Effect of high-pressure homogenizat

Effect of high-pressure homogenization The most common applications of conventional homogenization are to form stable fine emulsions and to disperse, mix and process colloidal products. The two major mechanisms initiated during homogenization are intense turbulence and shear flow fields; turbulence being the most predominant force in the emulsification process, which disrupts the dispersed phase into small particles. Smaller fat droplets can be produced by increasing the turbulence (higher homogenization pressure) and larger fat droplets can be produced by reducing the turbulence (low homogenization pressure). Reducing the droplets size will improve the shelf life of the products by reducing the creaming rate and by increasing the surface area of the emulsifier to improve the coating ability

Kết quả (Việt) 1:

Tác dụng của áp suất cao homogenization các ứng dụng phổ biến nhất của homogenization thông thường là hình thức ổn định nhũ tương tốt đẹp và để giải tán, pha trộn và xử lý các sản phẩm chất keo. Hai cơ chế chính bắt đầu trong homogenization có cường độ nhiễu loạn và cắt các lĩnh vực dòng chảy; nhiễu loạn là lực lượng chủ yếu nhất trong quá trình emulsification sẽ phá vỡ giai đoạn phân tán thành các hạt nhỏ. Nhỏ hơn các giọt chất béo có thể được sản xuất bằng cách tăng các nhiễu loạn (áp suất homogenization cao hơn) và lớn hơn các giọt chất béo có thể được sản xuất bằng cách giảm nhiễu loạn (homogenization thấp áp). Giảm kích thước giọt sẽ cải thiện thọ trong các sản phẩm bằng cách giảm tỷ lệ creaming và bằng cách tăng diện tích bề mặt của emulsifier để cải thiện khả năng của lớp phủ

Kết quả (Việt) 2:

Ảnh hưởng của đồng nhất cao áp Các ứng dụng phổ biến nhất của đồng nhất thông thường là để tạo thành nhũ tương tốt và ổn định để giải tán, trộn và xử lý sản phẩm keo. Hai cơ chế chính khởi xướng trong đồng nhất là dữ dội bất ổn và dòng cắt các lĩnh vực; nhiễu loạn là lực lượng chủ yếu nhất trong quá trình nhũ tương hóa, mà sẽ phá vỡ sự pha phân tán thành các hạt nhỏ. giọt chất béo nhỏ hơn có thể được sản xuất bằng cách gia tăng sự bất ổn (áp lực đồng nhất cao hơn) và các giọt chất béo lớn hơn có thể được sản xuất bằng cách giảm sự nhiễu loạn (áp lực đồng nhất thấp). Giảm kích thước giọt sẽ cải thiện tuổi thọ của sản phẩm bằng cách giảm tốc độ đánh kem và bằng cách tăng diện tích bề mặt của các chất chuyển thể sữa để cải thiện khả năng phủ