Watch: Mini Asparagus LasagnaOne of

Watch: Mini Asparagus Lasagna
One of the first foods that signals the start of spring is the appearance of fresh asparagus at local farmers’ markets and grocery stores. Just as spring is a time of new beginnings, asparagus is one of those veggies that I love to experiment with during this time of year.

Recipes to Try: Roasted Asparagus with Parmesan Breadcrumbs and More Recipes with Fresh Asparagus

And not only is asparagus delicious—it's also packed with health benefits:

1. It’s loaded with nutrients: Asparagus is a very good source of fiber, folate, vitamins A, C, E and K, as well as chromium, a trace mineral that enhances the ability of insulin to transport glucose from the bloodstream into cells.

2. It can help fight cancer: This herbaceous plant—along with avocado, kale and Brussels sprouts—is a particularly rich source of glutathione, a detoxifying compound that helps break down carcinogens and other harmful compounds like free radicals. This is why eating asparagus may help protect against and fight certain forms of cancer, such as bone, breast, colon, larynx and lung cancers.

Don’t Miss: Get Healthy Recipes for Kale, Brussels Sprouts and More Bitter Foods

3. Asparagus is packed with antioxidants: It's one of the top ranked fruits and vegetables for its ability to neutralize cell-damaging free radicals. This, according to preliminary research, may help slow the aging process.

4. Asparagus is a brain booster: Another anti-aging property of this delicious spring veggie is that it may help our brains fight cognitive decline. Like leafy greens, asparagus delivers folate, which works with vitamin B12—found in fish, poultry, meat and dairy—to help prevent cognitive impairment. In a study from Tufts University, older adults with healthy levels of folate and B12 performed better on a test of response speed and mental flexibility. (If you’re 50-plus, be sure you’re getting enough B12: your ability to absorb it decreases with age.)

5. It's a natural diuretic: It contains high levels of the amino acid asparagine, which serves as a natural diuretic, and increased urination not only releases fluid but helps rid the body of excess salts. This is especially beneficial for people who suffer from edema (an accumulation of fluids in the body's tissues) and those who have high blood pressure or other heart-related diseases.

Don’t Miss: Why Asparagus is One of 15 Foods You Don’t Need to Buy Organic

And finally, to answer a question I often get regarding why eating asparagus causes a strong urinary odor: asparagus contains a unique compound that, when metabolized, gives off a distinctive smell in the urine. Young asparagus contains higher concentrations of the compound so the odor is stronger after eating these vernal shoots. There are, however, no harmful effects, either from the sulfuric compounds or the odor! While it is believed that most people produce these odorous compounds after eating asparagus, few people have the ability to detect the smell.

The most common type of asparagus is green, but you might see two others in supermarkets and restaurants: white, which is more delicate and difficult to harvest, and purple, which is smaller and fruitier in flavor. No matter the type you choose, asparagus is a tasty, versatile vegetable that can be cooked in myriad ways or enjoyed raw in salads.

Keep in mind these cooking tips to preserve antioxidants and keep your preparation healthy:

Roast, grill or stir-fry your asparagus. These quick-cooking, waterless methods will preserve the fabulous nutritional content and antioxidant power of asparagus

Kết quả (Việt) 2:

