo màng trên đỉnh của rượu vang phát triển. Điều này được gọi là flor, và nó hình thành một cách tự nhiên từ nấm men được phong phú trong môi trường nhà máy rượu khi các thùng sherry được trái không đầy đủ đầy. Butts Sherry (như các thùng được biết tới) được làm bằng gỗ sồi Mỹ và thường có công suất 600 lít, nhưng chỉ chứa đầy 500 lít, để lại một khoảng không lớn. Các loài nấm men chịu trách nhiệm cho bộ phim này, Saccharomyces cerevisiae, cũng giống như các men thực hiện quá trình lên men rượu, nhưng bốn chủng tộc cụ thể đã được xác định là có liên quan đến sự hình thành flor: beticus, cheresiensis, montuliensis và rouxii. Các chính xác make-up của lớp men này thay đổi theo thời gian. Sự tăng trưởng của flor bảo vệ rượu vang phát triển từ quá trình oxy hóa. Nó dày hơn ở các thị trấn ven biển ẩm ướt trong khu vực. Ngoài ra, các flor góp một hương vị đặc trưng cho rượu vang thông qua quá trình chuyển hóa rượu đến hấp dẫn, áp dụng hợp chất acetaldehyde. Để giữ flor khỏe mạnh, thùng được kỳ đứng lên với rượu vang ngọt, để duy trì các chất dinh dưỡng mà các loại nấm men cần để tồn tại. Vào cuối năm khi lên men được hoàn tất và rượu vẫn còn nằm trên lees của nó, nó được phân loại và sau đó tăng cường. Sự phân loại này sẽ quyết định số phận của rượu vang. Các cellarmaster sẽ nếm qua các thùng gỗ nhằm tách ra, các loại rượu vang tao nhã hơn nhẹ hơn để trở thành Fino, và các loại rượu vang đậm nặng hơn trở olorosos.