Midland Company, USA (ADM). Nu-Sun™

Midland Company, USA (ADM). Nu-Sun™ (National Sunflower Association,
USA) is a de-waxed mid-oleic sunflower oil grown mainly in the USA,
produced by conventional seed breeding techniques (Gupta, 1998) and having
about 64.5 % oleic acid, 22.1 % linoleic acid and less than 1 % α-linolenic
acid. High oleic sunflower oils are now frequently used as frying oils, with
or without blending with other oils. Some examples of commercially available
high-oleic sunflower oils are Viola from Bulgaria, High-Oleic-Sunflower oil
80+ and High-Oleic-Sunflower oil 90±® (Dr Faische GmbH) from Germany,
Clear Valley® from Cargill Inc. and Trisun® from Humko Oil, both from the
USA. High oleic safflower oil, Montola high-oleic safflower from Montola
Growers Inc. of the USA and Odyssey® brand of high oleic canola from
Cargill Inc. are also available (Sakurai and Pokorny, 2003, anon: www.higholeic.de, anon: www.montola.com, anon: www.clearvalleyoils.com).
Despite the improved oxidative stability of the high-oleic oils, there are
reservations about the sensory properties of food products fried in them
(Kochhar, 2001). This is mainly because of the low content of linoleic acid,
the mild oxidation of which is essential for the production of low concentrations
of oxidation compounds which contribute significantly and positively to
deep-fat fried flavour (Perkins, 1996; Hamilton and Perkins, 1997). A 5–
10 % content of linoleic acid is recommended by Sakurai and Pokorny
(2003) for optimum fried flavour development. Braddock et al. (1995) have
noted that roasted high oleic, low linoleic peanuts have longer shelf life with
more stable flavour, lower peroxide value and less hexanal when stored at 25
or 40 °C for up to 74 days. However, the high oleic peanuts had less intensive
roasted taste mainly due to lower content of pyrazines (Baker et al., 2003)

Kết quả (Việt) 1:

Công ty Midland, MỸ (ADM). Nu-Sun™ (Hiệp hội quốc gia của hướng dương,Hoa KỲ) là một dầu hướng dương giữa oleic de-được bôi sáp lên được trồng chủ yếu ở Hoa KỲ,được sản xuất bởi hạt giống truyền thống chăn nuôi kỹ thuật (Gupta, 1998) và cókhoảng 64,5% axít oleic, axít linoleic 22.1% và ít hơn 1% α-linolenicaxit. Dầu hướng dương oleic cao bây giờ thường được sử dụng như chiên dầu, vớihoặc không có pha trộn với các loại dầu khác. Một số ví dụ về thương mại có sẵndầu hướng dương oleic cao là Viola từ Bulgaria, cao Sunflower Oleic dầu80 + cao Sunflower Oleic dầu 90±® (Dr Faische GmbH) từ Đức,Clear Valley® từ Cargill Inc và Trisun® từ Humko dầu, cả hai đều từ cácHOA KỲ. Dầu rum oleic cao, Rum oleic cao Montola từ MontolaNgười trồng Inc của thương hiệu MỸ và Odyssey® của canola oleic cao từCargill Inc. cũng có sẵn (Sakurai và Pokorny, năm 2003, anon: www.higholeic.de, anon: www.montola.com, anon: www.clearvalleyoils.com).Mặc dù sự ổn định oxy hóa cải tiến các loại dầu oleic cao,Đặt về các tính chất cảm giác của thực phẩm chiên trong họ(Kochhar, 2001). Đây là chủ yếu là do nội dung thấp của linoleic acid,quá trình oxy hóa nhẹ trong đó là điều cần thiết để sản xuất nồng độ thấpquá trình oxy hóa các hợp chất mà góp phần đáng kể và tích cựcsâu mỡ chiên hương (Perkins, năm 1996; Hamilton và Perkins, 1997). 5-10% nội dung của axit linoleic là khuyến cáo của Sakurai và Pokorny(2003) cho sự phát triển tối ưu chiên hương. Braddock et al. (1995) cólưu ý rằng đậu phộng rang cao thấp, oleic linoleic có thọ dài vớiổn định hơn, mùi vị, giá trị thấp hơn của peroxide và ít hexanal khi được lưu trữ tại 25hoặc 40 ° C đến 74 ngày. Tuy nhiên, đậu phộng oleic cao có ít chuyên sâurang hương vị chủ yếu là do nội dung thấp hơn của pyrazines (Baker et al., 2003)

Kết quả (Việt) 2:

Công ty Midland, USA (ADM). Nu-Sun ™ (Hiệp hội Hoa hướng dương Quốc gia,
Hoa Kỳ) là một trung oleic dầu hướng dương de-sáp được trồng chủ yếu ở Mỹ,
được sản xuất bằng các kỹ thuật hạt giống thông thường giống (Gupta, 1998) và có
khoảng 64,5% axit oleic, 22,1% axit linoleic và ít hơn 1% α-linolenic
acid. Dầu hướng dương oleic cao hiện nay thường được sử dụng như chiên dầu, có
hoặc không pha trộn với các loại dầu khác. Một số ví dụ về thương mại có sẵn
dầu hướng dương cao oleic là Viola từ Bulgaria, cao Oleic-Dầu hướng dương
80+ và cao Oleic-Dầu hướng dương 90 ± ® (TS Faische GmbH) từ Đức,
rõ ràng Valley® từ Cargill Inc và Trisun ® từ Humko Oil, cả hai từ
Hoa Kỳ. Dầu cây rum oleic cao, Montola rum cao oleic từ Montola
trồng Inc của thương hiệu Mỹ và Odyssey® cải dầu oleic cao từ
Cargill Inc cũng có sẵn (Sakurai và Pokorny, 2003, ethanol: www.higholeic.de, ethanol: www.montola.com, ethanol:. www.clearvalleyoils.com)
Mặc dù cải thiện độ ổn định oxy hóa của dầu cao oleic, có những
dè dặt về các tính chất cảm quan của sản phẩm thực phẩm chiên trong họ
(Kochhar, 2001). Điều này chủ yếu là vì nội dung thấp của axit linoleic,
quá trình oxy hóa nhẹ trong đó là điều cần thiết cho việc sản xuất các nồng độ thấp
của các hợp chất oxy hóa, đóng góp đáng kể và tích cực đến
vùng sâu, chất béo hương vị chiên (Perkins, 1996; Hamilton và Perkins, 1997) . Một 5
nội dung 10% acid linoleic là khuyến cáo của Sakurai và Pokorny
(2003) cho tối ưu chiên phát triển mùi vị. Braddock et al. (1995) đã
ghi nhận rằng rang oleic cao, đậu phộng linoleic thấp có tuổi thọ cao hơn kệ với
hương vị ổn định hơn, giá trị peroxide thấp hơn và ít hexanal khi bảo quản ở 25
hoặc 40 ° C cho đến 74 ngày. Tuy nhiên, đậu phộng oleic cao có ít chuyên sâu
hương vị nướng chủ yếu là do hàm lượng thấp của pyrazines (Baker et al., 2003)