Xem Thống Măng tây Lasagna
Một trong những thức ăn đầu tiên báo hiệu sự bắt đầu của mùa xuân là sự xuất hiện của măng tây tươi tại chợ của nông dân địa phương và các cửa hàng tạp hóa. Cũng như mùa xuân là thời điểm của sự khởi đầu mới, măng tây là một trong những loại rau mà tôi yêu thích thử nghiệm với trong thời gian này trong năm. Recipes để thử: rang Măng tây với Parmesan Breadcrumbs và More Recipes với tươi Măng tây Và không chỉ là măng tây delicious- nó cũng được đóng gói với các lợi ích sức khỏe: 1. Nó được nạp với các chất dinh dưỡng: Măng tây là một nguồn rất tốt của chất xơ, folate, vitamin A, C, E và K, cũng như crom, một loại khoáng chất vi lượng giúp nâng cao khả năng của insulin để vận chuyển glucose từ máu vào tế bào. 2. Nó có thể giúp chống ung thư: cây thân thảo này thực vật cùng với bơ, cải xoăn và cải bruxen, là một nguồn đặc biệt phong phú của glutathione, một chất giải độc giúp phá vỡ các chất gây ung thư và các hợp chất có hại khác như các gốc tự do. Đây là lý do tại sao ăn măng tây có thể giúp bảo vệ chống lại và chiến đấu số dạng ung thư, chẳng hạn như xương, vú, đại tràng, thanh quản và phổi ung thư. Đừng để lỡ: Nhận khỏe mạnh Bí quyết cho Kale, Brussels sprouts và Thực phẩm gửi Bitter 3. Măng tây được đóng gói với các chất chống oxy hóa: Đó là một trong những loại trái cây hàng đầu xếp hạng và rau quả với khả năng trung hòa các gốc tự do tế bào gây hại. Điều này, theo một nghiên cứu sơ bộ, có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa. 4. Măng tây là một tăng cường não: Một tài sản chống lão hóa của rau mùa xuân ngon này là nó có thể giúp não của chúng ta chống lại suy giảm nhận thức. Giống như rau lá xanh, măng tây cung cấp folate, mà làm việc với vitamin B12-tìm thấy trong cá, thịt gia cầm, thịt và sữa để giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức. Trong một nghiên cứu từ Đại học Tufts, người lớn tuổi có mức độ lành mạnh của folate và B12 thực hiện tốt hơn trên một thử nghiệm về tốc độ phản ứng và tính linh hoạt về tinh thần. (Nếu bạn là 50-cộng, hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận được đủ B12:. Khả năng của bạn để hấp thụ nó giảm theo tuổi) 5. Đó là một thuốc lợi tiểu tự nhiên: nó có chứa hàm lượng cao các axit amin asparagin, phục vụ như là một thuốc lợi tiểu tự nhiên, và đi tiểu nhiều không chỉ giải phóng chất lỏng mà còn giúp loại bỏ cơ thể của muối dư thừa. Điều này đặc biệt có lợi cho những người bị phù nề (sự tích tụ của các chất lỏng trong các mô của cơ thể) và những người có huyết áp cao hoặc bệnh liên quan đến tim khác. Đừng để lỡ: Tại sao Măng tây là một trong 15 loại thực phẩm bạn làm không cần Mua hữu Và cuối cùng, để trả lời một câu hỏi tôi thường nhận được liên quan đến lý do tại sao ăn măng tây gây ra một mùi nước tiểu mạnh: măng tây có chứa một hợp chất duy nhất, khi chuyển hóa, phát ra một mùi đặc biệt trong nước tiểu. Măng tây trẻ có chứa nồng độ cao của các hợp chất như vậy mùi mạnh hơn sau khi ăn những chồi xuân. Tuy nhiên, không có tác dụng có hại, hoặc là từ các hợp chất sulfuric hoặc mùi! Trong khi người ta tin rằng hầu hết mọi người tạo ra những hợp chất có mùi sau khi ăn măng tây, rất ít người có khả năng phát hiện mùi hôi. Các loại phổ biến nhất của măng tây là màu xanh lá cây, nhưng bạn có thể thấy hai người khác trong các siêu thị và nhà hàng: trắng, mà là nhiều hơn tinh tế và khó khăn để thu hoạch, và màu tím, đó là nhỏ hơn và fruitier trong hương vị. Không có vấn đề các loại hình bạn chọn, măng tây là một ngon, rau đa năng có thể được nấu chín trong vô số cách hay hưởng liệu trong món salad. Hãy ghi nhớ những mẹo nấu ăn để bảo vệ chất chống oxy hóa và giữ cho việc chuẩn bị của bạn khỏe mạnh: nướng, nướng hoặc khuấy-chiên của bạn măng tây. Những nhanh nấu ăn, phương pháp dùng nước sẽ bảo vệ nội dung dinh dưỡng tuyệt vời và sức mạnh chống oxy hóa của măng tây