MThe use of milk as a beverage prob

MThe use of milk as a beverage probably began with the domestication of animals. Goats and sheep were domesticated in the area now known as Iran and Afghanistan in about 9000 B.C. , and by about 7000 B.C. cattle were being herded in what is now Turkey and parts of Africa. The method for making cheese from milk was known to the ancient Greeks and Romans, and the use of milk and milk products spread throughout Europe in the following centuries.

Cattle were first brought to the United States in the 1600s by some of the earliest colonists. Prior to the American Revolution most of the dairy products were consumed on the farm where they were produced. By about 1790, population centers such as Boston, New York, and Philadelphia had grown sufficiently to become an attractive market for larger-scale dairy operations. To meet the increased demand, farmers began importing breeds of cattle that were better suited for milk production. The first Holstein-Friesens were imported in 1795, the first Ayrshires in 1822, and the first Guernseys in 1830.

With the development of the dairy industry in the United States, a variety of machines for processing milk were also developed. In 1856, Gail Borden patented a method for making condensed milk by heating it in a partial vacuum. Not only did his method remove much of the water so the milk could be stored in a smaller volume, but it also protected the milk from germs in the air. Borden opened a condensed milk plant and cannery in Wassaic, New York, in 1861. During the Civil War, his condensed milk was used by Union troops and its popularity spread.

In 1863, Louis Pasteur of France developed a method of heating wine to kill the microorganisms that cause wine to turn into vinegar. Later, this method of killing harmful bacteria was adapted to a number of food products and became known as pasteurization. The first milk processing plant in the United States to install pasteurizing equipment was the Sheffield Farms Dairy in Bloomfield, New Jersey, which imported a German-made pasteurizer in 1891. Many dairy operators opposed pasteurization as an unnecessary expense, and it wasn't until 1908 that Chicago became the first major city to require pasteurized milk. New York and Philadelphia followed in 1914, and by 1917 most major cities had enacted laws requiring that all milk be pasteurized.

One of the first glass milk bottles was patented in 1884 by Dr. Henry Thatcher, after seeing a milkman making deliveries from an open bucket into which a child's filthy rag doll had accidentally fallen. By 1889, his Thatcher's Common Sense Milk Jar had become an industry standard. It was sealed with a waxed paper disc that was pressed into a groove inside the bottle's neck. The milk bottle, and the regular morning arrival of the milkman, remained a part of American life until the 1950s, when waxed paper cartons of milk began appearing in markets.

In 1990, the annual production of milk in the United States was about 148 billion lb (67.5 billion kg). This is equivalent to about 17.2 billion U.S. gallons (65.1 billion liters). About 37% of this was consumed as fluid milk and cream, about 32% was converted into various cheeses, about 17% was made into butter, and about 8% was used to make ice cream and other frozen desserts. The remainder was sold as dry milk, canned milk, and other milk products.

Kết quả (Việt) 2:

MThe sử dụng sữa như một loại thức uống có thể bắt đầu với sự thuần dưỡng động vật. Dê và cừu đã được thuần hóa tại khu vực nay là Iran và Afghanistan trong khoảng 9000 trước Công nguyên, và khoảng 7000 gia súc BC đang bị dồn vào những gì bây giờ là Thổ Nhĩ Kỳ và các bộ phận của châu Phi. Các phương pháp để làm pho mát từ sữa đã được biết đến với người Hy Lạp cổ đại và La Mã, và việc sử dụng sữa và các sản phẩm sữa lan rộng khắp châu Âu trong các thế kỷ sau. Gia súc đầu tiên đã được đưa sang Hoa Kỳ vào những năm 1600 bởi một số các thuộc địa sớm nhất. Trước khi cuộc Cách mạng Mỹ hầu hết các sản phẩm sữa đã được tiêu thụ trên các trang trại, nơi chúng được sản xuất. Đến khoảng năm 1790, trung tâm dân cư như Boston, New York, Philadelphia và đã phát triển đầy đủ để trở thành một thị trường hấp dẫn cho các hoạt động chăn nuôi bò sữa quy mô lớn hơn. Để đáp ứng nhu cầu gia tăng, nông dân đã bắt đầu nhập khẩu giống gia súc đó là phù hợp hơn cho sản xuất sữa. Các Holstein-Friesens đầu tiên được nhập khẩu trong năm 1795, các Ayrshire đầu tiên vào năm 1822, và Guernseys đầu tiên trong năm 1830. Với sự phát triển của ngành công nghiệp sữa ở Hoa Kỳ, một loạt các máy móc để chế biến sữa cũng được phát triển. Năm 1856, Gail Borden cấp bằng sáng chế một phương pháp để làm sữa đặc bằng cách nung nóng nó trong chân không một phần. Không chỉ có phương pháp của ông loại bỏ nhiều nước để sữa có thể được lưu trữ trong một thể tích nhỏ hơn, nhưng nó cũng bảo vệ được sữa từ mầm bệnh trong không khí. Borden mở một nhà máy sữa đặc có đường và nhà máy đồ hộp trong Wassaic, New York, năm 1861. Trong cuộc chiến tranh dân sự, sữa đặc của ông đã được sử dụng bởi quân đội Liên minh và phổ biến lây lan của nó. Năm 1863, Louis Pasteur của Pháp đã phát triển một phương pháp rượu nóng để giết các vi sinh vật gây rượu để biến thành dấm. Sau đó, phương pháp này giết chết vi khuẩn có hại đã được thích nghi với một số sản phẩm thực phẩm và được biết đến như thanh trùng. Các nhà máy chế biến sữa đầu tiên tại Hoa Kỳ để cài đặt thiết bị thanh trùng là sữa Sheffield Farms ở Bloomfield, New Jersey, trong đó nhập khẩu một thanh trùng Đức thực hiện trong năm 1891. Nhiều nhà khai thác sữa thanh trùng đối lập như một khoản chi phí không cần thiết, và nó đã không được cho đến năm 1908, Chicago đã trở thành thành phố lớn đầu tiên để yêu cầu sữa tiệt trùng. New York và Philadelphia theo sau vào năm 1914, và năm 1917 hầu hết các thành phố lớn đã ban hành luật yêu cầu tất cả sữa được tiệt trùng. Một trong những chai sữa thủy tinh đầu tiên được cấp bằng sáng chế vào năm 1884 bởi Tiến sĩ Henry Thatcher, sau khi nhìn thấy một người đưa sữa làm cho giao hàng từ một mở xô vào mà con búp bê vải bẩn thỉu của một đứa trẻ đã vô tình rơi. By 1889, Common Sense Jar Sữa Thatcher mình đã trở thành một tiêu chuẩn công nghiệp. Nó đã được niêm phong với một đĩa giấy sáp đã được ép thành một đường rãnh bên trong cổ của chai. Các chai sữa, và đến buổi sáng thường xuyên của người đi giao sữa, vẫn là một phần của cuộc sống Mỹ cho đến năm 1950, khi thùng giấy sáp sữa bắt đầu xuất hiện trên thị trường. Trong năm 1990, hàng năm sản xuất sữa ở Hoa Kỳ là khoảng 148 tỷ lb (67,5 tỷ kg). Điều này tương đương với khoảng 17,2 tỷ US gallon (65,1 tỷ lít). Khoảng 37% trong số này đã được tiêu thụ như sữa lỏng và kem, khoảng 32% đã được chuyển đổi thành các loại pho mát khác nhau, khoảng 17% đã được thực hiện thành bơ, và khoảng 8% được sử dụng để làm kem và các món tráng miệng đông lạnh khác. Phần còn lại được bán như sữa khô, sữa đóng hộp, và các sản phẩm sữa khác.