1 Food processing unit operationsFo

1 Food processing unit operations

Food processing involves many conventional unit operations but it also involves many which differ greatly from those usually encountered in the production of industrial chemicals. These include: freezing and thawing and other temperature-induced phase transitions or phase transition analogs, freeze drying, freeze concentration, curd and gel formation, development of structured gels, cleaning and washing (the operation which occurs with the greatest frequency in food processing plants), leavening, puffing, and foaming, slaughtering, carcass disassembly, component excision, slicing and dicing, peeling and trimming, grading, cell disruption and maceration, pasteurization and sterilization, blanching, baking, cooking (for purposes of tenderization or textural modification), roasting (for purposes of flavour generation), radiation sterilization, mechanical expression, structure-based component separation, filling and packaging, canning and bottling, coating and encapsulation, sausage and flexible casing, stuffing, controlled atmosphere storage, fumigation and smoking, churning, artificially induced ripening, fermentation, pureeing, emulsification and homogenization, biological waste treatment, and controlled feeding of confined animals, poultry and fish.

Kết quả (Việt) 2:

1 Thực phẩm chế biến hoạt động đơn vị chế biến thực phẩm liên quan đến nhiều hoạt động đơn vị thông thường mà nó còn liên quan đến nhiều đó rất khác với những người thường gặp phải trong việc sản xuất các hóa chất công nghiệp. Chúng bao gồm: đóng băng và tan băng và nhiệt độ gây ra chuyển pha khác hoặc tương tự giai đoạn chuyển tiếp, đóng băng khô, đông lạnh tập trung, sữa đông và hình thành gel, phát triển của cấu trúc gel, làm sạch và rửa (các hoạt động đó xảy ra với tần số lớn nhất trong các nhà máy chế biến thực phẩm ), men, ưỡn, và tạo bọt, giết mổ, thịt tháo gỡ, phần cắt bỏ, cắt lát và dicing, bong tróc và cắt tỉa, chấm điểm, phá vỡ các tế bào và ngâm, thanh trùng và tiệt trùng, chần, nướng, nấu ăn (cho mục đích của tenderization hoặc sửa đổi kết cấu) rán (cho mục đích của hệ hương vị), khử trùng bức xạ, biểu hiện cơ khí, thành phần tách dựa trên cấu trúc, làm đầy và đóng gói, đóng hộp và đóng chai, sơn và đóng gói, xúc xích và vỏ linh hoạt, nhồi nhét, lưu trữ không khí kiểm soát, xông hơi và hút thuốc, khuấy , giả tạo gây ra quá trình chín, quá trình lên men, ghiền nhừ, nhũ tương hóa và đồng nhất, xử lý chất thải sinh học, và cho ăn có kiểm soát hạn chế động vật, gia cầm và cá.